V dnešním světě si stále více lidí uvědomuje, že zdravá strava není jen poctou módě, ale také absolutní nutností. Koneckonců, naše blaho, a tím i naše vitalita, závisí na tom, co jíme. Dnes, téměř v každé lékárně, stejně jako v každém supermarketu, který má oddělení výživy, najdete užitečné doplňky na prodej - otruby a vlákninu. Jaký je rozdíl mezi těmito produkty, které nám výrobci nabízejí? Zkusme na to přijít.
Obsah článku
- Definice
- Porovnání
- Závěry
Definice
Bran - vedlejší produkt, který zůstává, když je mouka mletá a sestává z tvrdých skořápek zrn a zbytků netříděné mouky.
Vlákno - složky obsažené v potravě, rostlinné vláknině, které nejsou tráveny v lidském těle, ale zároveň prospívají střevní mikroflóře.
na obsah ↑Porovnání
Vláknina je dietní vláknina, která se nachází v otrubách i zelenině, luštěninách, ovoci a ořechech. Buněčné stěny rostlinných buněk jsou vyrobeny z vláken. Vlákno je nezbytné pro normální fungování mikroflóry obsažené v našich střevech. Podporuje trávení, pomáhá navozovat pocit plnosti (zejména pokud jej předem namočíte v malém množství vody).
Vlákno je rozděleno na rozpustné a nerozpustné. Je zajímavé, že rozpustná vláknina v těle se promění v želé podobnou strukturu, která slouží jako vynikající živné médium pro prospěšné bakterie. Nachází se u ovoce, mořských řas, luštěnin, lněného semínka, ovsa a ječmene. Nerozpustná vláknina je speciální zátěžová látka, kterou naše tělo prakticky nestráví a zanechává ji nezměněnou, čistí střevní stěnu jako dobrý kartáč. Na rozdíl od rozpustných nelze fermentovat bakteriemi, které obývají tlusté střevo. Nerozpustná vláknina se nachází v otrubách, ve slupce ovoce a zeleniny nebo se prodává v čisté formě. Jednoduchým způsobem můžete nazvat takové vlákno „plevy“, kdy výrobci někdy přidávají výtažky z bylin nebo bobule pro větší užitečnost.
Cílem vlákniny je zkrátit časový interval, během kterého je jídlo v našem gastrointestinálním traktu. Koneckonců, čím déle je jídlo ve střevě zpožděno, tím více času ho musí tělo odstranit. Vlákno tento proces významně urychluje a současně plní funkce adsorbentu a pomáhá čistit střeva. S dostatečně velkým množstvím vlákniny v těle má velmi nízký obsah kalorií - průměrně pouze 35 kcal na 100 g.
Rafinované potraviny jsou zvláště škodlivé pro zdraví - po zpracování vlákniny téměř zůstanou. Avšak vláknina, která se přirozeně vyskytuje v zelenině a ovoci, má tendenci se během dlouhodobého vaření a silného sekání rozpadat. Proto přidání vlákniny ve formě nabízené výrobci v jejich čisté formě (zejména v zimě, když máme v naší stravě málo rostlinných potravin) pomáhá udržovat zdraví žaludku a střev, a tím i celého organismu. Vlákno nepoškodí tělo, ale stačí použít 30-40 g denně: nadbytek vlákniny může přispět k nadýmání a nepohodlí.
Bran je jen šampión v obsahu nerozpustné vlákniny, jsou plné hrubé vlákniny ve vysoké koncentraci. To je jeden z nejdostupnějších dodavatelů vláken pro naše tělo. Otruby však kromě vlákniny obsahují také mikro a makro prvky, vitamíny, aminokyseliny a trochu škrobu. Otruby koneckonců sestávají nejen ze skořápky zrna, ale také ze zbytků mouky a zárodků zrna, které jsou neuvěřitelně užitečné.
25 g vlákniny odpovídá přibližně 30-35 g otrub. To znamená, že pro plné nasycení těla potřebnou dietní vlákninou musíte jíst více otrub v objemu.
na obsah ↑Závěry
- Otruby - husté skořápky zrn, 75-80% sestávající z vlákniny. Vlákna - hrubá vlákna, která drží v rostlinných potravinách, včetně otrub.
- Otruby obsahují kromě vlákniny (což je komplexní uhlohydrát) také další látky: tuky, bílkoviny, vitamíny, stopové prvky.
- Bran je kaloričtější než vláknina. Otruby v průměru obsahují 250 kcal na 100 g, vláknina - 35 kcal na 100 g.
- Chcete-li získat zdravou vlákninu z potravy, je třeba otruby konzumovat více než vlákninu.
