Rozdíl mezi masovými kuličkami a ježky

V kuchyni různých národů existuje mnoho chutných pokrmů z mletého masa a ryb, čestné místo, mezi nimiž je obsazeno mnoho oblíbených masových kuliček. Snadno se připravují, dobře chutnají a mohou být součástí dětského menu od velmi mladého věku. Nyní se stále častěji objevují recepty na ježkové masové kuličky. Proces přípravy takové misky a obyčejných masových kuliček je přesně stejný, rozdíl je v přísadách.

Obsah článku

• Definice
• Porovnání
• Závěry

Definice

Masové kuličky - mísa mletého masa nebo ryb. Mají formu kuliček (často - velikost ořechu). Masové kuličky se vaří v omáčce a zalévají se miskou.

Ježek - různé masové kuličky, do kterých se během vaření přidává surová rýže.

Porovnání

Jak již bylo zmíněno, ježci jsou typem masových kuliček. Proces vaření je pro ně stejný. Pro začátek je nádivka hotová. Může to být vepřové, hovězí, drůbeží nebo kombinované (například vepřové s hovězím masem). Můžete použít jehněčí.

Do mletého masa se vnáší syrové vejce, přidává se sůl, pepř, chuťové přísady. Některé ženy v domácnosti dávaly chléb, jemně nasekanou cibuli, mrkev do masových kuliček. Všechno je důkladně smíšené. Další přichází řada přísad. Nejběžnější je vařená rýže. Můžete také dát plátky papriky, žampionů, blanšírovaných rajčat. Existují recepty na masové kuličky s bramborovou kaší a sušeným ovocem.

Právě v této fázi spočívá rozdíl mezi masovými kuličkami a ježci: v poslední se přidává syrová rýže, která během vaření vaří a připomíná jehly na kulatém ježku-karbanátku. Stává se, že absolutně všechny masové kuličky se nazývají ježci, do kterých se přidává jak syrová, tak vařená rýže.

Kuličky jsou tvořeny z výsledné hmoty, obložené moukou a smažené na všech stranách v rostlinném oleji. Poté postupujeme podle zvolené receptury: masové kuličky lze dušit v omáčce, nalijeme do ní a vložíme do trouby, smažíme na pánvi, dokud se nevaří, nebo vaříme.

Pokud jde o omáčku (nebo podle našeho názoru omáčka), je to povinné, bez ní by masové kuličky nebyly masovými kuličkami. Tyto masové kuličky se nejčastěji připravují v omáčkách z rajčat nebo smetany (majonéza, zakysaná smetana) s přídavkem zelení, celeru, česneku, smažené cibule s mrkví a různých koření..

Závěry

1. Ježek je druh masových kuliček, které se připravují se syrovou rýží přidanou k mletému masu. Během vaření vaří a vyčnívá z masových kuliček, jako jehlice od skutečného ježka.