Oslava, dovolená, obecně, každá slavnostní událost je vynikající příležitostí k pití sklenky šampaňského. Při otevírání láhve nemyslíme ani na to, že obvyklý šumivý nápoj je velmi vzdálený od originálu a lze ho takřka nazvat.
Obsah článku
- Původ
- Pravidla produkce
- Závěry
Původ
Až do patnáctého století šampaňské bylo to jen dobré víno, dostal jméno od provincie Champagne. Bylo to několik typů: bílá, červená a šedá (gr.). Zvídaví mniši se snažili získat nepřekonatelné víno, a tak často experimentovali. Jeden z těchto inovátorů, dům Pierra Perignona, smíchal různé odrůdy bílé a černé hrozny, aby dosáhl jedinečné chuti. Zejména mnich zlepšil kvalitu šumivých vín.
Šumivé víno Ukázalo se to náhodou. Bylo pozorováno, že u některých vín, například z provincie Champagne, kvašení zastaví při nižších teplotách a pokračuje při vyšších teplotách. Oxid uhličitý v korkové láhvi nemá kam jít, kromě rozpuštění ve víně. Při otevírání láhve se oxid uhličitý „uvolní“, čímž se vytvoří pěna a bubliny.
Brzy nastal zmatek. Všechna šumivá vína se začaly nazývat šampaňským, bez ohledu na oblast produkce. Na konci devatenáctého století byl proto schválen zákon chránící název „šampaňské“, stejně jako víno vyrobené v provincii stejného jména podle určitých norem. Ani jiné provincie Francie neměly právo používat tento název k označení šumivého vína..
ReklamaV některých zemích mají šumivá vína vlastní názvy. Například ve Španělsku „Cava“, v Německu „Sekt“. Ale v USA, Rusku a řadě dalších zemí je povoleno používat název „šampaňské“, což někdy vede k záměně.
na obsah ↑Pravidla produkce
Nejvhodnější odrůdy pro výrobu šampaňského: pinot noir, pinot less, chardonnay Toto víno lze vyrábět nejen z jedné odrůdy, ale také z několika odrůd. Existují také určitá rostoucí pravidla. Hrozny se obvykle sklízejí mírně nezralé, takže hladiny cukru jsou nízké. Snaží se šťávu rychle vymačkat, aby víno neztratilo svoji bílou barvu. Poté víno putuje ve speciálních sudech, poté se mísí s jinými víny z různých vinic a dokonce z různých let. K sekundární fermentaci dochází již v lahvích. Tato fermentační metoda se nazývá klasická metoda šampaňského. Skutečné šampaňské bude v prodeji až po osmnácti měsících. Ročník šampaňské zraje několik let. Někteří výrobci šampaňského jsou tak konzervativní, že nezmění výrobní technologii po dvě stě let a novináři a novináři nesmějí navštívit území, kde se toto víno vyrábí..
Šumivé víno lze vyrobit z různých hroznů: Chardonnay, Aligote, Rulandské bílé, Ryzlink rýnský a další. Šumivá vína lze vyrábět několika způsoby: klasickým šampaňským, metodou Sharm a nejlevnější - sycením oxidem uhličitým. Šarmová metoda spočívá v tom, že sekundární fermentace probíhá v uzavřených nádržích. Metoda sycení oxidem uhličitým je nejlevnější, do vína se přidává oxid uhličitý, což má za následek šumivé víno. Výroba šumivého vína je již dlouho uváděna do provozu, průměrná expozice se liší po dobu patnácti měsíců.
na obsah ↑Závěry
- Šampaňské - druh šumivého vína, se nazývá lokalita produkce. Toto jméno může nést pouze šumivé víno vyrobené v této oblasti..
- Šampaňské se vyrábí z určitých odrůd. Existuje mnohem více odrůd pro výrobu šumivého vína..
- Šampaňské zrající nejméně osmnáct měsíců, patnáct šumivých vín.
- Šampaňské se vyrábí výhradně klasickou metodou šampaňského, šumivá vína lze vyrábět klasickými metodami, metodami Sharma a sycením oxidem uhličitým.
