Před několika staletími bylo v mořích tolik červených ryb, že se vůbec neocenily a považovaly se za jídlo chudých a rolníků. K dnešnímu dni se situace dramaticky změnila. Lososové ryby v moderním světě jsou považovány za pochoutku a ne každý je finančně k dispozici na dovolenou, nemluvě o každodenním jídle. V mnoha domech zdobí slavnostní hostiny nejoblíbenější představitelé této skupiny - losos a pstruh. Někteří prodejci se však kvůli losování snaží nabídnout levnějšího pstruha místo lososa, proto je důležité rozlišovat mezi těmito druhy ryb.
Vizuální rozdíl
Pod názvem pstruh se kombinuje více než jeden druh červených ryb, které se vyznačují společnými rysy. Tento druh funkcí ne příliš velká velikost ve srovnání se zbytkem lososa. Nejčastěji má pstruh délku asi 20-30 cm a vede do dvou kilogramů. V přírodě je velmi vzácné najít pstruha, který přesahuje metr na délku.
Pstruh říční
Stojí za povšimnutí, že pstruh se může mírně lišit v barvě, jeho vzhled závisí na ročním období, výživě a samotné nádržce. Břicho ryb je bílé nebo šedavé, zadní strana má mírně nazelenalou barvu, která se může plynule proměnit v černou. Po stranách jsou umístěny černé nebo načervenalé skvrny. Jednotlivci různých pohlaví mají své vnější rozdíly: muži jsou menší, s větší hlavou. Pstruh má bílé nebo žluté maso, které má mírně načervenalý odstín. Není to však tak mastné jako losos. Při jakémkoli teplotním ošetření je pstruhové maso lehčí.
Pstruh duhový
Ale losos nebo jinak atlantický losos má větší velikosti na rozdíl od pstruha. Dospělí mohou dosáhnout délky 1,5 metru, zatímco hmotnost přesahují dokonce 10 kilogramů. Losos stříbrný a malé černé skvrny rozptýlené po celém těle dodávají lososu zvláštní krásu.
Losos
Lososové maso nemění barvu během tepelného zpracování a má světle růžovou barvu, která je ve své syrové formě jednoduše nasycená. Tuk v rybách je distribuován v celém těle, zatímco u pstruhů je jeho hlavní objem soustředěn v oblasti břicha.
Losos atlantický (losos)
Rybaření
Chytání těchto druhů červených ryb není tak snadné. Například, Pstruh je velmi plachý. Zkušení rybáři, kteří znají zvláštnost skutečnosti, že jednotlivci velmi zřídka plavou daleko od svého tábora, se o místo starají po dlouhou dobu. Můžete ji dokonce vyděsit tím, že je hlučné přistupovat k okraji nádrže nebo opustit špinavý rybářský prut. Méně opatrné ryby na samém začátku sezóny, během tohoto období je vysoká pravděpodobnost, že chytí dostatečně velké jedince. V létě se vyplatí chytat ráno nebo pozdě večer. Nejaktivnějsí pstruhy na pohybující se návnady, například červí červ, larva. Pro rybolov je vhodné použít rybářský prut i spřádání.
Pstruhový rybolov
Lov lososa se skládá z několika fází:
- Nejprve musíte určit polohu ryb.
- Vyberte si správnou nástrahu.
- Po zachycení návnady správně vytáhněte ryby.
Tření
Na rozdíl od mnoha rybích rodin pstruh, který se třese na podzim. Tření se vyskytuje v řekách, kde je poměrně silný proud a na dně oblázků je mnoho. Jednotlivci se díky své síle pohybují po řece, na cestě překonávají různé překážky a dokonce skáče na hřebeny vodopádů. Tření se nejčastěji uskuteční v měsíční noci. Pstruh má asi tisíc larev, které jsou světle světle oranžové barvy a připomínají hrášek velikosti. Nová generace se klade ven asi po čtyřiceti dnech a někdy to trvá ještě déle.
Losos nemá žádné zvláštní období pro tření. Může to být jaro nebo podzim a zima. Pro tření se ryby nejčastěji vracejí do řeky, kde se objevily samy. Současně se losos značně liší zvnějšku. Nejprve barva velmi ztmavne a u mužů čelisti si v tomto období vzpomínám na zobák dravce. Protože losos je velký, počet vajec dosahuje 20 tisíc. Oslabená ryba ve většině případů jednoduše umře, ale ti jedinci, kteří přežijí, se vracejí do moře na výkrm a pak se znovu vracejí do tření..
Hlavní rozdíly mezi pstruhy a lososy
- Pstruh je menší, zatímco losos dosahuje délky jednoho a půl metru. Není však nutné, aby se jatečně upravená těla v obchodě lišila.
- Hlava lososa je větší a má špičatý tvar, zatímco pstruh připomíná torpédo.
- Lososové přední ploutve jsou protáhlejší.
- Pstruhové stupnice jsou jemnější.
- Je také třeba věnovat pozornost charakteristickým pruhům, které jsou na stranách pstruha.
- Pstruhové maso je jasnější a má červenější odstín, zatímco losos je blíže k oranžové.
- Pstruhové maso je méně mastné, ale slané, měkčí než losos. Ale jedl prvotřídní suroviny, které byly vzaty za velvyslance, nemusí rozlišovat. Když jsou smažené, je velmi obtížné porozumět rozdílům.
- Při rybolovu preferuje pstruh živé vycpávky, zatímco lososí kousnutí častěji na mrtvé ryby.
Závěrem stojí za zmínku, že navzdory všem naznačeným rozdílům je pro průměrného uživatele stále obtížné rozlišovat mezi těmito dvěma druhy ryb. A kromě toho, zmrazené maso, jako je pstruh a losos, mírně mění barvu. Identifikace je ještě obtížnější. Proto je nejlepší nakoupit červené ryby od důvěryhodného spolehlivého prodejce, od kterého je úlovek minimalizován..
