Jídlo by mělo být nejen chutné, ale také zdravé, nebo alespoň čerstvé. Ale dnes jsou výrobky vystaveny takovým tepelným a chemickým úpravám, že je těžké pochopit, kolik dní (možná měsíců) je v obchodě. A pokud při použití některých produktů pochybné čerstvosti vystoupíte s mírným zažívacím trhem, pak například zkažená ryba může vést k vážným onemocněním. Pokud se považujete za milovníka čerstvých ryb, musíte znát nějaké známky, které určují čerstvost nebo necitlivost ryb, bez ohledu na jejich typ..
Obsah článku
- Příznaky čerstvosti nevyžádaných těl ryb
- Příznaky čerstvosti jatečně upravených těl ryb
- Příznaky čerstvého rybího filé
- Závěry
Příznaky čerstvosti nevyžádaných těl ryb
Prvním příznakem čerstvosti nebo nečinnosti jakéhokoli produktu je vůně. Mnozí tvrdí, že silný „rybí“ zápach je jen známkou čerstvosti ryb. Ale není tomu tak, jakýkoli produkt, který se začal zhoršovat, stále více vydává zápach. Proto skutečně čerstvé ryby budou mít příjemnou, možná lehce sladkou vůni nebo vůbec nic necítí.
Nyní pár slov o tom, jak rozpoznat nejčerstvější z celé ryby. Když jedete na pult, aniž byste se dotýkali celé ryby, můžete určit „okem“, zda je dostatečně čerstvá. Nezáleží na tom, jak zábavné to zní, ale v první řadě se musíte podívat do rybích očí: měly by být konvexní, jasné a lesklé. Pokud jsou oči zašedlé nebo potopené, je to známka toho, že ryba není první den na přepážce. Rozmazané oči, nebo ještě horší, film o nich - ryba je rozhodně zatuchlá. Dále stojí za to se podívat pod žábry - červená barva je známkou zdravé, nedávno ulovené ryby a v jeseterech mohou být žábry dokonce tmavě červené.
V tomto případě by měly být váhy lesklé a špatně oddělené od jatečně upraveného těla. Pokud se šupiny spontánně rozpadají - ryba je stará. Ocas čerstvých ryb leží vždy rovně, pokud si všimnete, že je ohnutý nebo dokonce vypadá suchý, znamená to, že ryba byla na pultu po dlouhou dobu.
Nyní dávejte pozor na břicho ryb, nemělo by být oteklé. Pokud na něj kliknete, nebude zdeformován, ale téměř okamžitě se vrátí do původního stavu.
na obsah ↑Příznaky čerstvosti jatečně upravených těl ryb
Bohužel, ne všechny ženy v domácnosti mají čas na porážku jatečně upraveného těla, takže mnoho lidí dává přednost nákupu ryb, které již byly vyříznuty. V tomto případě se příznaky čerstvosti do značné míry shodují s příznaky čerstvosti celé ryby. K tomu lze přidat skutečnost, že maso by se nemělo snadno oddělit od kostry. Jatečně upravená těla sama o sobě by neměla být lepkavá, přirozená rybí hlen může a měla by být přítomna, ale měla by rovnoměrně pokrývat celou jatečně upravenou těla a neměla by se hromadit na jednom místě..
na obsah ↑Příznaky čerstvého rybího filé
Filet je vždy rozdělen na rovnoměrné kousky, měl by být pružný a neměly by mít žádné potrhané okraje. Barva filé většiny ryb je téměř průhledná, jednotná, bez skvrn a modřin.
Kromě toho je třeba si uvědomit, že nejčerstvější druhy ryb jsou ty, které žijí ve vaší oblasti nebo jsou pěstovány v nejbližších rybích farmách. Čím exotičtější je ryba, tím větší je šance na to, že byla zmražena, a poté rozmrazena a prodána pod rouškou čerstvých.
na obsah ↑Závěry
- U čerstvých ryb je vůně sotva znatelná a rozmazlená má výraznou „rybí“ vůni.
- Oči čerstvých ryb jsou konvexní, vlhké, světlé, se zastaralým prohnutím a mají šedivý nádech.
- Pod žábry čerstvých ryb - červená.
- Šupiny čerstvých ryb jsou lesklé, dobře přiléhají na tělo a na zkažené ryby se naopak mohou drobit..
- U „stárlých“ ryb bobtnají břicho.
- Lepivé kostry a hleny - znamení shnilé ryby.
- U čerstvých ryb je obtížné oddělit maso od kostry.
- Rybí filé by měly být průhledné, bez skvrn a modřin.
