Jaký je rozdíl mezi rascem a zirou?

Zmínka o kmeni a zirku lze nalézt ve staroegyptských a starořeckých rukopisech. I tehdy je aktivně využívali kulinářští specialisté a léčitelé. Používají se při přípravě pokrmů národů světa a dávají jim speciální snadno rozpoznatelné odstíny chuti.

Kmín a zira jsou příbuzné rostliny. Někteří si je mezi sebou pletli. Proto, abyste zjistili rozdíl mezi nimi, musíte pečlivě zvážit každého, cítit jejich chuť a vůni. Po přečtení tohoto článku a získání potřebných znalostí můžete okamžitě jít nakupovat na trhu a vše vyzkoušet v praxi.

Kmínová semena, její vlastnosti

Rostlina je dvouletá. Distribuováno v Evropě, střední Asii, na Kavkaze, v severní Africe. Může být divoký a kultivovaný.

Dospělá rostlina má výšku do 150 cm a tenký stonek s květenství deštníkem nahoře. Květy jsou bílé nebo mírně narůžovělé. Po rozkvětu tvoří pálené semínko připomínající půlměsíce do délky 5 mm a šířky 2,5 mm.

Má několik odrůd. Nejcennější jsou kmín a kmín.

Člověk tuto rostlinu používá velmi dlouho. Používají se mladé výhonky, listy přidávané do salátů, okurky, polévky, sýry.

Nejcennější jsou kmín. Jsou mastné. Vylisují se a získá se éterický olej a koláč se krmí kravami, aby krmily mléko, aby se zvýšila výtěžnost mléka. Kmínový olej je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny, železo, selen, zinek, taniny, vitamíny A, skupina B. Je široce používán ve farmacii, medicíně a kosmetologii..

Semena mají specifickou kořenitou vůni s nádechem citrusů. Přidávají se do pokrmů z masa, zeleniny, ryb, marinád, při kysání zelí, vaření kvasu. Vytvořte alkoholové tinktury s přidáním těchto semen. Na žitných pekárenských výrobcích můžete často vidět kmín kmínu. V medicíně hrají semena roli choleretika. Přidávají se do čajů ke zlepšení trávení, ke zvýšení laktace kojících žen, proti nachlazení a kašli. Semena mají také škodlivý vliv na červy v lidském těle..

Zira, její charakteristika

Spice Queen! Nazývá se také kmín. Ačkoli hlupáci tvrdí, že se jedná o různé rostliny.

Toto je jednoletá rostlina. Roste v Asii, středomořském pobřeží, severní Africe a Latinské Americe. Zira pěstovaná v Indii má nejlepší vlastnosti..

Bylinná rostlina ne více než 50 cm. Na jeho vrcholu se tvoří květenství v podobě deštníků. Květy jsou červené nebo bílé. Z nich se tvoří semena světle hnědé nebo nazelenalé barvy o délce asi 5 mm a šířce 1,5 mm.

Pouze pro osobu semena Zira. Jsou bohaté na éterické oleje, provitaminy A, vitaminy B, železo, draslík, fosfor a další látky. Ovoce našlo uplatnění v pečení, vaření masných pokrmů, pikantních a horkých omáček, výrobě sýrů, okurek. Jsou nedílnou součástí koření pro pilaf a kari..

Přidání Ziry do jídel zlepšuje trávení, čistí játra toxinů, zlepšuje imunitu, chuť k jídlu, zlepšuje činnost srdce a krevních cév, snižuje hladinu cukru v krvi, bojuje se záněty v těle atd..

Co je běžné mezi rascem a zirou

Tato koření mají společné vlastnosti, které se vztahují k jejich rozsahu a vlastnostem:

• Obě rostliny z rodiny deštníků.
• Růst v Asii a na východě, v severní Africe.
• Semena mají podobný vzhled. Pro nezkušenou osobu je obtížné rozlišit mezi nimi..
• Semena se používají v pekařství, moření, vaření masných pokrmů..
• Pro zvýšení chuti a vůně jsou předsmažené.
• Drtit ovoce před jídlem. Jinak ztratí svou charakteristickou chuť a vůni..
• Komponenta pro kořenící směsi..
• Jejich použití zlepšuje trávicí systém, posiluje imunitní systém, přispívá k boji proti zánětům v lidském těle.
• Kontraindikace pro použití u lidí s takovými chorobami: žaludeční vředy, gastritida.

Rozdíly

A přesto se tato koření zásadně liší. Následující tabulka pomůže pochopit rozdíl mezi nimi: