Rozdíl mezi indukčním vařičem a sklokeramikou

Mezi nejčastější úpravy elektrických kamen patří indukční - jako high-tech sklokeramika, stejně jako tradiční sklokeramika. Jaká jsou specifika každého typu kuchyňského zařízení?

Obsah článku

• Co je to skleněná keramická deska?
• Co je indukční vařič?
• Porovnání
• Tabulka

Co je to skleněná keramická deska?

Tradiční sklokeramika zahrnuje elektrická kamna, která zahrnují umístění kuchyňského náčiní na vaření - hrnce, pánve - na hladký prosklený povrch. V tomto případě se nádobí a výrobky v něm umístěné ohřívají speciálními prvky umístěnými pod horní sklokeramickou vrstvou desky - spirálové, pásové nebo halogenové. Tyto prvky se liší, pokud jde o zpracovatelnost, a tedy i cenu. Pravda, ty nejpokročilejší halogenové mají obvykle poměrně krátkou životnost - asi 7-8 let.

Princip činnosti skleněné keramické desky je následující:

Po přivedení proudu do topného tělesa se topný článek zahřeje na vysokou teplotu. Potom se teplo přenáší na sklokeramickou vrstvu, která zase zahřívá nádobí umístěné na sporáku.

Tradiční sklokeramický sporák se zahřívá dostatečně pomalu: aby na něm vařil 1 litr vody, bude to trvat asi 5 minut. Přístroj se ochladí ještě méně rychle: po vypnutí topného článku teplota povrchu klesne přibližně na půl hodiny na teplotu místnosti. Proto ihned po vaření, protože ve skutečnosti při procesu používání zařízení, byste měli s kamny zacházet opatrně - po dlouhou dobu zůstává horká.

Tradiční sklokeramické talíře jsou dostatečně univerzální: lze je vařit jak z jakéhokoli kovu, tak ze skla (pokud je odolný vůči vysokým teplotám).

Existuje speciální úprava sklokeramických desek, která se vyznačuje indukční technologií pro ohřev nádobí. Pojďme studovat jeho specifika.

Co je indukční vařič?

Takže, indukční vařič - high-tech poddruh sklokeramického zařízení.

Tento typ kuchyňského zařízení pracuje v důsledku distribuce energie, která je tvořena magnetickým polem. Pod sklokeramickou vrstvou tedy není vysokoteplotní topné těleso, ale indukční prvek, cívka. Vytváří elektrické pole, které zase vytváří vířivý proud ve spodní části umístěné na talíři na nádobí. Díky tomu se pánev nebo pánev rychle zahřeje.

Přístroj také velmi rychle ochlazuje na pokojovou teplotu - méně než 10 minut po vypnutí napájení. Z tohoto důvodu je indukční vařič docela bezpečný. Kromě toho je jeho sklokeramický povrch také zahříván na relativně nízkou teplotu řádově 60 stupňů (nejedná se hlavně o sporák, ale kvůli působení tepla z vyhřívaného dna nádobí)..

Dno nádobí, které se má používat pro vaření na indukčním sporáku, by mělo být vyrobeno z feromagnetických slitin. Mělo by být také dostatečně silné, aby vířivý proud poskytoval rychlé zahřívání. To znamená, že ne každá pánev nebo pánev lze použít k vaření na indukčním vařiči - jsou zapotřebí speciální druhy jídel. Hliník, sklo nebude fungovat, protože nemají feromagnetické vlastnosti.

Porovnání

Hlavní rozdíl mezi indukčním vařičem a skleněnou keramikou (pokud neuvažujete o tom, že první zařízení je poddruhem druhého), je to, že v tradičním kuchyňském zařízení jsou nádobí ohřívány přenosem tepla z topného prvku do varné desky a indukcí - kvůli energii vytvořené magnetickým polem a přeneseno do spodní části speciálních nádob a pánví.

Princip fungování uvažovaných kuchyňských zařízení je tedy velmi odlišný, navzdory jejich vnější podobnosti. To určuje další hmatatelné rozdíly mezi nimi:

1. v druhu použitého nádobí;
2. v rychlosti ohřívacích a chladicích nádob a pánví;
3. při teplotě topení varné desky.

Indukční vařiče jako technologicky vyspělejší obvykle stojí dražší než tradiční sklokeramika.

Po určení rozdílu mezi indukčním vařičem a skleněnou keramikou odrážíme závěry v tabulce.

Tabulka