Jak vařit želé?

Kissel je považován za jeden z nejchutnějších a nejzdravějších nápojů. Mnoho dětí to miluje, takže si užívají pití želé doma, ve školce a ve škole. Bohužel, s věkem lidé začínají tento nápoj opomíjet: zřídka si ho vyrobí sami a koupí ho v obchodě. Většina dospělých neví, ani si nepamatuje, jak vařit želé.

Příprava voňavého viskózního nápoje není obtížná, tento proces nevyžaduje příliš mnoho času a úsilí. Hlavní věc je dodržovat jednoduchá doporučení..

Obsah článku

• Pravá želé
• Ovoce a bobule želé
• Zeleninová želé
• Mléčné želé
• Čokoládová želé
• Ovesné želé

Pravá želé

Tradice vaření a pití želé má dlouhou historii. Dnes je tento nápoj velmi odlišný od svého předka. Moderní želé jsou tekuté, je obvyklé pít je a připravovat je na bázi škrobu. Dříve, po mnoho staletí v řadě, byla želé hustá, byla snědena a vyráběna z kvasnic. Za prvé - z ovsa. Ze slov „kyselé“, „kyselé“ přišlo jméno nápoje.

Škrob byl zřídka používán, pouze jako přísada do hlavního kysaného těsta, pro přípravu nejsilnější želé.

Dnes, navzdory změnám v receptu, zůstává želé vynikajícím nápojem. K jeho přípravě jsou zapotřebí 2 složky - kapalina a škrob. Jako tekutinu si můžete vzít vodu, mléko, sirup, džus, infuzi, vývar. Nápoj se vaří na základě různých produktů: bobule, ovoce, zelenina, byliny, mléko, čokoláda, oves a mnoho dalších.

Doporučujeme brát bramborový škrob, umožňuje vařit průhlednou želé a prakticky nemění chuť nápoje. Naopak kukuřice a rýže změkčují chuť, ale želatina je bahnitá a neatraktivní. Lze je použít pro mléko nebo mandlový nápoj..

Množství škrobu závisí na tom, jak hustá by měla být želé..

Kromě toho lze do nápoje přidat cukr, sůl, vanilin, skořici a kyselinu citronovou. Ta umožňuje udržovat jasnou barvu a chuť želé, je zředěna ve studené vodě rychlostí 0,2 gramu na 1 porci a kombinována s nápojem.

Aby se želé ukázalo výborně, musíte během procesu vaření dodržovat jednoduchá pravidla:

• Nepařte si drink v hliníkové pánvi. Nejprve to platí pro ovocné a bobulovité želé, mohou změnit barvu.
• Nejprve je třeba vařit tekutinu, pak zředit škrob ve studené vodě a smíchat ingredience dohromady. Škrob by neměl být připraven předem: nerozpouští se v kapalině, proto se rychle usazuje.
• Zředěný škrob by měl být rychle zaveden do kapaliny za stálého míchání želé.
• Nelze vařit drink po dlouhou dobu. Stává se tekutým. Silná želé by měla být uvařena trochu za stálého míchání při nízkém ohni (asi 1 minuta). Hotový nápoj by měl být okamžitě nalit do nádob dříve navlhčených ve studené vodě a ochlazen. Kapalina nebo středně hustá želé je dost, aby přivedla k varu. V závislosti na preferencích hostesky ho můžete položit na stůl a pít horké nebo chladné a sloužit studené.
• Aby se zabránilo tvorbě filmu, je třeba posypat povrch nápoje cukrem.

Jednoduchá doporučení, jak vařit želé, vám pomohou připravit vynikající nápoj. Hostitelka si musí vybrat možnost, kterou má rád z velkého počtu receptů a začít pracovat.

