Rozdíl mezi mlékem a smetanou

Mnoho lidí začíná své ráno šálkem kávy. Má nejen lahodnou chuť a vůni, ale také vynikající tonický účinek. Pokud však někteří milovníci pití dávají přednost pití čisté kávy, jiní k tomu přidají mléko nebo smetanu. Chuť a obsah kalorií v osvěžujícím elixíru přímo závisí na výběru jedné nebo druhé možnosti..

Obsah článku

• Definice
• Porovnání

Definice

Mléko - sekreční výživná tekutina vylučovaná savci během laktace. Je to cenný potravinářský produkt. Kravské mléko je nedílnou součástí lidské stravy. Kromě toho jsou produkty sekrece jiných hospodářských zvířat poměrně rozšířené: kozy, ovce, klisny atd. Mnoho produktů se vyrábí z mléka, jako je sýr, zmrzlina, tvaroh, máslo, kefír, přírodní jogurt. Výrobek obsahuje řadu minerálů a stopových prvků, z nichž nejdůležitější je vápník. Vyvážený fosforem je tělem snadno vstřebatelný. Mléko je nepostradatelnou součástí dětské výživy, protože obsahuje řadu složek nezbytných pro růst a plný vývoj. Průměrný denní příjem nápoje pro dospělé a děti od 2 let je asi půl litru. V raném věku se nedoporučuje podávat plnotučné mléko dětem..

Krém - potravinářský produkt získaný z plnotučného mléka metodou oddělování tukové frakce. Před příchodem speciálních kameniv byl vyroben usazováním surovin. Za tímto účelem bylo mléko umístěno do nádoby s kohoutkem a výsledný produkt byl přes něj nalit. Je to kvůli jeho názvu. Ve skutečnosti je krém vrchní vrstvou usazeného mléka. Mohou se jíst čerstvé i v konzervách nebo v suché formě. Vzhledem k vysokému obsahu tuku je produkt považován za velmi výživný. Používá se pro výrobu másla a zakysané smetany a je také široce používán při vaření. Krém je bohatý na bílkoviny, minerální soli a vitamíny. Odborníci na výživu je často doporučují pro klinickou výživu. Výrobek s vysokým obsahem tuku lze snadno šlehat na hustou pěnu, čímž se vytvoří druh krému, který v mnoha cukrářských výrobcích působí jako nedílná složka..

Porovnání

Hlavní rozdíl produktů vyplývá z definic. Mléko je sekreční nutriční tekutina produkovaná savci. Zatímco krém je produkt získaný na jeho základě. Toto není nic než horní vrstva usazené nebo oddělené mastné části separovaného mléka. Krém se vyznačuje vysokým obsahem kalorií. Obsah tuku v nich může být od 10 do 58%. Pokud jde o koncentraci bílkovin, uhlohydrátů, vitamínů a minerálních solí, pak podle těchto ukazatelů jsou krém a mléko zcela identické. První z nich však mají zvláštní biologickou hodnotu kvůli vysokému obsahu fosfolipidů. Tyto enzymy jsou součástí všech buněk a tkání lidského těla a přispívají k normalizaci metabolismu tuků. Proto se krém používá v klinické výživě. Ale vzhledem k vysokému obsahu tuku je musíte jíst v malém množství - stačí 100-200 gramů denně.

Pokud mluvíme o mléku, pak je rovnováha tuků, bílkovin a sacharidů pro děti výhodnější. Tento produkt působí jako surovina pro výrobu tvarohu a různých fermentovaných mléčných nápojů. Ze smetany se získává více mastných potravin, jako je máslo, zakysaná smetana, jogurt atd. Do této kategorie spadá také vysoké procento zrnitých tvarohů. Další rozdíl mezi mlékem a smetanou spočívá v tom, že mléko a smetana mají často krémovou barvu a nasládlou chuť. Proto se často používají v šlehačce pro přípravu různých dezertů. Průměrné procento obsahu tuku v kravském mléce je 2,5–3,5%. Tento produkt není vysoce kalorický a lze jej konzumovat v dostatečném množství..

Abych to shrnul, jaký je rozdíl mezi mlékem a smetanou.