Nejběžnější jsou dva typy jedlého papíru: cukr a oplatka. Okamžitě stojí za to říci, že mezi nimi existuje poměrně málo rozdílů. Obě tyto odrůdy se však používají především pro tisk potravin..
Více o cukru
Vyrobeno z cukrový tmel, který je lisován a válcován na požadovanou tloušťku. Pro přepravu se válcované listy cukrového papíru nanášejí na průhlednou fólii. Cukrový papír je považován za dražší materiál k použití. Často se výrobci přidávají k hmotnosti vanilková příchuť, proto má cukrový papír charakteristickou vůni a chuť. Takový potravinářský papír je mnohem sladší než oplatkový papír..
Polotovary z cukru jsou poměrně husté, hladké, sněhově bílé a neprůhledné. Cukrový papír se prodává v baleních určitého formátu (obvykle, A4) a počet listů (25, 50 kusů).
Více na papír Waffle
Často vyrobené na základě mouky, odvozeno z obilné plodiny (např. rýže nebo kukuřice) nebo ze škrobu. Směs se lisuje do desek, které se potom nařežou na listy určitého formátu (nejčastěji) - A3 a A4).
Takové polotovary nemají výrazná chuť a vůně. Barva listů oplatky je obvykle bílá, ale může to být také trochu nažloutlá, písčitá nebo krémová. Je také charakteristické, že takový papír trochu svítí..
Balíčky oplatkového papíru mohou být vyrobeny z 25, 50 nebo 100 listů. Tloušťka papíru je také variabilní (nejběžnější: 0,35 mm, 0,55 mm) Struktura listu porézní.
Běžné mezi papíry z cukru a oplatky
Oba, a další, používají cukráři jako základy pro tisk potravin. Takový tisk se provádí potravinářským inkoustem (na bázi barviv) na speciálních tiskárnách. Oba typy potravinářského papíru jsou k dispozici ve standardních formátech, což umožňuje jejich použití na různých typech zařízení..
Jaký je rozdíl??
Například jiné konečná kvalita obrazu. Na pružnější a hladší papír na cukr můžete získat jasný, jasný a vysoce kvalitní obraz. Na oplatkovém papíru může být obrázek méně jasný a rozmazaný, trvanlivost takového hotového výrobku je však delší než životnost výrobku vyrobeného z cukru.
Vlastnosti cukru
Výhody tohoto typu potravinového papíru zahrnují:
- Kvalitní obrázek. Protože základna je hladká a velmi bílá, obraz je kontrastní.
- Povinný povlak neutrálním dekorativním cukrovinkovým gelem není nutný.
- V případě potřeby mohou být okraje obrázku mírně navlhčeny vodou pro lepší fixaci..
- Snadno přenosný list papíru na bázi filmu.
Kromě výhod má tento typ nevýhody:
- Vyšší náklady než protějšky oplatky.
- Před zdobením a servírováním celého produktu, například dort, musíte oříznout nebo oříznout něco vytištěného. V opačném případě cukrový papír vyschne, stane se křehkým a křehkým a rozpadne se..
- Takový papír je možné položit pouze na suchý podklad (marcipán, tmel, suchý dort nebo piškotový dort, suchý led).
- Neskladujte takový papír v lednici.!
Kromě zjevných kladů a záporů stojí za zmínku také některá obecná doporučení pro práci s takovým materiálem:
- Pokud potřebujete přenést obrázek na tvarohový koláč, pak na jeho povrchu budete muset položit vrstvu sušenky.
- Neměli byste oříznout obrázek ve filmu: musíte odstranit film a potom obrázek oříznout (bez filmu).
- Obrázek na dortu je uložen 3-4 dny.
- Cukrový papír by měl být skladován na suchém a tmavém místě při teplotě až 25 stupňů tepla.
Vlastnosti papíru Wafer
Některé zřejmé výhody použití tohoto typu pečiva:
- Relativně nízká cena (ve srovnání s jinými analogy).
- Nemění chuť produktu jako celku (protože je sám o sobě bez chuti).
- Můžete ozdobit strany produktu. Chcete-li to provést, musíte ohnout list papíru a upevnit jej na správném místě cukrářským gelem, tmelem nebo glazurou želé.
- Datum exspirace: 2 roky.
Nyní o nevýhodách tohoto materiálu:
- Bojí se vlhkosti!
- Může to bobtnat s bublinkami, pokud byl obraz na bázi oplatky upevněn, například na příliš tekutém krému.
- Je dost obtížné vyříznout potřebné tvary běžným nožem: pro tyto účely je lepší získat skutečný skalpel.
- I díky použití dekoračního neutrálního lepidla na cukrovinky (k fixaci obrazu na dortu) se pravděpodobně objeví bubliny.
Při práci s oplatkovým papírem byste měli pamatovat na jeho vlastnosti a postupovat podle řady doporučení:
- Chcete-li umístit obrázky vytištěné na substráty oplatky, potřebujete na substráty tmelu nebo marcipánu.
- Papír skladujte v suché, tmavé místnosti při pokojové teplotě..
- Nevystavujte materiál vlhkosti nebo přímému slunečnímu záření; to může nepříznivě ovlivnit tisk (jeho kvalita).
- Stojí za to si pamatovat ten oplatkový papír velmi křehký a křehký, proto s ním musíte pracovat co nejpečlivěji.
- Životnost tištěného obrázku je 6 měsíců.
Rozsah: rozdíl
Cukráři používají listy potravinářského papíru. pro tisk na ně. Výslednými obrázky pak můžete ozdobit různé cukrovinky, například populární jsou dorty zdobené vrchní částí vyrobenou z potravinářského papíru, na kterém jsou vytištěny fotografie nebo kresby..
Je třeba si uvědomit, že cukrový papír se nejlépe hodí pro ty projekty, kde používají námrazy, čokoláda, glazura, husté nemastné krémy (neutrální ošetření cukrářským gelem není nutné).Papír na oplatky je nereálný, na který se dá položit nemastný hustý krém bez ošetření cukrářským gelem (ani v tomto případě zpravidla není možné zabránit vzniku bublin na povrchu potravinářského papíru). Obrázky tištěné na takovém papíře můžete opravit na silné a suché sušenky, cukrový tmel nebo tlustý marcipán. K upevnění se používá cukrové lepidlo, želé glazura.
