Rozdíl mezi kořením a kořením

V procesu vaření pravděpodobně většina jídel používá koření nebo koření. Co jsou zač?

Obsah článku

• Co jsou koření?
• Co jsou koření?
• Porovnání
• Tabulka

Co jsou koření?

Pod koření je obvyklé chápat koření přidaná k vařenému jídlu, aby se zvýšila nebo změnila jeho chuť. V některých případech koření také mění konzistenci mísy (je silnější nebo například sypaná)..

Nejčastější koření jsou sůl, cukr, ocet, droždí. Další oblíbené koření odpovídajícího typu: soda, želatina, glutamát sodný, škrob, kyselina citronová.

Koření jsou proto často umělá jídla. V přírodě jsou odpovídající typy koření extrémně vzácné..

Co jsou koření?

Pod koření koření se obvykle rozumí, přidávají se k vařeným i připraveným potravinám, aby se zvýšila jeho chuť nebo aby se přidaly speciální „kořeněné“ odstíny. Některé typy koření mohou změnit vzhled produktu - nejčastěji barvu.

Odpovídající koření jsou zpravidla rostlinného původu - mohou být představována bylinkami, ovocem, určitým způsobem zpracována nebo smíchána s jinými druhy rostlin. Typickým kořením je skořice, hořčice, zázvor. Existují také čerstvá koření - například česnek, různé druhy bylin.

Zvažované druhy koření jsou tedy nejčastěji přírodní produkty. Jejich průmyslové zpracování může být prováděno pro optimální balení, tvorbu kořeněné směsi - například v souladu s národními recepty.

Porovnání

Hlavní rozdíl mezi kořením a kořením je jejich účel. Koření prvního typu jsou nejčastěji určena k výrazné změně v chuti připravených pokrmů. Koření je však primárně určeno ke zvýšení nebo doplnění chuti produktů.

Koření je v mnoha případech kořením průmyslového původu. Koření zpravidla představují bylinky a ovoce, které jsou připraveny ke konzumaci bez zpracování (pokud to není nutné kvůli dodržování specifických receptur koření)..

Stojí za zmínku, že vymezení příslušných termínů ve významu se vyvinulo hlavně v ruském jazyce. Například v angličtině slovo „koření“ odpovídá slovu koření a v italštině - spezie. Obě slova souhlasí s ruským „kořením“, které má zjevně evropský původ.

Uvedený znak předurčuje častou zaměnitelnost daných termínů. Přísně vzato se to nepovažuje za chybu, ale mnoho ruských kuchařů upřednostňuje rozlišovat mezi pojmy „koření“ a „koření“ podle kritérií, která jsme studovali.

Po určení rozdílu mezi kořením a kořením odrážíme závěry v tabulce.

Tabulka