Jak vařit kuřecí žaludky?

Vedlejší produkty drůbeže jsou mimořádně užitečné a kromě toho z nich můžete připravit spoustu chutných pokrmů. Nejprve mluvíme o kuřecích pupcích (žaludcích), které jsou vhodné pro výrobu koláčových náplní a domácích uzenin, dušených výrobků, polévek, originálních salátů. Z hlediska nákladů je tento produkt cenově dostupnější než běžné maso, je prakticky zbytečný a dobře se hodí k různým rostlinným složkám. Je to také skvělý nízkokalorický dietní základ..

I přes tolik výhod jsou některé ženy v domácnosti na pochybách - jak vařit kuřecí žaludky tak, aby se jim líbily všichni členové rodiny? Odpověď závisí na tom, která kuchyně je v domě preferována - evropská nebo východní, středně pikantní nebo pikantní. V každém případě, ptačí pupky budou vynikajícím doplňkem stravy, ale budete je muset „vykouzlit“ podle zvláštního receptu.

Obsah článku

• Řez a loupání - tak, aby chuť netrpěla
• Vařte nejlepší polévku na světě!
• Východní ptačí kleci
• Kuřecí pupky - univerzální produkt

Řez a loupání - tak, aby chuť netrpěla

Tento drob se prodává jak zabalený, tak hmotnostně. Chuť a kvalita nezávisí na balení, ale uvedená data exspirace by měla být pečlivě prostudována - zatuchlí drobci rychle získávají specifickou vůni zatuchlých. Dokonale vyčištěné pupky na jedné straně jsou pokryty vrásčitou šedavou pokožkou, která nevyžaduje odstranění - stačí opláchnout a (pokud je to nutné) nasekat kuřecí žaludky.

V případech, kdy na pupcích zůstanou kousky tvrdého nažloutlého filmu, je třeba je opatrně odstranit. Vnitřní tuk, pokud existuje, je lepší snížit. Zvláštní pozornost by měla být věnována zeleným nebo jasně žlutým skvrnám na masové části drobů - naznačují kontakt s rozlitým žlučem, takové maso může být mírně hořké. Aby byla aroma mísy méně výrazná, měl by být hotový polotovar namočen několik minut ve studené vodě s přídavkem kapky octa.

Vařte nejlepší polévku na světě!

Ukrajinská polévka s knedlíkem, hrachovou polévkou, kyselou zelnou polévkou - kuřecí pupky jsou vhodné pro tyto první pokrmy horší než mozková hovězí kost nebo vepřová stopka. Ale nejchutnější je okurka na droby. Dvoulitrová pánev by měla vzít libru žaludků:

• umýt a nakrájet na čtvrtiny;
• vyložte na třicet minut pod víko a přidejte trochu vody;
• po úplném odpaření kapaliny nalijte do hrnce rostlinný olej (3 až 4 polévkové lžíce), přidejte nakrájenou cibuli a jednu strouhanou mrkev;
• poté, co produkty změní barvu na zlatou, nakrájené rajčata a brambory jemně rozdrťte.

Dále se okurka vaří podle klasického receptu - do pánve se přidá voda, pět až deset minut po vaření, nalije se cereálie (rýže, pohanka nebo ječmen se předvaří do poloviny). Nakonec jsou hozeny greeny, čerstvý hřebíček česneku a jemně nasekané sudy. Chuť polévky je prostě úžasná a barva je jemná, zlatá a chutný.

Východní ptačí kleci

Pikantní čínská nebo kořenitá korejská kuchyně zachází s kuřecími pupínky s velkým souhlasem. Orientální kulinářští odborníci upřímně věří, že pravidelné používání drobů dává zdravý a dlouhý život. Vynikající salát, který je docela vhodný pro slavnostní stůl, lze rychle vyrobit i nejzkušenější hostitelkou.

Pro toto jídlo potřebujete jednoduché a dostupné ingredience:

• 300 g pupků loupaných;
• pár středních mrkví;
• čerstvá okurka a ředkev bílá - každá;
• pár velkých cibulí;
• rostlinný olej (třetina broušeného skla);
• pro poignancy - směs chilli a černého pepře, pár stroužků česneku;
• pro speciální "korejskou" chuť - sojovou omáčku.

Ve slané vodě by se kuřecí pupky měly vařit do měkka. Celý proces trvá asi půl hodiny, během kterého si můžete připravit zbývající složky salátu: mrkev na roštu, ředkvičky a okurku. Nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy, ale vložte do samostatné mísy - její čas ještě nepřišel.

Vařili jste vaše pupky? Vypusťte, ochlaďte a nakrájejte na čtvrt. Mícháme maso se zeleninou, pepřem, nezapomeňte vyzkoušet - každý si vybere stupeň závažnosti individuálně. Můžete přidat trochu soli, ale opatrně - sójová omáčka bude stále přidána do salátu.

Nyní jsme na sporák položili pánev a cibuli rychle smažili ve velkém množství oleje. Zatímco zčervená, vytlačte česnek do salátu a nalijte tři polévkové lžíce omáčky. Top s vroucím olejem a cibulovým dresinkem, promíchejte a zkuste. Je sůl a pepř dost? Potom necháme hotový pokrm na pár hodin - zatímco olej vychladne, zelenina a maso jsou důkladně nasyceny kořenitostí, ale ztratí hořkost.

Stejný salát lze připravit bez okurek a ředkviček, přidat trochu pekingského zelí nebo se omezit na jednu mrkev. V tomto případě musíte vzít ne tři, ale tři věci.

Kuřecí pupky - univerzální produkt

Na rozdíl od jiných drobů (zejména kuřecí játra), pupky nemají příliš výraznou specifickou chuť, takže je lze přidávat místo běžného masa do různých pokrmů - dejte do oliviera, dušeného brambor nebo fazolí, smažte s cibulí, paprikou a sezamovými semínky . Vaření kuřecích žaludků bude trvat trochu déle než kuřecí nebo něžné vepřové maso - jsou trochu drsné, ale tato elasticita má své vlastní kouzlo.

Pokud musíte péct pupky, pak jsou mírně přivařeny. Vynikající jídlo se získá, pokud zkombinujete takový polotovar s lilkem a sýrem. Libra žaludků bude vyžadovat kilogram brambor, jednu cibuli, papriku (pokud je to možné), jednu mrkev, pár „modrých“, plátek sýra (asi 100 g), česnek a majonézu.

Nejprve se nakrájená cibule umístí na plech, na vrchní plátky syrových brambor, potom se pupky nakrájí na proužky, smíchají se strouhanou mrkví a malými kousky papriky. Složky jsou mírně solené, vrstvy nejsou příliš velkoryse promazány majonézou.

Poslední lilek by měl být uspořádán v kruzích - nejprve by měl být nasolen, nechte ho vařit asi dvacet minut a vypusťte přebytečnou tekutinu. Miska připravená k pečení se posype jemně nastrouhaným sýrem a mletým česnekem. Jakékoli zelené - například petrželkové listy, neublíží. Připravenost pokrmu určuje brambor - v okamžiku, kdy se hrudka rozpadne, je kastrol na vrcholu pokrytý lahodnou zlatou krustou.

Bon chuť k jídlu!