Tvaroh je miloval téměř každý, protože z něj je možné vařit spoustu chutných jídel. Může to být líný knedlík, tvarohové koláče nebo jen tvaroh s marmeládou nebo medem. Velmi chutný tvaroh se zelení a solí, to je jedno z nejoblíbenějších občerstvení, které lze podávat s různými pokrmy.
Na regálech supermarketů kromě obvyklého tvarohu můžete vidět tvarohovou hmotu. Může to být buď obyčejná klasika bez přísad, nebo se sušeným ovocem nebo vanilkou. Jaký je rozdíl mezi těmito dvěma produkty??
Co je tvaroh?
Tvaroh je kyselé mléčné výrobky, které lze vyrábět doma i zakoupit v obchodě. Ten je považován za produkt průmyslové výroby. Jeho základem je také mléko, přidává se speciální ferment a pepsin. Ve vaně, kde probíhá proces výroby tvarohu, je teplota udržována na 28-30 stupních, protože pouze v tomto teplotním režimu kyslík „pracuje“ a vyrábí se tvaroh. Po 7 až 8 hodinách se na dně vany objeví tvaroh a syrovátka. Curd stiskl a zabalil.
Proces výroby tvarohu doma je stejný, kromě toho, že není vždy nutné přidávat speciální kvasinky, stačí, když je mléko kyselé, vložit do vodní lázně a poté vytlačit tvaroh.
Co je tvarohová hmota?
Tvaroh je také považován za mléčný výrobek. Navíc může kromě tvarohu zahrnovat také máslo, kondenzované mléko, smetanu, cukr a další přísady, které jsou v potravinářském průmyslu považovány za výrobky nahrazující mléko. Spolu s vanilkou se do tvarohové hmoty často přidávají různá sušená ovoce, jako jsou sušené meruňky, rozinky, ořechy, med, kakao. Tvarohová hmota může být bez tuku, tučné a tukové.
Tvarohová hmota
Jaké vlastnosti jsou stejně charakteristické pro tvarohovou a tvarohovou hmotu?
Tvaroh a tvarohová hmota jsou výrobky z kyselého mléka. Z nich si můžete připravit různá jídla - kastrolky, tvarohové koláče, koláče s tvarohem. Tyto produkty jsou bílkoviny, mají mnoho snadno stravitelných bílkovin a vápníku, které určují zdraví lidského kostního systému, vlasů, zubů a nehtů. Tvarohová hmota a tvarohová hmota jsou obsahem užitečných vlastností téměř identické, protože jejich základem je tvaroh. Stejně jako tvaroh, i tvaroh může být tuk (18%), tučný (9 - 5%) a bez tuku (0 - 1%).
Jaký je rozdíl mezi tvarohem a tvarohovou hmotou?? I když jsou tyto výrobky navzájem velmi podobné, mají mnoho rozdílů, pokud jde o složení a prospěšné vlastnosti..
Složení
Tvaroh je čistě kyselé mléko a je výsledkem vzájemného působení mléka a kvásků. Tvarohová hmota má složitější složení a hodně záleží na tom, jak svědomitý je výrobce. Vysoce kvalitní tvaroh by měl sestávat z tvarohu a másla s různými přísadami ve formě sušeného ovoce a ořechů. Často se však stává, že místo mléka se k jeho nahrazení přidávají jiné výrobky, a takový produkt může také hojně obsahovat rostlinné tuky. V tomto případě musí výrobce upřímně uvést, že tvaroh není mléčný výrobek, nýbrž mléko.
Granulární tvaroh
Velmi často, kromě klasické tvarohové hmoty, ke které se nepřidává nic, existuje vanilka se sušenými meruňkami, rozinkami, ořechy a dalšími přísadami. Jsou to chutné a zdravé dezerty. Poměr složek v produktu je stanoven výrobcem.
Konzistence
Tvaroh je granulovaný produkt a nikdy se nelepí dohromady, drobí se ihned po otevření obalu. Tvaroh se prodává ve složených závorkách. Navenek to vypadá jako pasta, která si zachová svůj tvar i poté, co byla odstraněna. To lze snadno rozšířit na chléb nebo sušenky tím, že malé sendviče..
Pokud tvaroh není vždy sněden, raději z něj něco uvaří, pak je hmota tvarohu nezávislý produkt, který může působit jako dezert, je-li sladký nebo večeře, pokud do klasické hmoty tvarohu přidáme zakysanou smetanu a zelení, trochu osolíme solí.Doba skladování
Obvykle tvaroh se neuchovává déle než 5-7 dní, výrobci často uvádějí na obalu, že po otevření může být použit déle než 24 hodin. Tvaroh je také skladován ne déle než 6 dní s povinným umístěním v lednici, ale i po uplynutí jeho skladovatelnosti bude možné připravit koláče z tvarohového sýra nebo je pouze tepelně ošetřit, aby nedošlo k otravě.
Obsah kalorií
Nutriční hodnota tvarohové hmoty a tvarohu závisí na počtu kalorií v produktu. Obsah kalorií v fermentovaném mléčném produktu je zcela odlišný. Nej kaloričtější je tukový tvaroh, který obsahuje 230 až 240 kcal. Tučné (9%) - méně kalorické, pouze 165 kcal. Nízkokalorické dietetické beztukové, proto se často používají ve stravě - pouze 100 kcal. Tvarohová hmota je považována za kaloričtější než tvaroh, protože v ní může být smetana a zakysaná smetana. Jeho energetická hodnota je v průměru 314 kcal, přičemž je třeba mít na paměti, že obsah sušeného ovoce a vanilkového cukru zvyšuje kalorickou hmotu.
