Proč musíte jíst ryby?

Přestože odborníci na výživu zajišťují, že produkt, jako jsou ryby, by měl být na jídelním lístku alespoň třikrát týdně, je třeba mít na paměti, že některé druhy ryb, jakož i způsoby vaření, mohou být zdraví škodlivé..

Obsah článku

• Co je to dobrá ryba?
• Které ryby jsou nejzdravější?
• Tuňák - ano nebo ne?
• Ryby ve stravě těhotných žen
• Jak zjistit čerstvost ryb?

Co je to dobrá ryba?

Ryby jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínů, minerálů a mastných kyselin, takže se často vyskytují ve stravě sportovců a lidí, kteří se starají o své zdraví. Obsahuje mnoho draslíku, sodíku, vápníku, železa, fosforu, hořčíku, síry, manganu, zinku, bromu, fluoru, kobaltu a mědi, které tělo používá k obnově a ochraně, a mořské ryby jsou také důležitým zdrojem drahého jódu..

Tento produkt je bohatý na vitamíny A, B, D a E, je vstřebáván mnohem lépe než maso a na rozdíl od něj nevyvolává produkci velkého množství kyseliny močové v lidském těle, což usnadňuje trávení. Co jiného jsou užitečné ryby?

Chrání srdce a cévy.V poslední době často publikované informace o hodnotě omega-3 mastných kyselin, důležité složky ryb, která je zodpovědná za zdraví srdce a krevních cév a zabraňuje rozvoji srdečních záchvatů a mrtvice. Rybí olej zvyšuje dobrý cholesterol a pomáhá snižovat špatný cholesterol a triglyceridy..

Podporuje zdraví kostí. Podle studií, starší lidé, kteří často jedí ryby, udržují normální hustotu kostí, mají nižší riziko rozvoje osteoporózy. Předpokládá se, že tohoto účinku je dosaženo kombinací různých druhů tuků z ryb, zejména omega-3 mastných kyselin..

Zabraňuje rakovině. Pravidelná konzumace ryb snižuje riziko rakoviny tlustého střeva a tlustého střeva až o 12 procent. Kromě toho strava, ve které je tento produkt přítomen, zabraňuje tvorbě maligních nádorů reprodukčních orgánů. Je pravda, že tento účinek zmizí, pokud jsou ryby smažené při vysokých teplotách a vaří se na grilu, protože v tomto případě se v něm vytvářejí karcinogenní látky..

Snižuje hyperaktivitu. Bylo vědecky prokázáno, že porucha hyperaktivity s deficitem pozornosti u dítěte je mnohem méně běžná, pokud jeho matka během těhotenství snědla ryby nejméně dvakrát týdně. Je však třeba mít na paměti, že by se měly konzumovat menší druhy, které obsahují méně rtuti, protože jinak se zvyšuje riziko poruchy pozornosti.

Zachovává vizi. Studie ukazují, že pravidelná konzumace omega-3 mastných kyselin z ryb brání makulární degeneraci sítnice související s věkem, což vede k progresivní ztrátě zraku.

Podporuje funkci mozku. Omega-3 mastné kyseliny hrají důležitou roli ve vývoji mozkové kůry, zlepšují paměť a jsou nezbytné pro každého, kdo se zabývá duševní prací, stejně jako pro prevenci deprese a Alzheimerovy choroby..

Které ryby jsou nejzdravější?

Většina říčních ryb obsahuje mnohem méně omega-3 mastných kyselin než mořské. Jednotliví obyvatelé řek jsou nicméně velmi dobrým zdrojem těchto hodnotných živin, zejména pstruhů a kaprů stříbra, jakož i sumců, kaprů a říčních raků..

Odborníci však zároveň doporučují vyhýbat se konzumaci mastných říčních ryb, jako jsou kopřivy, a doporučit výběr pstruhů a okounů. Pokud mluvíme o mořských rybách, pak největší množství mastných kyselin Omega-3 se nachází v mastných rybách, například v sleďech, lososech, makrelách, beluga, tuňácích, ančovičkách ...

Tuňák - ano nebo ne?

V posledních letech se stále častěji vyslovuje názor, že výživa člověka by měla být založena na produktech, které jedli jeho předci. V tomto případě by konzervované potraviny, včetně tuňáků, neměly být na seznamu potravin nezbytných pro život a zdraví.

Díky neustálému nedostatku času v moderním světě je však tuňák ideálním řešením pro rychlé a výživné jídlo. Pravděpodobně je těžké setkat se s někým, kdo by nikdy neměl chuť této ryby. Odborníci na výživu doporučují tuňáka jako nezbytnou součást vyvážené a zdravé stravy, protože je bohatý na bílkoviny a obsahuje mnoho dalších užitečných látek. Je tu však jeden nepříjemný okamžik: je známo, že tato ryba obsahuje určité množství rtuti, což nepříznivě ovlivňuje nervy a psychiku i celkové zdraví..

Podle stejných odborníků na výživu však téměř všechny druhy ryb obsahují určité procento rtuti a úplné odstranění ryb z potravy zjevně není řešením problému. Hlavní rada odborníků je, že tuňáka musíte jíst nejvýše jednou týdně a také se vyhnout nákupu jeho velmi velkých kusů. Je vhodné, aby nabídka obsahovala takové ryby, jako je pstruh, který žije pouze v čisté vodě.

Ryby ve stravě těhotných žen

Vzhledem k tomu, že některé druhy ryb obsahují velké množství rtuti (zejména makrely, mečouny, žraloky, štiky a tuňáky), doporučuje se ženám, které očekávají dítě, být s těmito produkty velmi opatrný.

Takový toxický kov, jako je rtuť, je nebezpečný, protože se v těle usazuje a během následujících tří měsíců se vylučuje. Je schopen proniknout placentou a vstoupit do krve dítěte, kde je jeho koncentrace někdy dokonce vyšší než v krvi matky. To může být velmi nebezpečné, protože mozek dítěte je obzvláště citlivý na rtuť a protože se neustále vyvíjí během celých devíti měsíců v děloze, vystavení tomuto kovu je nežádoucí v každém těhotenství.

Nejmenší rtuť se vyskytuje u krevet, lehkého tuňáka a lososa. Malé ryby, jako jsou sardinky a sledě, jsou vhodné také pro těhotné ženy..

Jak zjistit čerstvost ryb?

Samozřejmě nejčerstvější ryby - nedávno ulovené. Proto při nákupu tohoto produktu věnujte pozornost jeho vůni, která by měla být příjemná a neutrální. Podívejte se na oči ryb - měly by být lesklé a konvexní, ne zakalené a zanícené. Žiabry čerstvých ryb jsou červené a mokré (v žádném případě suché, nelepivé, ne šedohnědé!). Kůže je vlhká, nepoškozená a lesklá, s váhami pevně připevněnými k tělu.

Hlen by měl být rovnoměrně rozmístěn po rybách, které by pak měly doslova „vyklouznout z vašich rukou“. Když prstem stisknete čerstvou rybu, nedojde k žádné depresi. Při nákupu zmrazených ryb se ujistěte, že pytel s ním není otevřený nebo poškozený a že nemá velké ledové krystaly.