Jak syrovátkový protein, tak kasein jsou vysoce kvalitní bílkoviny nebo proteiny, jejichž použití zvyšuje obsah bílkovin přijímaný tělem během výživy. Oba typy proteinů jsou určeny k výživě těch, kteří pravidelně cvičí s cílem budovat svaly. Požadované množství bílkovin za den pro sportovce se počítá v závislosti na hmotnosti každého jednotlivce. K získání výsledku za den musí sportovec použít 1,5 až 3 gramy bílkovin na kilogram hmotnosti.
Ti, kteří jsou naladěni na výsledek při budování svalové hmoty, a zejména profesionální kulturisté, se vždy zajímají o to, který protein je lepší a účinnější. Debata o syrovátkovém proteinu a kaseinu, jejich kvalitě a větších přínosech trvá již dlouho, uvidíme, kdy a pro koho je preferován každý z těchto typů proteinů.
Kasein
Kasein je jednou z bílkovinných složek mléka, tvoří asi 80% mléčných bílkovin. Kasein se doporučuje užívat krátce před spaním a během dne mezi jídly.
Kasein může být několika typů:
- Casinat - je to stejný kasein, ale s přídavkem sodíku, draslíku a vápníku je jeho nej rozpustnější formou a obsahuje 90 nebo více% bílkovin.
- Micelární kasein, získaný mikrofiltrací nebo separací některé části kaseinu od séra, tuku a laktózy. Tento typ kaseinu se používá pouze v noci kvůli velmi pomalé absorpci. Je to nejpomaleji trávená forma kaseinu. Během procesu mikrofiltrace jsou odstraněny velké tukové kuličky, ale samotný protein není ničen.
- Hydrolyzovaný protein - získaná hydrolýzou kaseinu. Tento typ kaseinu je velmi snadno a rychle strávitelný a nejsnáze vstřebatelný na rozdíl od předchozích, proto je to jediný typ kaseinu, který lze užít těsně před nebo po tréninku.
Mnoho lidí se omylem domnívá, že kasein je proteinem nižší kvality, ale není to pravda, kasein se rozpustí jen pomaleji a v těle je stráven, tento proces může proběhnout do sedmi hodin, ale to má své výhody.
V důsledku pomalé absorpce kazein zpomaluje katabolismus a přeměňuje rozklad proteinu na pomalejší proces. To je hlavní výhoda kaseinu oproti syrovátkové bílkovině. Pomalý postup těchto procesů zajišťuje stabilní obohacení těla o aminokyseliny, které zabraňují destrukci svalů. A také obsahuje velké množství vápníku, což vám umožňuje současně posílit kostní tkáň a zlepšit stav těla jako celku se svaly.
Kromě těchto výhod má však kasein také určité nevýhody. S výjimkou hydrolyzovaného kaseinu nelze jeho další typy užívat před a po tréninku, což je často nezbytné pro dosažení určitých výsledků a pro dodání aminokyselin do svalů co nejrychleji. Velké množství laktózy v kaseinu způsobuje alergické reakce u lidí se špatnou tolerancí k této složce. Velké množství sodíku může vést k nadýmání, což je zcela nežádoucí, zejména během období konkurence.Syrovátkový protein
Syrovátka se vyrábí sýrem z mléka. Ve srovnání s kaseinem má mnohem nižší procento mléčných bílkovin., pouze 20%. Sérum obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a aminokyselin, jakož i velmi malé množství tuku. Tento typ bílkovin je vhodný k užívání během tréninku i před a po lekcích, díky své schopnosti rychle se vstřebat.
Jednou z hlavních výhod syrovátkové bílkoviny je její schopnost zvýšit syntézu proteinů. Zvyšuje také množství glutathionu v těle, které je nezbytné k ochraně tkání a svalů před oxidačním stresem, což vede k destrukci buněk. Glutathion je nezbytný v těle a udržuje požadovaný stupeň oxidace látek.
Na trhu je dnes nejčistší a nejvíce koncentrovaná forma syrovátkové bílkoviny "syrovátkový izolát". Jeho obsah bílkovin převyšuje 90%, zatímco uhlohydráty a tuky jsou v něm obsaženy v minimálním množství nebo zcela chybí. Druhým typem syrovátkové bílkoviny je hydrolyzát, ve kterém jsou proteiny rozděleny na peptidy, což je považováno za nejvýhodnější pro absorpci proteinu v těle.
Nevýhody syrovátkové bílkoviny zahrnují skutečnost, že její schopnost zpomalit destrukci proteinu v těle nebyla dosud prokázána.
Co je běžné mezi kaseinem a syrovátkovou bílkovinou
- Společná věc mezi nimi je, že oba patří k proteinovým doplňkům a používají se ke stejnému účelu - ke zvýšení svalové hmoty.
- Jsou pouze doplňkem hlavní stravy a nemohou ji úplně nahradit..
- Vyrobeno v práškové formě.
- Mají stejný účinek, když jsou užívány nadměrně. Hlavním nebezpečím je vyluhování vápníku z kostí..
Hlavní rozdíly
- Nejdůležitější rozdíl je doba absorpce a trávení těchto typů proteinů, jejich čas přijetí také závisí na tom. Vzhledem k pomalému trávení není kasein vhodný pro použití během tréninku, zatímco syrovátková bílkovina se používá přímo během, před nebo po tréninku..
- S kaseinem se snadněji manipuluje, protože syrovátkový protein je schopen rychle zvýšit hladinu aminokyselin, ale tělo je také rychle ztratí, zatímco kasein díky svému dlouhodobému působení udržuje své množství po celý den na požadované hodnotě..
- Liší se v procentech mléčných bílkovin, v čistém kaseinu obsahuje 80%, zatímco v čisté syrovátce je jeho podíl mnohem menší.
Doporučení pro použití
Použití konkrétního typu proteinu také závisí na tom, zda jste začátečník nebo profesionální kulturista. Kasein je pro začínajícího v tomto oboru lepší, protože jeho použití nepoškodí v případě nesprávné stravy. Pokud jste profesionálem nebo jen velmi účelným a pozorný k vaší stravě, můžete přemýšlet nejen o použití syrovátkové bílkoviny, ale také o možnosti její kombinace s kaseinem pro dosažení nejlepších a nejrychlejších výsledků.