Ovoce a bobule želé

Vynikající želé lze připravit z jakéhokoli ovoce a bobulovin, je lepší si vybrat ty, u kterých je výrazná chuť a vůně, nebo kombinovat několik druhů produktů. Nejčastěji používané brusinky, maliny, třešně, borůvky, černý rybíz, jablka, citrony, pomeranče. Můžete si vzít čerstvé i mražené ovoce a bobule. Dobrá želé se získává z džemu, ale pro zachování barvy a chuti je třeba do nápoje vložit kyselinu citronovou.

Brusinková želé

Jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších nápojů je brusinková želé. K jeho přípravě budete potřebovat:

• voda - 4 sklenice;
• čerstvé brusinky - 1 šálek;
• granulovaný cukr - ¾ šálku, bez kopce;
• bramborový škrob - 2-3 polévkové lžíce (přesné množství závisí na tom, jak silný by měl být nápoj).

Projděte brusinkami, opláchněte je a nalijte horkou vodou. Potom šťávu vymačkejte a dejte ji na chladné místo.

Nevyhazujte buničinu. Musí být nalita horkou vodou (brát 3 šálky), vařit a důkladně napnout. Kůže lze vyhodit.

Zahřejte vývar znovu, přidejte cukr. Současně by měl být škrob naředěn ve studené vodě (1 šálek). Výsledné řešení nalijte rychle do odvarů a vše vařte. Odstraňte želé z ohně. Poté, co nápoj mírně vychladl, nalijte do něj šťávu. Kissel je připraven.

Aby se zabránilo tvorbě filmu na povrchu, posypte nápoj cukrem. Kissel lze pít se smetanou, mlékem nebo bez přísad.

Citronová želé

K přípravě 2 porcí nápoje potřebujete:

• voda - 300 ml;
• citron - velký, 1 kus;
• granulovaný cukr - ½ šálku (přibližné množství, jak se cukr přidává podle chuti);
• bramborový škrob - 2 lžičky, bez kopce;
• moučkový cukr, vanilkový cukr a smetana - jako dekorace.

Nejprve nastrouhejte kůži a vymačkejte šťávu z citronu, potom vařte vodu, 200 ml, vložte cukr, nalijte do kůry a vařte spolu 10 minut. Výsledný sirup napněte, smíchejte s džusem a promíchejte.

Nápoj znovu zapalte. Zatímco se tekutina zahřívá, zřeďte škrob ve vodě, 100 ml. Roztok nalijte jemně a rychle do sirupu. Nápoj musí být neustále míchán. Jakmile se želé vaří, je připraven.

Nápoj je chutný a aromatický, pije se teplý a studený. Chlazená želé se snáze tráví. V případě potřeby může být zdobena smetanou, šlehačkou s cukrem a práškem. Hustý nápoj je vhodnější pít slámkou.

Zeleninová želé

Rostlinná želé je méně oblíbená, ale ne méně kvalitní než ovoce a bobule podle chuti a užitečných vlastností. K přípravě nápoje použijte mrkev, dýně, řepu. Původní želé se získává ze šťovíku a rebarbory. Chcete-li zlepšit chuť zeleniny, můžete přidat ovoce a bobule..

Dýňová želé

K pití potřebujete:

• dýně - oloupané, bez kůže a semen, 100 g;
• pomerančový džus - 200 ml;
• bramborový škrob - 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr - množství závisí na preferenci hostesky a na přítomnosti cukru v pomerančové šťávě.

Řez dýně a nakrájejte na pyré. Poté zkombinujte dýňové pyré, pomerančový džus (ponechejte asi 30 ml na škrob) a cukr. Zapalte hmotu a vařte.

Rozřeďte škrob ve 30 ml studené šťávy a nalijte na pánev za stálého míchání obsahu. Přiveďte nápoj k varu a vyjměte ho z tepla.

Kissel musí být posypán cukrem a také ho můžete ozdobit pomerančovými plátky. Je žádoucí ochladit nápoj, pak bude mít nasycenou chuť.

Mléčné želé

Mléčná želé je skvělý dezert s jemnou vůní. K jeho přípravě potřebujete:

• mléko - 1 litr;
• granulovaný cukr - 125 g;
• škrob - 2-3 lžíce (je lepší používat kukuřici, zjemní chuť nápoje a neovlivní barvu, protože mléčná želé je neprůhledná);
• vanilkový extrakt - 2 kapky.

