V poslední době se kupující stále více potýkají s problémem výběru mezi sýrem a sýrem. Jaký je jejich zásadní rozdíl a proč výrobci uvádějí spotřebitele v omyl? Proč se sýrový výrobek objevil vůbec a jak jej rozlišit v obchodě? Těmito otázkami se budeme podrobněji zabývat..
Složení pravého sýra
Hlavním rozdílem mezi sýrem a výrobkem z umělého sýra je samozřejmě složení. Analog sýra nemusí zadržovat přirozené mléko vůbec. Skutečný sýr se vyrábí pouze z přírodního válcovaného mléka, které je poté podrobeno zvláštnímu zpracování. Přírodní sýr je mastný a vysoce kalorický produkt. Obsahuje:
- Proteiny (15 - 30%).
- Tuky (20 - 50%).
- Minerály a vitamíny A, C, E, PP a skupina B.
Obsah kalorií v pravém sýru na 100 g produktu - ne méně než 400 kcal.
Tento sýr obsahuje esenciální aminokyseliny a mnoho dalších užitečných látek, zejména pro mladé tělo. Proč je tak důležité rozlišovat mezi sýrem a sýrem, protože ho konzumují děti, které potřebují zdravé výživové složení pro tělo, a nikoli náhradní sadu potravin.
Moderní sýr může obsahovat část rekonstituovaného sušeného mléka, ale stále jej nelze srovnávat s nedokonalostmi sýrového výrobku..
Složení sýrového výrobku
Takový produkt se vyrábí přibližně stejnou technologií jako přírodní sýr, ale mléčný tuk v něm není. K přípravě sýrového výrobku se používají pouze rostlinné bílkoviny a tuky. V některých případech může být mléčný tuk stále přítomen, ale jeho obsah je extrémně nízký, ve srovnání s 60% bylinných doplňků ve směsi. Sýrový produkt může obsahovat mléko (asi 20%), ale rozhodně ne skutečný mléčný výrobek. Složka mléka také obvykle není úplně reálná, získává se obnovením sušeného mléka.
Sýrový výrobek
Užitečné vlastnosti falešného sýra přímo závisí na kvalitě složek ve složení a nepřítomnosti syntetických nečistot. Ale nemůžete počítat s velkými výhodami konzumace sýrového produktu. Často jen velmi levné tuky, včetně kokosového oleje a škodlivého palmového oleje. Tímto způsobem výrobci významně snižují výrobní náklady produktu a zvyšují jeho trvanlivost.
Ale palmový olej je poměrně nebezpečná látka. Má negativní vliv na lidské tělo, zejména při častém používání. Lékaři říkají, že díky své poruše se v cévách tvoří krevní sraženiny, metabolické poruchy, dokonce i činnost srdečního svalu a cukrovky. Je také třeba poznamenat, že potraviny z palmového oleje jsou návykové. Důrazně se nedoporučuje používat sýrový produkt, zejména pro děti..
Která strana nevypadá, přírodní sýr a sýrový produkt by se neměly navzdory souvisejícím názvům vůbec srovnávat. Postrádá vápník, aminokyseliny a mléčné bílkoviny, které se tělem snadno vstřebávají. A je lepší získat zeleninově prospěšné komponenty ze zeleniny a ovoce, ale ne ze sýrových produktů.Jak rozlišit skutečný sýr od sýrového produktu v obchodě
Často je pozorováno, že prodejci v obchodě se pokoušejí předávat zeleninový sýr jako skutečné mléčné sýry. Abychom nebyli oklamáni, bude hezké naučit se rozlišovat tyto dva produkty od sebe hned vedle obchodu s potravinami.
- Před nákupem musíte nejprve prostudovat označení. Typicky výrobce uvádí složení na etiketě. Po přezkoumání složek ve složení můžete snadno zjistit, co je před kupujícím.
- V současné době se sýry uvolňují do skladu podle hmotnosti nebo hotových jednotlivých balených kusů, kde složení není uvedeno. Pak byste se měli podívat na cenu produktu. Nízká cena bude vždy dát sýrový produkt. Skutečný sýr nemůže být levný. Skutečný sýr za cenu menší než 400 r. nemůže stát za kg.
- Sýr lze také rozlišit na dotek lehkým stlačením prsty. Pokud z lisovaného sýru vyčnívá tekutina, pak je to pravděpodobně sýrový produkt.
- Sýrový produkt by zpravidla měl být na etiketě uveden i jako „sýrový produkt“. Výrobce nemá právo klamat spotřebitele a psát „Sýr“.
Dnešní tvarohové výrobky a zpracované sýry jsou spíše sýrovým produktem, než mají skutečné společné se skutečným sýrem..
Co byste měli vědět o zpracovaných sýrech
Podle všech pravidel by měl být tavený sýr získáván z roztaveného tvrdého a přírodního sýra při teplotě 80 stupňů. Lze použít pouze speciální tavicí soli. Dnes umělí výrobci sýrů také falešní.
Nyní je dost těžké najít zpracovaný sýr, který obsahuje pouze úplně mléčné ingredience. Smetanový sýr dnes existuje ve více než dvou variantách, je zcela na rostlině nebo s malým podílem mléčného tuku.
