Rozdíl mezi tvarohem a tvarohovým výrobkem

Mnoho lidí je velmi pečlivých ohledně jejich výživy. Snaží se do stravy zahrnout zdravá jídla, včetně mléčných výrobků. Kefír, jogurt, tvaroh, fermentované pečené mléko - seznámení s nimi začíná téměř od dětství. Poměrně nedávno se však na regálech moderních obchodů objevila velmi „podezřelá“ produktová řada. Mluvíme o tvarohových výrobcích, což jsou sladké aromatické dezerty s přídavkem ovoce a bobulovin. Je však možné je zahrnout do vašeho denního menu a je toto jídlo pro tělo dobré? Pojďme si o tom promluvit podrobněji a pokusme se také zjistit, jak se tvaroh liší od produktu tvarohu..

Obsah článku

• Definice
• Porovnání

Definice

Tvaroh - fermentovaný mléčný výrobek, tradiční pro severní a východní Evropu. Vyrábí se zráním surovin s dalším odstraněním syrovátky. Produkt je klasifikován podle obsahu tuku, který se může pohybovat od 0 do 23%. Ve starém ruském, srbském a ukrajinském jazyce byl sýr a sýr označen jedním slovem. Avšak v anglicky mluvící kultuře je první produkt stále považován za jeho rozmanitost. Existují dva hlavní způsoby výroby tvarohu: tradiční a oddělený. Druhý se používá k získání produktu s nízkým obsahem tuku. Tvaroh je cenným zdrojem snadno stravitelných mléčných bílkovin, díky nimž zlepšuje metabolismus tuků. Obsahuje také velké množství vápníku a vitamínů skupiny B, C, P. Produkt posiluje chrupavkovou a kostní tkáň, aktivuje tvorbu hemoglobinu v krvi a má příznivý účinek na nervový systém. Není divu, že tvaroh je určen k použití u dětí od dětství.

Tvarohový produkt - mléčné výrobky nebo výrobky obsahující mléko vyrobené z tvarohu pomocí speciální technologie. Tato kategorie zahrnuje poměrně širokou škálu položek. Příkladem jsou dětské pudinky a glazované tvarohové koláče, jakož i tvaroh a dezerty. Při výrobě těchto produktů působí kokosový, palmový nebo jakýkoli jiný rostlinný olej jako startovací kultura. Ke zvýšení trvanlivosti se přidávají umělé stabilizátory a antioxidanty. Informace o jejich přítomnosti by měly být uvedeny na obalu. Výsledkem je, že produkt zůstává poživatelný několik dní až týdnů..

Porovnání

Je zřejmé, že hlavní rozdíly mezi gastronomickými výrobky spočívají v jejich složení. Tvaroh obsahuje pouze přírodní ingredience: plnotučné mléko, živočišné tuky a kvásk. Produkt má zrnitou strukturu a bílou barvu. Má kyselou chuť a jemnou vůni mléka. Skladovatelnost tvarohu vyrobeného v souladu s GOST je pouze 72 hodin. Na regálech moderních obchodů se však nachází produkt v uzavřených obalech, který lze konzumovat mnohem delší dobu. Důvodem je použití technologie membránové filtrace, která je oblíbená u mnoha známých výrobců. Protože zahrnuje zahřívání suroviny, bakterie kyseliny mléčné prostě umírají. Proto při zachování nutriční hodnoty jídla jeho přínosy pro tělo prakticky mizí.

Hlavní rozdíl mezi tvarohem a tvarohem je v tom, že obsahuje rostlinné tuky. Mluvíme o palmových a kokosových olejích, jejichž podíl může dosáhnout až 50%. Tento produkt lze jen stěží nazvat přírodním, protože se k němu přidávají stabilizátory, antioxidanty, látky určené k aromatizaci a konzervační látky. Z tohoto důvodu se doba trvanlivosti tvarohového produktu stává poměrně dlouhá a jeho vůně je zvláště nasycená. Může mít různorodou konzistenci: sypký, hustý, homogenní nebo pastovitý.

Dalším charakteristickým znakem produktu je sladká sladká chuť dosažená přidáním cukru. Jeho barva může být bílá nebo šedivá. Produkt obsahuje mnohem více uhlohydrátů a méně bílkovin než tvaroh. Nelze to nazvat stravitelným jídlem. Naproti tomu zneužívání dezertů může vést k obezitě. Vzhledem k tomu, tvaroh se používá v potravě. Na rozdíl od produktu, který není přirozeným složením, je to pro tělo obzvláště výhodné. Náklady na tvaroh jsou tedy vyšší. Nicméně, přes všechny cenné vlastnosti, to ještě nestojí za to zneužívat..

Abych to shrnul, jaký je rozdíl mezi tvarohem a tvarohovým produktem.