Jak si vybrat kotel

Všichni milovníci orientální kuchyně dříve či později přemýšlejí o tom, jak si vybrat kotel, protože bez něj není možné vařit tradiční pilaf, lagman a shurpa. Taková jídla jsou nezbytná pro ty, kteří tráví hodně času venku a vaří jídlo na hranici..

Zdá se, že není nic jednoduššího, stačí jít do specializovaného obchodu nebo na trh a zakoupit pokrmy, které jsou vhodné z hlediska nákladů a vzhledu. Pokud si však chcete vybrat opravdu dobrý kotel, který bude užitečný nejen pro vás, ale také pro vaše děti, přistupujte k otázce výběru se zodpovědností.

Nejprve se rozhodněte, z jakého materiálu může být produkt vyroben a jaký tvar by měl mít..

Z čeho je vyroben moderní kotel?

Litina

Toto je nejvhodnější materiál pro taková jídla. Litinový kotel je rovnoměrně zahříván a udržuje teplo po dlouhou dobu. Tato vlastnost je zvláště důležitá, pokud technologie vaření zahrnuje nejen vaření nebo dušení, ale také mizející jídla (jako v případě pilafů). V litinovém kotlíku jídlo již odebrané z ohně nadále nějakou dobu mizí, čímž získává zvláštní chuť a vůni.

Jednoznačným plusem litinového nádobí je dlouhá životnost. Teprve před prvním použitím musí být zapáleno.!

Nevýhody tohoto kotle z tohoto kovu jsou jeho vysoká cena a vysoká hmotnost. Čím větší je objem a tloušťka stěny, tím těžší a tudíž dražší.

Také v prodeji najdete smaltovaný litinový kotel. Snadno se používá, nehrdzaví, snadno se čistí, není třeba kalcinovat a pravidelně mazat. Navíc smaltovaná jídla mohou mít jakoukoli barvu, která pro některé ženy v domácnosti hraje důležitou roli.

Pokud však při vaření v takovém kotlíku nedodržíte určitou opatrnost, je nepravděpodobné, že vydrží dlouho.

Pravidlo pět NENÍ pro smaltovaný kotel:

1. NIKDY nezahřívejte prázdný kotel.
2. NEZAPÍNAJTE se na vysoké teplo.
3. Do horkého kotle nepřidávejte studená jídla.
4. NEPOUŽÍVEJTE kovovou štěrbinovou lžíci ke smíchání složek jídla.
5. NEČISTĚTE spálené jídlo síťkami z tvrdého kovu..

Hliníková slitina

Z tohoto materiálu je vyrobeno mnoho kotlíků prezentovaných na moderním trhu. Jsou lehčí a levnější než jejich protějšky z litiny..

Hliník se zahřívá rychle, ale stejně rychle se ochlazuje, takže jídlo v takovém kotlíku nebude mrznout..

Hliníkový kotel musí být kalcinován před prvním vařením jídla, ale to by mělo být provedeno opatrně, protože se bojí vysokých teplot (může se roztavit).

Také nyní najdete v prodeji tenkostěnný kotel z hliníkové slitiny s teflonovým (nepřilnavou) vrstvou. Ale je těžké ho nazvat kotlem v plném slova smyslu, vypadá to spíše jako hrnec. Nepečte nádobí s nepřilnavou vrstvou.

Čínský wok a tzv. Francouzský pánev nemají s kotli nic společného!

Typ kotle	Klady	Nevýhody	Aplikace
Litina	Odolný, rovnoměrně se zahřívá, chladí po dlouhou dobu, takže miska mizí	Před použitím vyžaduje povinnou kalcinaci po dobu několika hodin, je drahá, zcela nevzhledná, dlouhodobě se zahřívá	Ideální pro vaření skutečných pilafů a jiných orientálních pokrmů, vhodných pro vaření na sázce
Hliník	Lehký, levný, rychle se zahřívá	Není tak odolný jako litinový kotel, z dlouhodobého působení vysoké teploty se může roztavit, rychle se ochladí	Vhodné pro vaření na plynových a elektrických sporácích, s opatrností - v sázce

Jaký tvar by měl mít váš kotel

1. Sférické (klasické)

Tento kotel je dobrou volbou pro každého, kdo rád vaří jídlo venku. Pro něj je důležité, aby správně vybavil krbu: buď si koupit speciální stativ, nebo postavit pec. Druhá možnost je výhodná, protože stativ nemusí odolávat hmotnosti kotle (pokud má velký objem), kouř z ohně při vaření v miskách namontovaných na stativu se dostane do očí a interferuje s kuchařem. Pec eliminuje tyto nepříjemnosti..

Díky své kulatosti se kotel rovnoměrně zahřívá a rovnoměrně chladí.

Mínus klasického kulového kotelu je, že není absolutně vhodný pro elektrický sporák (pro plynový sporák je třeba zakoupit speciální stojan).

2. Ploché dno

Varianta kotle, který je vhodný pro elektrický a plynový sporák.

Mínus: nezahřívá se rovnoměrně jako jeho kulový protějšek, ale je stabilnější a nevyžaduje zvláštní podpěry.

Důležité: Při výběru kotle s rovným dnem dbejte na jeho objem, neměl by být větší než 7-8 litrů. Pokud jsou nádobí větší, nebudou se moci zahřát dobře.

Užitečné tipy pro výběr kotle

1. Ideální kotel má hladký a rovnoměrný vnitřní povrch bez drsnosti, rýh a prohýbání. Při zakoupení smaltované verze by vrstva neměla mít čipy.
2. Kupte si kotel, který je dodáván s víkem (ujistěte se, že dobře sedí).
3. Kromě toho si kupte kov pro smaltovaný kotel - dřevěnou (silikonovou) lžičku.
4. Při výběru litinového kotle si pro něj okamžitě vyzvedněte nebo postavte troubu.
5. Nebojte se koupit použité litinové kotle. S tím se vyhnete tak nepříjemnému postupu, jako je kalcinace. Je pouze důležité, aby byl kotel kvalitní. Znovu vyhodnoťte vnitřní povrch, věnujte pozornost hmotnosti (kotel by měl být těžký).
6. Maximální objem kotle pro vaření na sporáku je až 8 litrů. Spočítejte objem venkovní jednotky, podle které společnosti chcete připravit občerstvení.
7. Nekupujte nejlevnější kotlík, ale za značku nezaplatte.