Rozdíl mezi řízekem a hovězím steakem

Chutný, výživný a aromatický masový pokrm nemůže zanechat lhostejného milovníka chutného jídla. Mnoho z nich získalo celosvětovou slávu a stalo se rozšířeným téměř ve všech koutech naší planety. Mezi taková oblíbená jídla patří řízek a steaky. Tyto názvy lze často nalézt v nabídce stravovacích zařízení. Mnoho zkušených manželek však vlastní umění vaření těchto zámořských jídel a pravidelně s nimi kazí své domácnosti. Pojďme mluvit více o rozdílu mezi řízekem a hovězím steakem..

Obsah článku

• Definice
• Porovnání

Definice

Řízek - tenký kousek masa, který se vločil do mouky nebo strouhanky a smažil se ve velkém množství oleje. Je to jídlo rakouské restaurace. V klasické verzi je řízek připravován výhradně z telecího masa. Dnes však existuje mnoho variant tohoto jídla, kde hlavní složkou je hovězí, vepřové, jehněčí, krůtí nebo kuřecí prsa. Správně připravené jídlo má křupavou zlatou kůru. Velikost kusu je obvykle srovnatelná s dlaní dospělého. Samotné jídlo je z Vídně. Ve druhé polovině XIX. Století se rozšířil do celého světa a receptura prošla určitými změnami. Slovo „řízek“ je přeloženo z němčiny jako „svíčková“. Pokud jde o ruskou realitu, v dobách SSSR tento termín označoval sekané masové kuličky, které se všeobecně sloužily v podnicích veřejného stravování. Z rakouského jídla však měli pouze velikost, tvar a přítomnost vdechování. Ve skutečnosti to byl obyčejný plochý řízek, zvaný exotické zámořské slovo, aby upoutal pozornost.

Steak - hovězí pečeně, druh steaku. Připravuje se jak z celého kusu, tak z mletého masa. Pro tento účel se obvykle používá řezná hlava. Maso se krájí výhradně přes vlákna. Tloušťka správného steaku by neměla přesáhnout dva centimetry. Z angličtiny se název jídla překládá jako „kus hovězího masa“. Steaky se liší stupněm pečení: mohou být slabé, střední nebo silné. Jádro kusu zůstává zpravidla trochu vlhké, což způsobuje, že je jídlo šťavnatější. Maso se vaří v pánvi na vysoké teplotě nebo pomocí grilu. Beefsteak - národní anglické jídlo, které bylo rozšířeno v evropských zemích. Produkt se podává u stolu jako hlavní chod. V USA je však grilovaný mletý maso součástí hamburgeru. Klasická verze jídla nezahrnuje přídavek jiných přísad než koření.

Porovnání

Zvažte charakteristické rysy každého z jídel, které nás zajímají. Začněte tím, že řízek může být připraven z jakéhokoli masa, ať už je to kuře, hovězí maso nebo vepřové maso. V tomto případě se používají pouze celé kusy, velikost lidské dlaně. Zásada jejich řezání nehraje zvláštní roli. Maso je často před smažením dobře poraženo, není to však předpoklad. Kousky porcí se plní moukou nebo strouhankou a poté se ponoří do horkého oleje. Mnoho lidí dává přednost smaženým řízek. Jiní do pánve nalévají hodně oleje. Výsledkem je velký kus masa pokrytý chutnou křupavou kůrkou. Řízky se konzumují pouze v dobře vařené formě. Podávají se ke stolu v kombinaci s jakoukoli přílohou..

Hlavní rozdíl mezi řízekem a hovězím steakem je ten, že hovězí steak je připravován výhradně z hovězího masa. Současně lze použít jak nakrájené maso, tak celé kusy. V druhém případě je hovězí maso strženo přes vlákna. Velikost porce určuje kuchař individuálně. Za povšimnutí stojí, že pro přípravu steaků není třeba porazit maso a pánev. Kořeněné hovězí maso je smažené na pánvi s minimálním množstvím oleje. V procesu tepelného zpracování se kus nalije přidělenou šťávou. Stupeň pečení masa se může lišit. Mnoho Evropanů chtělo jíst krevní steak. V USA je obvyklé vařit hovězí maso na grilu a používat jej jako náplň pro hamburgery. Vzhledem k nedostatečnému dýchání není maso pokryto křupavou zlatou krustou. Pokrm lze podávat na stůl bez příloh.

Abych to shrnul, jaký je rozdíl mezi řízekem a steakem.