Rozdíl mezi glukózou a cukrem

Slova „glukóza“ a „cukr“, průměrný občan, i bez chemického vzdělání, se nutně spojují, což není překvapující: tyto pojmy jsou velmi blízké. Rozdíl mezi nimi je však významný. Co je to??

Obsah článku

• Co je to glukóza??
• Co je to cukr?
• Porovnání
• Tabulka

Co je to glukóza??

Glukóza - sladká látka související s monosacharidy a uhlohydráty. Nachází se ve velkém množství v ovocných a bobulových šťávách, zejména v hroznech. Může se tvořit v lidském těle v důsledku rozkladu sacharózy (tj. Cukru - asi později) na glukózu a fruktózu..

Představuje krystaly bez barvy a vůně. Je dobře rozpuštěn ve vodě. Díky sladké chuti není nicméně nejsladší z uhlohydrátů, což z hlediska intenzity chuti přináší dvakrát více než sacharosu..

Glukóza je cenná živina. Poskytuje více než 50% energie lidskému tělu. Glukóza plní rozhodující funkci při ochraně jater před toxiny..

Co je to cukr?

Cukr - toto je krátký, běžně používaný název pro sacharózu. Výše jsme poznamenali, že tento uhlohydrát, jakmile vstoupí do lidského těla, se rozpadne na glukózu a fruktózu. Sacharóza je obvykle označována jako disacharidy - protože obsahuje 2 další typy uhlohydrátů: ty, na které se štěpí.

Mezi "referenční" cukry - třtiny, stejně jako získané z řepy. Je to téměř čistá sacharóza s malým procentem nečistot..

Daná látka, jako je glukóza, je důležitou živinou a dodává tělu energii. Sacharóza, jako glukóza, se nachází v ovocné a bobulovité šťávě, v ovoci. Velké množství cukru je obsaženo v řepě a cukrové třtině - patří k nejoblíbenějším druhům surovin pro výrobu odpovídajícího produktu..

Sacharóza je podobná glukóze - je to bezbarvý krystal. Je také rozpustný ve vodě. Sacharóza chutná dvakrát slaději než glukóza.

Porovnání

Hlavní rozdíl mezi glukózou a cukrem spočívá v tom, že první látkou je monosacharid, to znamená, že ve struktuře vzorce je přítomen pouze 1 uhlohydrát. Cukr je disacharid, obsahuje 2 uhlohydráty a jedním z nich je pouze glukóza.

Přírodní zdroje dotyčných látek jsou do značné míry stejné. Jak glukóza, tak cukr se nacházejí v ovoci, bobulovinách, šťávách. Získání čisté glukózy z nich je však zpravidla pracnější a technologicky vyspělejší proces, na rozdíl od získávání cukru (který se také extrahuje v průmyslovém měřítku z omezeného seznamu rostlinných surovin - zejména z řepy a cukrové třtiny). Glukóza je komerčně vyráběna hydrolýzou škrobu nebo celulózy..

Po určení rozdílu mezi glukózou a cukrem zohledňujeme závěry v tabulce.

Tabulka