Mnoho lidí věří, že hlavní rozdíl mezi černým a zeleným čajem je v tom, že jsou vyráběny z různých druhů čaje. To je ale špatný názor. Pro každý z těchto typů čaje se suroviny jednoduše zpracovávají jinak - čajové listy.
Tyto druhy čaje se tedy liší metodami zpracování sebraných surovin. Měli byste pochopit, jak se suroviny pro každý z těchto typů čaje zpracovávají samostatně..
Výrobní nuance
Zelený čaj se vyrábí docela snadno. Čerstvé, sebrané listí je umístěno do speciálního zařízení, kde je z nich odstraněna vlhkost. Je to účinek tepla na části čajovníků, který zastavuje oxidační proces, takže listy si zachovávají svou přirozenou zelenou barvu. Poté jsou sušené části rostlin zabaleny do krabic a zelený čaj je připraven k prodeji. Proto má tento typ čaje dokonce i chuť čerstvě uvařených čajových listů, což není u černého čaje pozorováno.
Výroba černého čaje je mnohem komplikovanější postup. Nejprve se listy chvíli suší, aby se odstranila vlhkost. Ve speciálních strojích (koloběžkách) jsou pak každý list jednotlivě zkrouceny. Při kroucení se tkáň listů ničí, v nich se začínají vyskytovat určité reakce zahrnující enzymy.
Po tomto postupu se listy podrobí oxidačnímu procesu za účelem přeměny katechinu (hlavní složky listu) na thearugibin a další komplexní flavonoly. Právě tyto nové složky suchých zkroucených částí rostlin dávají černé odrůdě čaje výraznou chuť a jedinečnou vůni. Praví gurmáni si navíc vybírají své vlastní odrůdy černého čaje s jedinečnou vůní a chutí..
Méně časté bílý čaj (oolong). Výroba tohoto typu čaje je také založena na oxidačním procesu částí této rostliny, pouze čas tohoto procesu je kratší než při výrobě černých odrůd čaje. Když listy dostatečně oxidovaly (tento čas závisí na rozmanitosti čaje a na výrobci oolong), listy se tepelně upravují - tím se oxidační reakce zastaví. Některé z odrůd oolong jsou tak chutnější než zelený čaj, ale většina těchto odrůd je stále spíše jako černý čaj.
K těmto typům čaje se často přidávají různé přísady - máta, kardamom, jasmín, citron a další rostliny. Každý typ čaje s přísadami má své následovníky, ale existují lidé, kteří dávají přednost pití tohoto nápoje bez přísad..
Užitečné vlastnosti nápoje
Na základě metod zpracování a přípravy těchto odrůd čaje je vidět, zelený čaj má více výhod. Ve skutečnosti díky šetrnému zpracování se v něm zachovávají prvky jako C, Pb, K, Ft, Cu a mnoho dalších.
Vysoký obsah vitamínu C a katechinu v tomto typu čaje umožňuje konzumovat tento nápoj jako dobrý antioxidant. Je to nápoj, který se doporučuje pít jako preventivní opatření, aby se zabránilo výskytu rakovinných buněk v těle..
Vitamin P, který je součástí tohoto typu čaje, pomáhá udržovat pružnost krevních cév a posiluje jejich stěny..
Černý čaj má však také své přednosti. Proteiny, které tvoří čajové lístky, v kombinaci s uhlohydráty, které se také nacházejí v tomto typu čaje, pomáhají udržovat potřebné množství vitamínu B. Složení tohoto čaje, i když v menším množství než zelené, zahrnuje jak vitamíny, tak minerály, nezbytné pro lidské tělo. Černý čaj má významný diaforický účinek, proto se obvykle doporučuje pít nachlazení, onemocnění ledvin.
Kontraindikace
Mnozí více než jednou přesvědčeni, že pevně uvařený čaj umožňuje člověku probudit se rychleji. K tomu dochází, protože složení jakéhokoli typu čaje zahrnuje kofein. Čím silnější je tento nápoj, tím více je v něm tato látka. Kofein zrychluje srdce, zvyšuje krevní tlak a urychluje krevní oběh..
Proto se nedoporučuje pít silný čaj pro lidi s onemocněním srdce, kteří trpí hypertenzí. Pokud osoba vypije více než 5 šálků tohoto silného nápoje denně, může dojít k zácpě a zhoršení pleti. Silný čaj negativně ovlivňuje pokožku obličeje, může způsobit nespavost, časté závratě. Člověk si může všimnout, že je nervóznější nebo se zhoršuje při sledování - to jsou také negativní důsledky příliš uvařeného čaje.
Theofylin, který je součástí čaje, má močopudný účinek. A také tato sloučenina inhibuje kyseliny fosforečné v lidském těle, což umožňuje produkci více žaludeční šťávy.
Je vhodné pít 4 až 5 šálků silného čaje denně, ne více. Přesto, milovníci pití tohoto nápoje často, je třeba si vzpomenout - čerstvě uvařený a mírně silný čaj udělá lépe, než příliš silný nápoj.
Hlavní rozdíly mezi černým a zeleným čajem
Hlavní rozdíl, jak je uvedeno výše, - v procesu výroby těchto typů čaje. V tomto ohledu je v zeleném čaji uloženo větší množství živin než v černém. A u odrůd černého čaje se některé látky v oxidačním procesu mění na různé typy flavonolů.
Výhody těchto nápojů jsou nepopiratelné. Jen si pamatujte, že silný vařený nápoj není pro každého. Je také lepší pít tento nápoj čerstvě uvařený..
