Ve své vášni pro vaření mnozí nemyslí na správné jméno určitých složek potravin. Například ne každý ví přesně, jak se koření liší od koření, a někdo dokonce věří, že je to stejné. Mezitím mluvíme o různých skupinách látek, i když obě z nich dávají vařeným pokrmům zvláštní kouzlo. To vše pochopíme podrobněji..
Obsah článku
- Obecná definice koření a koření
- Porovnání
Obecná definice koření a koření
Koření - látky, které se mění k lepším vlastnostem jídel. Tyto přísady se získávají z přírodních surovin, jako je například zelenina nebo minerální látky, a vyrábějí se také uměle.
Koření - jedná se o některé výrobky nebo celé kulinářské kompozice, které se přidávají do potravin, aby byly sytější a chutnější..
na obsah ↑Porovnání
Nejprve, s ohledem na rozdíl mezi kořením a kořením, je třeba poznamenat, že první z těchto konceptů je sám o sobě poněkud užší. Koření je obvykle specifická látka nebo produkt. Tato kategorie doplňkových složek zahrnuje například kyselinu citrónovou nebo alkohol..
Proč dávat koření do misky? Některé z nich jsou, aby jídlo bylo chutnější. V tomto případě se může kulinářský produkt objevit jako nová příchuť. Například sůl jako koření vytvoří pokrm, respektive slanou. Cukr je sladký. Ocet přidává kyselost.
Reklama
Účelem použití jiných koření je získání požadované konzistence vařeného produktu. Takže po přidání škrobu se kompozice stává hustší a pomocí želatiny můžete dosáhnout rosolovitého stavu produktu. Koření jako kvasinky způsobí, že těsto vstane před vašimi očima. Soda, také v této kategorii, má uvolňovací vlastnost..
Je třeba zdůraznit, že koření neodpovídá rozhodně na aroma mísy. A i když mají určitou vůni, jsou hlavní funkce těchto složek popsány výše. Jídlo se stává vůní přidáním koření. Mimochodem, koření se s nimi často zaměňují. Koření jsou různé složky rostlin, které mají výraznou vůni a dodávají potravinám zvláštní dochuť. Příklady: zázvor, paprika, bobkový list.
A konečně koření. Tento koncept je obecný a označuje vše, se kterým můžete „sezonovat“, ochutnat jídlo. Tato kategorie zahrnuje jednotlivá koření nebo koření a jejich různé směsi. Kromě toho kořenitá jídla zahrnují vařený křen a hořčici. Mezi koření jsou také některé složité směsi - kečup, různé omáčky, majonéza.
Jaký je rozdíl mezi kořením a kořením? To, co bylo řečeno, je možné doplnit skutečností, že většina koření se používá přesně jako přísada do jídel, nikoli však pro vlastní spotřebu. Současně lze mnoho koření jíst samostatně nebo rozložit na chléb..
