Již dlouho se prokázalo, že správná výživa je základem pohody a zdraví. Mnoho lidí proto odmítá jídlo, které způsobí více škody než užitku. A pokud je vše jasné se zeleninou, ovocem a vařeným libovým masem, ale kolem vajíček se vedla dlouhá debata, což je užitečnější nebo škodlivější. Na jedné straně jsou vejce dietním nízkokalorickým výrobkem a na druhé straně systematické používání syrových vajec může narušit metabolismus a ve žloutcích vařených vajec je hodně cholesterolu. Chcete-li odpovědět na otázku, v jaké formě je lepší jíst vejce, doporučujeme zvážit rozdíly mezi vařenými vejci a syrovými.
Obsah článku
- Složení syrových a vařených vajec
- Jak pochopit, kde je syrové vejce a kde se empiricky vaří
- Závěry
Složení syrových a vařených vajec
Ve skutečnosti je složení vajec ve vařené i syrové formě téměř stejné. Obsah bílkovin v syrovém vejci je 12,7, tuk je 11,5 a uhlohydrát je 0,7. Celkový obsah kalorií je 157 kcal. Vařené vejce se trochu liší v složení: bílkoviny - 12,9, tuk - 11,6, uhlohydráty - 0,8 a obsah kalorií v produktu - 160.
Syrová vejce se však z těla odstraňují poměrně rychle a absorbují se 50%, zatímco absorpce vařených vajec je 90%.
Kromě toho se během vaření zvyšuje hustota vajec, a pokud je vejce před a po vaření zváženo, ukáže se, že surové maso je lehčí než vařené.
Jak pochopit, kde je syrové vejce a kde se empiricky vaří
Mnoho manželek čelí problému, když ve spěchu na jedné polici jsou vařená vejce a syrová. A pokud je v tuto chvíli zásadně důležité rozlišovat mezi vařeným a syrovým vejcem, stačí si vzpomenout na hodiny fyziky.
Pokud roztočíte vajíčko na rovném povrchu, vařené vejce se točí rychle a syrové bude mnohem pomalejší. To se děje proto, že uvnitř vařeného vajíčka je žloutek a protein solidní celek a v syrovém vejci v tvrdé skořápce je tekutá látka, která se „odvíjí“ postupně, a v důsledku toho zpomaluje celý proces rotace vajíčka. Kromě toho, pokud se dotknete vařeného vejce prstem, okamžitě se zastaví a mokré tekutině se zabrání rychle zastavit stejnou kapalnou látkou uvnitř, která se bude po určitou dobu pohybovat setrvačností.
Existuje jiný způsob - vážení, ale je vhodný pouze pro vejce stejné třídy (protože jsou v tomto případě stejná hmotnost). Vařené vejce bude těžší než syrové.
na obsah ↑Závěry
- Vařené vejce je kaloričtější než syrové, i když ne moc..
- Syrová vejce jsou lépe absorbována tělem než vařená vejce..
- Hustota vařeného vejce je větší než hustota surového.
- Pokud uvolníte surové vejce na povrchu, nezačne se točit okamžitě a pomaleji než uvařené. Vařené vejce se zastaví také v jednom okamžiku, zatímco zastavení syrového zabere trochu času.
- Syrová vejce stejné odrůdy jsou lehčí než vařená vejce..
