Cappuccino a Americano jsou kávové nápoje na bázi hlavní složky - káva espresso. Hlavní rozdíl mezi nápoji je způsob přípravy a další složky, které tvoří kávu.
Překlad z italského espressa znamená „rychlePro přípravu pomocí 8-22 g mleté kávy, horké vody (asi 90%)0 C) Podáváme v šálku o objemu 60-90 ml. V případě potřeby přidejte do espressa mléko, čokoládu, skořici, citron a alkoholické nápoje. Kombinace různých ingrediencí vytváří nové kávové nápoje..
Americano
Ne všichni milovníci osvěžující aromatické kávy znají rozdíl mezi Americanem a cappuccinem. Přeloženo z italštiny Caffee Americano - "Americká káva".
Americano je kávový nápoj na bázi espressa. Ke standardnímu podávání espressa (7 g kávy + 30 ml vody) se přidá dvojnásobný podíl vody. Sloužil v objemovém šálku 150 ml. Jednoduše řečeno, americano je dobře zředěné espresso.
Americano
Předpokládá se, že se Americano objevil během druhé světové války. V době, kdy Američané přišli na území Itálie. Armáda objednala velká množství kávy v kavárně, protože byli zvyklí konzumovat jen takové množství. Italové však pil malou kávu. Aby vyhověli potřebám Američanů, jednoduše začali ředit standardní porci velkým množstvím vody a pohrdavě nazývali takový nápoj "Americano".
V současné době existují dvě možnosti pro výrobu Americana:
- Američan - připravený v kávovaru pomocí filtrů;
- Američané v evropské verzi - do připraveného espressa se přidá vařená voda.
Americano vyrobený prvním způsobem obsahuje více kofeinu než nápoj vyrobený druhým způsobem. To je třeba vzít v úvahu při pití oblíbeného nápoje..
Cappuccino
Dalším kávovým nápojem espresso je cappuccino. Recept je jednoduchý - 1/4 espressa + 2/4 mléčné pěny + 1/4 mléka. Cappuccino italského původu. Obvykle se podává nápoj v objemovém šálku 250-300 ml.
Cappuccino
Podle legendy bylo cappuccino pojmenováno podle mnichů kapucínského řádu. Říká se, že mniši měli velmi rádi kávu, ale zrna byla drahá. A aby šetřili kávu, začali se ředit mlékem. Dostali jsme tedy nový recept na výrobu kávy, který byl pojmenován po Řádu.
Aby byla káva delší dobu v teple, podává se v porcelánovém šálku. Šálek se před vařením zahřeje.
Rozdíly mezi Americano a Cappuccino
Z výše uvedeného můžeme formulovat hlavní rozdíly mezi cappuccino a americano:
- Koncentrace kofeinu. Protože základem obou nápojů je jedna porce espressa, je obsah kofeinu v nich stejný. K cappuccinu se však přidá 220 ml mléka a mléčné pěny a do americana 120 ml vody, a proto je koncentrace kofeinu v americanu vyšší než v cappuccinu.
- Další přísady. Americano se skládá z espressa a vody. Cappuccino - espresso, mléko a mléčná pěna.
Kávové zrno - začátek kávy
Jakákoli káva pochází z kávových zrn. Dodavatelé jsou přes 40 zemí světa. Kolumbie je největším producentem. Druhé místo obsadily africké země (Keňa, Etiopie, Tanzanie).
Nejrozšířenější spotřebu dosáhly takové odrůdy jako arabica a robusta. Kávová zrna je přírodní produkt. Jeho výroba závisí na povětrnostních podmínkách. Kvalita zrna se každoročně liší. Nebylo by spravedlivé tvrdit, že určitý druh kávy je dobrý nebo špatný. Je důležité, jaká kvalita plodiny byla sklizena pro konkrétní sezónu..
Výběr značky kávy
Obvykle lze kávu rozdělit v závislosti na tom, co chcete z jejího použití získat:
- Cílem je probudit se, získat podporu energie - vyberte kávu s vysokým obsahem kofeinu. Zpravidla se jedná o nejlevnější odrůdy, například zahrnují obilí přinesené z Vietnamu;
- Cílem je vychutnat voňavý nápoj, získat maximální chuťové potěšení - v tomto případě získat dražší odrůdy. Patří sem obilí z Kolumbie a Keni..
Bez ohledu na účel, pro který si koupíte kávu, by vám to mělo poskytnout potěšení.
Blend - ze směsi anglických slov
Kávovary obvykle neskladují kávová zrna. Je dodáván dodavateli v dávkách. Každá šarže je důkladně testována. Kontrolují nejen kvalitu zrna, ale ochutnávají také ochutnávky.
Po kontrole je zrno smažené. Existují tři stupně smažení:
- Pro Švédsko a Ameriku se obilí snadno smaží;
- V evropských zemích prochází obilí průměrným stupněm pražení;
- Pro Itálii a Francii je zrno hluboce smažené.
Dále začíná proces míchání, to znamená míchání různých druhů kávy. Každý výrobce přichází s vlastní individuální kyticí vonných odrůd. A spotřebitelé si vyberou, která směs se jim líbí nejlépe..
Nevýhodou balené mleté kávy je to, že během mletí se kávová zrna zahřeje a aroma zmizí. Výrobci používají speciální technologie, ve kterých nedovolují zahřívat mlýn. Výsledkem je, že dosáhnou účinku zmrazení zrna a zachování aroma. Samozřejmě není nic lepšího než čerstvě mletá káva.Káva v Turku - malá tajemství vaření
Každý ví, jak doma vařit kávu v Turku. Existuje však několik tajemství, jejichž dodržování zlepší aroma nápoje.
- Voda. Pokud používáte studenou vodu, musíte vařit na vysoké teplotě. Je-li horký, pak na nízkém žáru.
- Kofein. Pokud chcete připravit kávu bez kofeinu, musíte do nápoje přidat několik kardamomových bobů. Odstraní kofein a zvýší chuť..
- Pečení. Chcete-li zvýšit aroma praženého zrna, před vařením pečte kávu v Turku a poté přidejte vodu.
- Sametová chuť. Chcete-li zlepšit přírodní aroma, přidejte do nápoje kousek másla doslova na špičku nože.
- Karamel. Chcete-li do kávy dát karamelovou příchuť, přidejte do Turku před vařením a zahřátou lžičku třtinového cukru. Cukr je karamelizován a do nápoje přidá jedinečnou chuť.
