Rozdíl mezi rafinovaným a nerafinovaným olejem

Rostlinný olej má odrůdy v závislosti na původu a metodách produkce. Pojďme se zabývat klasifikací podle druhé z výše uvedených charakteristik a zjistíme, jak se rafinovaný olej liší od nerafinovaného.

Obsah článku

• Obecné informace
• Porovnání
• Tabulka

Obecné informace

Aby se získal dotyčný produkt, jsou semena nejprve lisována, studená nebo horká. V druhém případě je hmota předehřátá, takže se zvyšuje výtěžek oleje. Pouze lisování však neumožňuje využití kultury pro tyto účely na maximum. Proto se uchýlte k těžbě. Provádí se za použití určitých pomocných látek, které se odstraňují z produktu na konci procesu..

Porovnání

Po popsaných způsobech zpracování surovin a filtraci se získá surová ropa. V něm, zejména po lisování za studena, je zachována velká sada užitečných látek. Takový produkt je nasycený chutí a aroma. Saláty, které jím oblečený, se stávají více chutný.

Nerafinovaný olej je vhodný také pro další studená jídla: všechny druhy předkrmů, koření, omáček. Není však určen k smažení a pečení výrobků. Při silném zahřátí tohoto oleje se rychle objevují škváry a děti a vznikají také škodlivé sloučeniny. Pro takové způsoby vaření se používá rafinovaná verze, která tiše přenáší tepelné zpracování.

Rozdíl mezi rafinovanými a nerafinovanými oleji spočívá nejen v jejich odolnosti vůči účinkům teploty, ale také v jejich vnějších vlastnostech. Rafinovaný produkt má prodejnější vzhled. Jde o čistě zlatou kompozici, zatímco nerafinovaný analog vypadá tmavší, ale v něm může být přítomna sraženina. Tento rozdíl je způsoben výrobní technologií..

Rafinovaný olej prochází mnoha dalšími kroky zpracování. Na každé z nich ztrácí některé ze svých vlastností. Výstupem je produkt bez nečistot, vyčištěný a bez výrazné vůně a chuti. Proto je to dobré v těch pokrmech, kde jsou důležité poznámky o jiných přísadách, ale ne olej. Tato kompozice má pomocnou funkci při vaření a není bohatá na vitamíny..

Jaký je rozdíl mezi rafinovaným a nerafinovaným olejem, pokud porovnáme podmínky a podmínky jejich skladování? V tom je první produkt v tomto ohledu méně náladový. Rafinovaný olej se nezhorší, protože je v normální místnosti po dlouhou dobu. Nerafinováno - strach z neustálého vystavení světlu a teplu. Pro odstranění vlivu těchto faktorů je lepší uchovávat nádobu s takovým olejem v chladničce.

Tabulka