Jak vařit rýži?

Je známo, že rýže je velmi chutná, ale zároveň velmi náladový produkt. Po mnoho let nebylo možné zajistit, aby byla uvařená jídla dobře vařená a nelepivá, drobivá. Pro ty, kteří nevědí, jak vařit rýži, bude užitečné se seznámit s některými jemnostmi, které existují v této jednoduché záležitosti.

Obsah článku

• Výběr obilovin
• Příprava rýže
• Poměr složek
• Vaření rýže

Výběr obilovin

Různé odrůdy rýže se liší jak chutí, tak schopností zrn se navzájem slepit nebo naopak nepřilepit po dlouhou dobu při vaření. Někdo má tedy obzvláště rád jemnou chuť kulaté rýže. Zrna této konkrétní odrůdy je však nejobtížnější připravit drobivě, jak si přejete.

Je o něco snazší se s tímto úkolem vyrovnat, pokud použijete dlouhozrnnou rýži, v konečné formě je však suchá. Nejméně ze všech má sklon proměnit se v nepořádek speciálně zpracovanou, dušenou rýží. Po koupi a přípravě můžete získat chutné jídlo, ve kterém bude rýže prezentována, jak se říká, zrno na zrno.

Kromě toho lze mezi různými odrůdami rýže rozlišit „basmati“. Je ideální pro drobivé vaření a neméně důležité je to měkké, vzdušné. Chuť této rýže je speciální, kořeněné mléko a neméně překvapivá vůně.

Příprava rýže

Je důležité si uvědomit, že vaření příliš velkého množství obilovin za to nestojí, protože v tomto případě se zvyšuje riziko kazení pokrmu. Je lepší vařit rýži na jedno jídlo než v rezervě, zejména proto, že po stání není tak chutná. Je vhodné vybrat nádobí tak, aby vrstva rýže byla širší, ale tenčí. Vynikající výsledek se dosáhne použitím pánve, prostorné a se silným dnem.

Následující pravidlo platí pro zpracování obilovin před vařením. Zde se pro různé typy jídel používá jejich přístup. Pokud se však vyžaduje, aby se zrna od sebe oddělila, musí se rýže důkladně omýt. To se provádí k odstranění plaku zrn, který obsahuje škrob, který může slepit zrna dohromady.

Kromě toho se v mnoha receptech doporučuje vařit předem namočenou rýži. Faktem je, že záď, která leží ve vodě, se vaří rychleji a rovnoměrněji. A také pomocí této techniky můžete dosáhnout optimální konzistence hotové rýže. Pokud si nepřejete namočit cereálie, můžete ji opláchnout ne před vařením, ale před 10 minutami.

Poměr složek

V takovém případě se obvykle spoléhají na skutečnost, že voda by měla stoupat nad rýži o tloušťku prstu (jeden a půl centimetru) nebo vzít dvakrát tolik tekutiny než obiloviny. Kulinářský produkt se s takovými rozměry pravděpodobně ukáže jako úspěšný. Ale pokud se ponoříte do teorie, poměr složek závisí také na typu rýže.

Neméně důležitá je samotná technologie vaření, která zase ovlivňuje, jak moc a jak rychle se voda během vaření vypařuje. Ale zkušení kuchaři se shodli na tom, že vytvoření vlastního vzorce pro výrobu vynikající rýže je někdy možné pouze pomocí mnoha experimentů.

Vaření rýže

Takže, přímo od procesu vaření, musíte dodržovat následující:

1. Před vařením nebo během vaření nemusíte rýži solit. Sůl ničí strukturu zrn, což je činí lepivějšími a může trvale kazit chuť obilovin. Sůl podle chuti by proto měla být hotová jídla.
2. Nemůžete rušit ani drny. To platí zejména pro způsob přípravy, kdy je rýže poprvé položena a poté nalita voda. Při míchání se zrna zlomí a do vody vstoupí další škrob, který zvyšuje viskozitu cereálie. Aby nedošlo k narušení rýže, někteří ji dokonce před přidáním vody přikryjí deskou. V případě, že je obilí ponořeno do již připravené vody, je možné zrna jemně promíchat, ale pouze jednou - na samém začátku, aby se vyrovnal.
3. Kulinářští specialisté, kteří vědí, jak vařit rýži, vědí, že během procesu vaření byste neměli ani mírně zvedat víko na pánvi nebo pánvi. Je pod intenzivním vlivem páry, aby zrna dosáhla žádaného stavu nejlepším způsobem a mnohem rychleji, než když není rýže zakryta..

   

4. Teplota vaření musí být regulována tímto způsobem: nejprve by měl být oheň velký, aby se rýže vařila co nejrychleji, a poté musíte okamžitě silně snížit plyn nebo otočit pákou elektrického sporáku tak, aby se cereálie pomalu vařila.
5. Udržujte rýži v ohni ne více než předepsaný čas. Každou sekundu se stává viskóznějším. Ale nevařené cereálie nejsou moc pěkné. Nejlepší čas na vaření je dvacet minut. Existuje také metoda, při které se rýže vaří po dobu 12 minut, a poté se zavřeným víkem stojí stejná částka bez ohně..
6. Pokud rýže není příliš drobivá, doporučuje se na několik minut házet na suchý měkký ručník, který absorbuje přebytečnou vlhkost.

Vařenou rýži lze použít zcela odlišným způsobem. Pokud se jedná o oddělené jídlo, stane se to ještě chutnější a chutnější s máslem a atraktivnější vzhledem s přidanými konzervami (hrách, kukuřice). A samozřejmě, rýže je považována za vynikající přílohu pro masné výrobky, ryby, různé saláty a občerstvení..

Video o tom, jak jednoduše vařit chutnou rýži: