Francouzské sýry Bree a Camembert lze snadno zaměnit, protože se s nimi dříve nezabývají. Oba se týkají měkké známky a jsou vyrobeny z kravské mléko, pokud uvažujete o klasickém receptu. Mají však zásadní rozdíly ve struktuře, struktuře a chuti. Pokud uvedeme jejich podobnosti pod Francouzem, okamžitě pochopí, že osoba, která s ním mluví, je nikdy nezkusila.
Camembert
Vzhled Camemberta sahá až k ne tak starověkým postavám, na regálech obchodu jste ho už mohli najít na konci XIX. století. Je to měkký nažloutlý smetanový sýr s bílou plísní. Má skvrnu podle chuti, ale zároveň sladkou a něžnou.
Vnitřní obsah zralého produktu se stává tekutým, což se každému nelíbí, ale je to více než ostatní. Také ne každý je připraven vydržet svou vůni, a to i přes příjemnou chuť. Podle typu stárnutí a způsobu skladování sýra může mít vůni sena, krávy nebo hub. Je zabalen v pevné verzi: ve tvaru kruhu s průměrem 11 cm a na výšku 3 cm.
Camembert má široký rozsah užitečných vlastností. Esenciální aminokyseliny jsou zvláště užitečné pro lidi, kteří jsou pravidelně vystaveni stresovým situacím a fyzické aktivitě, protože pomáhají obnovit sílu.
Zahrnuto vápník, fosfor a draslík učinit produkt zvláště užitečným pro společné problémy. Sýr bude mít rovněž pozitivní vliv na rostoucí tělo dítěte, protože v období puberty musí neustále doplňovat zásoby užitečných stopových prvků..
Existují však případy, kdy by měl být Camembert ve stravě omezen nebo zcela vyloučen. Týká se to například období těhotenství a kojení, protože to může způsobit infekční listeriózu. Pokud máte nadváhu, neměli byste ji používat, protože má dost kalorií.
Při vaření se sýr přidává do salátů, lehkého občerstvení a některých hlavních jídel. Dobře se hodí u ovoce, mořských plodů, čerstvé zeleniny, ořechů a koření, jako je kmín, hořčice a skořice. Může být nakrájen na plátky, kostky nebo dělené segmenty.Bree
Bree je ve Francii na prvním místě. Základem výroby je kravské mléko a receptura byla vypracována ve středověku. Podle jeho vnějších charakteristik je snadné jej odlišit od protějšků: má šedobílý odstín, je pokryta bílou plesnivou kůrou s načervenalými skvrnami. Tvar koláče je ve tvaru koláče, průměr se mění od 30 do 60 cm, a výška od 3 do 5 cm.
Vůně příjemné, vystopovatelné jemné tóny lískových ořechů. Chuť mladého produktu je jemná a jemná, protože zraje a získává mírnou ostrost. Je pozoruhodné, že tenký dort bude mít výraznější ostrou notu než tlustý. Před použitím je lepší držet sýr trochu při pokojové teplotě, takže bude chutnější.
Bree je užitečný pro lidi se zrakovými a kožními problémy, protože obsahuje vitamín a, produkující kolagen. Díky vápníku je kostní tkáň posílena.. Vitamin B stabilizuje nervový systém. Aminokyseliny a bakterie, které vytvářejí pozitivní účinek na trávicí systém. Produkt také snižuje pravděpodobnost vzniku zubního kazu. Forma přítomná v ní vytváří ochrannou bariéru proti spálení..
Neexistují prakticky žádné kontraindikace. On je bez laktózy, a proto ji mohou také jíst lidé s nesnášenlivostí. Ale tento produkt nezneužívejte, protože výsledkem může být střevní dysbióza. Také by ji neměly používat těhotné, kojící děti a děti do 10 let..
Při vaření se stává „čestným hostem“ sýrových talířů a stolů. Může doplnit různé občerstvení. Hodí se k čerstvé bagetě, mandlím nebo sladkým ořechům, ovoce, křehkým sušenkám, jablečné šťávě a šampaňskému. Milovníci potravin to rádi kombinují s fíkovým džemem, ovocnými nápoji z bobuloviny a medem..
Jaké jsou podobné
Bree a Camembert mají zjevnou podobnost vzhledu, fragmenty z plátků budou od sebe obtížné odlišit. Oba sýry jsou vyráběny z kravského mléka a finální produkt je pokryt bílou plesnivou krustou. Oba patří do odrůdy. měkké sýry. Mají stejné kontraindikace a omezení použití.
Porovnání
Pro jasné srovnání rozdílů mezi těmito dvěma druhy sýrů je vhodné zvážit několik bodů zvlášť:
- Původ. Bree se objevil dříve než Camembert a je dokonce považován za svého „otce“.
- Technologie. Při výrobě krému se přidává krém Brie, k čemuž nedochází u Camemberta. Proto první sýr je více tuku (65%) a druhý sýr má nižší procento (45%).
- Chuť a vůně. Young Brie má jemnou chuť, časem se stává ostrovním, jeho vůně připomíná lískové ořechy. Camembert může mít jak příjemnou houbu, tak i krávu, v závislosti na technologii přípravy a skladování. Chuť je také jemná a jemná, ale pikantnější, má sladké tóny..
- Vnitřní pohled. Brie má výrazný bělavý odstín a Camembert je tmavě žlutá. Textura prvního je obvykle hustší než druhá.
- Vzhled. Brie je zdobena kulatými koláče, které se liší výškou a průměrem. Camembert má jasná omezení a je vyroben ve formě malých hlavic dané velikosti a stejné hmotnosti.
- Feed. Brie je vhodný jak pro dovolenou, tak pro rodinnou večeři. Před podáváním je lepší udržovat ji při pokojové teplotě. Camembert je více tekutý a studený.
- Výrobní čas. Brie se vyrábí v každém ročním období a Camembert teprve od září do května.
- Náklady. Brie bude stát ve výši 1700 až 3000 rublů na 1 kg a Camembert od 300 do 2000 za 100-200 gramů.
- Proces stárnutí. Brie nemůže obstát v plné zralosti a Kamambou je za to dán jeden a půl až dva měsíce.
- Region. Brie v původní verzi jsou vyráběny v Ильle-de-France a Camembert v Normandii.
- Obsah kalorií. Na 100 gramů Brie, Camembert - 299, je 334 kalorií.
