Vydatná a chutná jídla - palačinky - nás potěší nejen na masopustu, ale i po celý rok. Toto je jeden z nejoblíbenějších lahůdek v Rusku. Je pravda, že se ukazuje, že slovo „palačinky“, které někteří považují za menší název palačinek, ve skutečnosti znamená zcela nezávislé jídlo. Jaký je rozdíl mezi těmito dvěma pojmy - palačinky a palačinky? Zkusme na to přijít.
Obsah článku
- Definice
- Porovnání
- Závěry
Definice
Palačinky - Kulatý kulinářský produkt pečený z tekutého, obvykle kvasnicového těsta, které se nalije na horkou pánev. Odkazuje na ruskou kuchyni. Plněné lze podávat s různými druhy občerstvení a zabalit je do zvláště tenkých palačinek.
Palačinky - pohled na palačinky připravené bez kvasnicového kvásku v mléce s přídavkem vody; typické jídlo evropské (zejména francouzské) kuchyně.
na obsah ↑Porovnání
Hlavní rozdíl spočívá v tom, že palačinky se pečou kvasnicemi a kvasnice se do těsta na palačinky nepřidávají, díky čemuž jsou výrobky velmi tenké. Palačinky jsou proto méně kalorickým pokrmem než palačinky, které se obvykle podávají na stole s máslem, zakysanou smetanou, červeným a černým kaviárem, medem a dalšími vydatnými doplňky. Palačinky, ploché a téměř průhledné, se obvykle těší na dezert, takže jsou často posypané skořicí a moučkovým cukrem a vanilkou nahoře. Sladké omáčky, čerstvé jahody, zmrzlina jdou dobře..
Předpokládá se, že čím je palačinka tenčí, tím chutnější je. Palačinky pečené z kynutého těsta jsou husté, husté a velmi uspokojivé. Čím lépe se palačinka během pečení zvedne, tím lépe se smíchá těsto, což znamená, že palačinka bude úspěšná. Tradiční ruské palačinky se vyrábějí pouze spřaženým způsobem, když se těsto několikrát zvedne. Proto obvykle získají velmi zvláštní konzistenci, vyznačují se drobivostí, vzdušností, měkkostí, nádherou a lehkostí. Skutečné palačinky jsou nosní dírky s četnými póry po celém povrchu. Horké palačinky okamžitě roztají hustou zakysanou smetanu, máslo a absorbují je jako houba. Poté se stávají ještě šťavnatější a chutnější, začnou svítit a lesknout. Palačinky se vyrábějí z "rychlého" testu, který nevyžaduje postavení, nemělo by "jít" dlouho.
Palačinky se obvykle pečou v těžké, dobře zahřáté, nejlepší litinové pánvi se silným dnem, pro palačinky se upřednostňují tenká jídla. Když pečíte palačinky, neměli byste těsto šetřit a nalijte je na pánev. Ale pro palačinky je nadbytečné těsto nežádoucí, proto, pokud jste ho nalili na pánev, je lepší nalít přebytečné těsto zpět, aby palačinka byla opravdu tenká. Těsto na palačinky je o něco tlustší než na palačinky a mělo by mít hustotu dobré rustikální kyselé smetany. U palačinek, dva šálky mléka trvá asi tři šálky mouky, pro palačinky tři šálky tekutiny platí pro tři šálky mouky.
Ruské palačinky se někdy vyrábějí „s pečeným zbožím“: při pečení palačinky se do pánve přidávají jemně nasekaná vařená vejce, smažená cibule, kousky ryb, játra, houby, zelenina, zelenina, jablka. Palačinky takhle nevaří.
Palačinky se vyznačují mírně kyselou chutí, zejména pokud se vyrábějí s přídavkem pohankové mouky. Chuť palačinek je jemná a sladká.
na obsah ↑Závěry
- Palačinky jsou považovány za originální ruské jídlo, palačinky jsou populární v Evropě, zejména ve Francii.
- Palačinky se vaří na kvasnicích, v páře, těsto (silné jako zakysaná smetana) se peče před pečením. Palačinky se připravují bez droždí, můžete je upéct ihned po přípravě těsta (dostatek tekutiny).
- Palačinky jsou obvykle svěží, silné, volné, nosní dírky, porézní. Palačinky jsou tenké, téměř průhledné.
- Palačinky - vysoce kalorická jídla, palačinky méně kalorické.
- Palačinky se mohou stát plným jídlem, palačinky se nejčastěji podávají jako dezert.
- Palačinky mají většinou kyselou chuť, palačinky mají nasládlou chuť.
- Palačinky se nejlépe vyrábějí na těžké litinové pánvi se silným dnem, palačinky - na tenkém.
