Existuje nějaký rozdíl mezi brandy a brandy? Nebo je to stejný nápoj? Znalci znají přesnou odpověď, ale amatéři to mohou jen hádat. Jedním slovem je těžké odpovědět na tuto otázku a důvodem je komplikovaná, ale zajímavá historie jejich vzhledu i moderního vývoje..
Brandy
Jeho historie pochází od nizozemských námořníků 12. století, ačkoli podobné metody výroby silného alkoholu jsou známy již od starověkého Řecka a Říma. Víno, které Holanďané chtěli přenést do své vlasti, se začalo na silnici zhoršovat, a aby ho zachránilo, pokusili se ho předjet. Barva a chuť vína se změnily, a rozhodli se to znovu předjet. Výsledkem byl brandy - „pálené víno“. Holanďanům se to tak líbilo, že si rychle získal popularitu a rozšířil se po celém světě..
Dnes je brandy celá „rodina“ nejsilnějšího alkoholu (40-70 stupňů), které se provádí destilací kvašených bobulových nebo ovocných šťáv, hroznového vína a výlisků. Ve skutečnosti se právě získané víno nebo kvašená hroznová bobule destilují do alkoholu. Destilační proces ovlivňuje kvalitu nápoje, jeho barvu a trvanlivost. V důsledku destilace a minimálně šestiměsíční expozice se získá výsledná pevnost, zlatohnědá barva a delší trvanlivost.
To znamená, že brandy není specifický nápoj, ale celá skupina alkoholických vín, včetně koňaku. Mezi nejvíce senzační druhy brandy lze rozlišit: framboise, hřib, grappa, Armagnac, koňak, chacha, slivovice, calvados, kirschwasser, sherry brandy, palinka. Pouze koňak, Armagnac a Calvados mají jasnou výrobní technologii, nezničitelné, jiné druhy brandy lze vyrobit jinak bez určitých regulovaných pravidel.
Koňak
Poté, co se objevil brandy, objevil se také koňak. Stalo se to, když po několikaletém držení brandy v sudech si výrobci všimli, že má jemnější chuť a vůni. Francouzi z města Cognac si jako první všimli takových změn a včas zareagovali, patentovali název výsledného nápoje - „Cognac“. Rovněž identifikovali a vyvinuli konkrétní, jasný systém pro jeho výrobu..
Koňak je nejčastější a nejznámější brandy.. Vyrábí se ze specifických tří druhů bílých hroznů. Ta je splatná v říjnu. Dvojitou destilací se získá koňakový alkohol. Destilace začíná v polovině listopadu a trvá do konce března. Výsledná kapalina pak zraje v dubových sudech po dobu 30 měsíců nebo více. Pokud jde o stárnutí v sudech, existuje určitý systém. Zpočátku se nalije do nových dubových sudů tak, aby nápoj získal barvu a byl nasycen aroma dubu, a později se nalije do starších sudů, které tolik nevydávají aroma, díky čemuž se sám nasycuje a získává jasnější chuť a vůni.
Jeho síla je vždy 40 stupňů a jako zvýrazňovače chuti, které nejsou více než 2%, se používají pouze karamelové nebo infuzované dubové hobliny.
Rozdíly
Brandy se nejčastěji nepředkládá jako samostatný nápoj, ale spíše jako technologie přípravy. Proto slavný výraz - “Každá brandy je brandy, ale ne každá brandy je brandy"Jaký je rozdíl mezi nimi, jak se říká, brandy je brandy.".
- Pro výrobu brandy se používají pouze přírodní složky (karamel a voda) a pro brandy lze použít barviva a různá umělá aditiva..
- Pro výrobu koňaku existuje určitá regulace, takže skutečný nápoj má vždy vysokou kvalitu a splňuje všechny parametry. Pokud jde o brandy, neexistuje žádná regulace pro jeho výrobu, neexistují žádná správná kritéria, takže výsledný produkt nesplňuje vždy vysoké standardy.
- Cena koňaku je stanovena v závislosti na pravosti a době stárnutí. Pokud jde o brandy, její cena závisí na obdrženém nápoji a na vlastnostech, pro které je ceněn. Může to být jak nejvyšší kvalita, tak levné falešné. Koňak vyrobený mimo město Cognac se často nazývá brandy, tedy zmatek.
- Brandy síla se pohybuje od 40 do 70 stupňů, a brandy přísně 40 stupňů.
- Brandy může zrát šest měsíců a brandy nejméně dva a půl roku..
- Na rozdíl od brandy, která zraje v téměř jakékoli nádobě, v závislosti na přijatém nápoji: sklo, dřevo, plast, láhve nebo sudy, koňak zraje pouze v dubových sudech.
- Jejich výrobky Cognac mohou volat pouze výrobci koňaku ve Francii. A kdokoli může dělat nesmysly kdekoli.
Co je běžné?
Z výše uvedeného lze vyvodit, že brandy a brandy nejsou úplně totéž, a přesto mají hodně společného.
- Ve skutečnosti je brandy brandy, jak se to dělá podle metodiky posledně jmenované..
- Pro výrobu hroznové šťávy se používá. Je pravda, že v případě brandy můžete použít nejen hrozny, ale také různé druhy ovoce a bobulovin, v závislosti na přijatém nápoji.
- Oba mají zlatohnědou barvu..
- Pijí je v brýlích ve tvaru tulipánů, což dává příležitost k úplnému otevření aroma.
- Pijí po jídle, nejsou zředěny žádnými jinými nápoji nebo sódou a jen zřídka mají sousto..