Vezměte 1 litr mléka a přiveďte k varu. Je nutné zajistit, aby mléko neuteklo. Poté přidejte cukr a extrahujte. Zřeďte škrob v ¼ šálku studeného mléka a smíchejte s vroucí kapalinou. Když se želé vaří, okamžitě ji vyjměte z tepla. Nápoj lze pít teplý a studený.

Čokoládová želé

Jedná se o hustý a bohatý nápoj. Pro dezert budete potřebovat:

• mléko - 1 litr;
• čokoláda - libovolná, 200 g;
• granulovaný cukr - 150 g;
• bramborový škrob - 6 polévkových lžic;
• sůl - 1 špetka;
• vanilkový extrakt - 2 kapky.

Nejprve nastrouhejte čokoládu hrubě. Pak povarte 900 ml mléka, přidejte cukr, sůl, vanilkový extrakt a čokoládu. Masu vařte a vařte za stálého míchání, dokud se čokoláda nerozpustí.

Zředěný škrob ve studeném mléce, 100 ml, nalijte roztok do pánve, dobře promíchejte. Jakmile se zahřeje, okamžitě jej odstraňte z tepla. Je nutné okamžitě nalít želé do nádob, protože rychle zhoustne.

Ovesné želé

Skutečným klasickým nápojem je ovesná kaše. Způsob jeho přípravy se liší od výše uvedených receptů. Kissel se vyrábí s kvasem bez použití škrobu. Ovesný nápoj je známý svou vynikající chutí a léčivými vlastnostmi. Želé je bohaté na lysin, tryptofan, lecitin, cholin a methionin - důležité a esenciální aminokyseliny.

K pití potřebujete:

• ovesné krupice - 1 kg (můžete vzít Herkules vločky);
• kefír - 500 g;
• voda
• cukr, sůl, džem, skořice, hřebíček, máslo - podle chuti hostesky.

Vezměte si třílitrovou nádobu a do ní nalijte cereálie, poté přidejte kefír a teplou vařenou vodu. Poslední, který vezme tolik, kolik je třeba, aby naplnil sklenici do krku (ponechá se k okraji asi 4 cm).

Vložte fermentační směs na 1-2 dny.

Napněte hotovou hmotu. K tomu je vhodný cedník s otvory o průměru asi 2 mm. Olejový koláč může být vyhozen, protože želé je potřeba pouze tekutina. Oves lépe opláchněte v malých dávkách, nalijte vodu a dobře promíchejte. Výsledkem je, že by tekutina měla zůstat 3krát větší než počáteční infuze.

Výsledná kapalina se znovu nechá fermentovat 16 až 18 hodin. V důsledku toho by infuze měla odlupovat: nahoře bude tekutina a na dně lehká sraženina. Toto je ovesný koncentrát. Bude to hlavní složka pro přípravu želé.

Chcete-li získat 1 porci nápoje, vezměte si 1 polévkovou lžíci koncentrátu, 250 ml vody a zkombinujte je. Výslednou směs položte na malý oheň. Hmota musí být neustále míchána, nejlépe dřevěnou lžící. Po zahřátí vařte želé dalších 5 minut.

Je lepší použít želé ve formě tepla, v případě potřeby můžete přidat sůl, olej, cukr, skořici nebo hřebíček.

Ovesné želé lze vařit podle zjednodušeného receptu. Chcete-li to provést, musíte vzít půl balení ovesné vločky, nalijte ji vodou 4-5 cm nad obilovin a nechte kysanou po dobu 2 dnů. Naplňte výslednou infuzi a koláč vyhoďte. Kapalinu položte na oheň a za stálého míchání vařte. Jakmile se objeví první bubliny, želé jsou připraveny.

Pokrm se může jíst horký a studený, s mlékem, marmeládou, ovocem a ořechy..