Mokré (surové) a suché droždí jsou jen různé typy tohoto produktu. Pro některé ženy v domácnosti je snazší vypořádat se se suchými poddruhy, pro jiné je to nenahraditelné mokré. A přesto, co jsou suché a syrové kvasnice, jaký je jejich rozdíl a existují nějaké podobnosti?
Suché droždí
Tento produkt se získá prostřednictvím sušení mokrých kvasnic, stejně jako některé další manipulace. Navenek vypadají jako malé granule. A jejich trvanlivost je velmi dlouhá. V případě potřeby mohou být uloženy od jednoho roku do dvou, a to ani v lednici, ale jednoduše v místnosti. Hlavní věc je, že vlhkost není vysoká.
Suché droždí
Aby fungovaly dobře a pečení je skvělé, nechají se půl hodiny namočit v teplé vodě a výsledná hmota se přidá do těsta. Existují však dva typy suchých kvasnic. Některé z nich jsou jednoduše aktivní, jiné rychle účinné. Druhý typ nemusí být namočen předem, jednoduše se nalije do jiných ingrediencí, předem se smísí s malým množstvím mouky.
Syrové kvasnice
Syrové, živé, mokré nebo jak se také říká, lisované droždí prodává se v malých obdélníkových nebo čtvercových blocích. Aby byly chráněny před agresivním prostředím, jsou bloky během výroby zabaleny do papíru, ale ne natolik, aby mohly dýchat. Bloky se prodávají v různých velikostech a hmotnostech. Nejběžnější při 50, 100 gramech a kilogramech.
Sýrové droždí
Na dotek jsou vlhké, měkké, při stlačení se objeví díra nebo se blok jednoduše zlomí. Mají velmi krátkou životnost. V pokojových podmínkách nepřesahuje jeden den a může být uchováván v chladničce déle, od 12 do 30 dnů, v závislosti na výrobci. Současně se předpokládá, a to potvrdily hostesky, že za účelem prodloužení trvanlivosti lisovaných kvasnic lze je jednoduše vložit do mrazničky. Tam mrznou, ale po rozmrazení neztrácejí své vlastnosti a také mají dobrý účinek na zvyšování těsta. V tomto případě není žádný zápach a důsledně jsou stejné jako před zamrznutím.
Pro použití jsou předčasně rozdrceny a namočeny na půl hodiny do teplé vody.
Co je běžné?
- Oba druhy jsou kvasinky. Jedná se zejména o speciální kulturu hub, které se za určitých podmínek aktivně rozmnožují a podporují fermentaci.
- Skladovatelnost produktů je jiná, ale pokud skladujete živé kvasnice v mrazničce, pak se nemohou dlouhodobě zhoršovat..
- Ačkoli se věří, že suché umožňují rychlejší růst testu, musíte s nimi být schopni pracovat. Pokud neexistuje žádná praxe, těsto vůbec nevstane. Pokud dáte hostesku jako surové kvasnice, proti tomu, kdo má rád suchý analog, pravděpodobně budou mít těsto přibližně stejné velikosti najednou.
- Výhody a poškození poddruhu jsou stejné. Suché i syrové nelze konzumovat ve velkém množství, ale v malém množství mohou být dokonce užitečná. Z tohoto důvodu se doporučuje jíst výhradně domácí pečivo, nikoli nakupovat v obchodě, s obsahem kvasinek.
- Při pečení můžete použít oba typy produktů. Pokud jsou v receptu zapsány suché droždí, mohou být nahrazeny syrovými droždí, ale ve správném poměru. Předpokládá se, že 1 čajová lžička suchého droždí odpovídá 10 gramům surového. A naopak. Pokud je v receptu uvedeno surové kvasnice, lze místo toho použít suché kvasnice. 3 gramy surového produktu odpovídají 1 gramu sušiny. Pro jistotu a přesnost je poměr nejlépe zkontrolován na balení suchého produktu. Konec konců, různí výrobci mají své vlastní vlastnosti.
- Cena za ně je zhruba stejná. Suroviny jsou o něco levnější, ale pouze proto, že jejich výroba je jednodušší a jsou méně skladované..
- Kvalita obou produktů může být bohužel špatná. Ne všechny živé kvasinky klíčí dobře. Proto musíte zakoupit důvěryhodnou značku a vždy zkontrolovat datum vypršení platnosti. Můžete také cítit vůni, silný, mírně ošklivý zápach znamená, že produkt není čerstvý. Totéž platí pro suchý protějšek. Ale manželství je v tomto případě vždy získáno během výroby. A v tomto případě bude celá strana špatná. Zde je také lepší vybrat si svou oblíbenou značku a držet se jí.
Rozdíly
- Jejich vzhled je jiný. Suché jsou ve formě granulí, méně často vermicelli a jsou baleny v zapečetěném papíru nebo sáčcích. A živé kvasinky jsou měkké, homogenní, stlačené do malých a velkých bloků a zabalené do obyčejného papíru, aby produkt nerozmazával a kazil.
- Skladovatelnost suchých droždí je podle doporučení výrobců delší.
- Rozdíl spočívá v vůni, i když tomu tak vždy není. Nevýhodou suchých kvasinek je mírný lékařský zápach, který může nastat v důsledku špatné kvality nebo vadných surovin. Bohužel to není vzácná výjimka, ale běžný problém, se kterým se mnozí setkali. Syrové droždí má obvykle příjemnou vůni a není slyšitelné u pečiva, pokud není přehnané.
- Existuje mnoho druhů suchých kvasnic. Nejedná se pouze o typ granulí, ale také o další vlastnosti, jako je koncentrace, druh použití, přítomnost různých přísad. Například nyní prodávají poddruh, který těsto sladí. Před nákupem je proto důležité objasnit způsob použití a také to, k čemu jsou určeny. Sladký chléb nebo slané pečivo není vždy dobré.
Syrové a suché kvasnice mají mnoho společných vlastností a nevýhod. Ale liší se mnoha způsoby. Po použití surového vzhledu se mohou suché jevit jako „slabé“, ale pokud se vám podaří s nimi pracovat, efekt brzy udeří!
