Rozdíl mezi masovými kuličkami a masovými kuličkami

Možná každá hospodyňka vlastní recepty na vaření na základě mletého masa. Nejoblíbenější z nich jsou kotlety a masové kuličky, jejichž chuť je nám známá již od dětství. Je obtížné najít osobu, která je vůči těmto šťavnatým a voňavým „kulatým“ lhostejným. Dva podobné mísící misky však mají řadu vnějších a vnitřních rozdílů. Budou diskutovány v našem článku. Podívejme se podrobněji na rozdíl mezi masovými kuličkami a kotlety.

Obsah článku

• Definice
• Porovnání
• Tabulka

Definice

Masové kuličky - misku ve formě kuliček vyrobených z ryb nebo mletého masa. Přítomen v kuchyních mnoha zemí po celém světě pod různými jmény. Je to jedno z národních jídel Švédska. Recept na masové kuličky k nám přišel z turkických národů. V balkánské a rakouské kuchyni byly vařeny v kotlíku a podávány s omáčkou, která ve své konzistenci připomíná omáčku. Tato tradice se dodnes zachovala. Masové kuličky se obvykle ochucují vývarem, ve kterém se vaří s různými ingrediencemi: rajčata, celer, cibule a česnek. Omáčka je často okyselena zakysanou smetanou nebo citronovou šťávou a také zahuštěna moukou. Masové kuličky jsou zpravidla dušené nad nízkým teplem. Někdy však mohou být smaženy na pánvi, pečeny v troubě nebo dušené.

Řízečky - mísa ve formě silné tortilly. Přišlo k nám z evropské kuchyně, kde tento termín znamená jak tenký kousek masa na kosti, tak různé rybí filé. Pro označení mísy mletého masa se slovo „kotleta“ začalo v Rusku používat až na konci 19. století. Postupně se název změnil na jiné kulinářské speciality připravené podobnou technologií založenou na kuřete, mletých rybách, zelenině, žampionech, rýži atd. Tradiční masové kuličky se však stále vyrábějí z mletého masa. Smaží se na pánvi, dokud nejsou zlatohnědé nebo dušené, méně často - dušené v omáčce a pečené v troubě.

Porovnání

Nejprve porovnejte velikost a tvar kulinářských výrobků. Masové kuličky jsou malé kuličky. Svou velikostí jsou srovnatelné s kuřecím vejcem. Zatímco kotlety jsou větší a plošší. Navenek připomínají silné koláče. Pokud jde o složení pokrmů, masové kuličky se obvykle vaří s přídavkem obilovin, obvykle rýže nebo pohanky. Také různé zeleniny (rajčata, brambory) jsou zahrnuty z dalších přísad. Dávají nejen masovým kuličkám bohatou chuť, ale také dělají maso drobivějším, což přispívá k rychlé přípravě jídla. Pokud jde o kotlety, neznamenají to obilné a zeleninové přísady. Obvykle míchaná vejce, česnek, chléb namočený v mléce atd..

Dalším rozdílem mezi masovými kuličkami a masovými kuličkami je to, že první z nich jsou obvykle mleté ​​v mouce. Drobné kruglyash se vaří v omáčce se zavřeným víkem a díky mouce je omáčka silnější a bohatší. Řízečky se často válí do strouhanky. Jsou smaženy na vysokém žáru bez víka a zakryty pouze na samém konci, aby se jídlo připravilo. Drobečková drť, díky níž jsou kotlety růžové a křupavé. V zásadě je také přijatelně hodit je do mouky. V tomto případě se na povrchu kulinářských produktů objeví lahodná zlatá kůra..

Abych to shrnul, jaký je rozdíl mezi masovými kuličkami a masovými kuličkami.

Tabulka