Pevná, kapalná a plynná - každá látka může být v těchto agregovaných stavech za určitých podmínek. Odpařování a vaření je proces přechodu látky z kapaliny do plynného stavu.
Obsah článku
- Definice
- Porovnání
- Závěry
Definice
Odpařování - proces odpařování z povrchu kapaliny.
Vařte - proces odpařování kapaliny.
na obsah ↑Porovnání
K odpařování z povrchu jakékoli kapaliny dochází vždy při jakékoli teplotě. Kapalné molekuly jsou umístěny téměř blízko u sebe, oscilují kolem své rovnovážné polohy a jsou propojeny přitažlivými silami. Kapalné molekuly nejsou vázány na specifická centra, takže se mohou pohybovat skrz kapalinu. Kapaliny však mají vždy volný povrch, mezní vrstvu s plynem. Molekuly v této vrstvě jsou na jedné straně přitahovány molekulami, které jsou uvnitř kapaliny. Ale nejrychlejší molekuly, s kinetickou energií, která je vyšší než energie jejich vazby na jiné molekuly, jsou schopny odletět z povrchu kapaliny. Poté, co se oddělili od povrchu kapaliny, vytvářejí nad ní páru. Některé z molekul se mohou díky chaotickému pohybu vrátit zpět do kapaliny a zbytek se nenávratně ztratí. Ve zbývajících molekulách se průměrná kinetická energie snižuje, což vede k ochlazování kapaliny.
Vaření je odpařování, ke kterému dochází v objemu kapaliny. Voda v normálním stavu při pokojové teplotě je nasycena vzduchem. Před vařením jsou v kapalině vždy bubliny plynu. Když je voda ohřívána, plyn, který je v ní, se uvolňuje na dno a stěny nádoby. Vznikají tak vzduchové bubliny. Pokud se tlak nasycené páry kapaliny rovná nebo překračuje tlak plynu v bublinách, začne se v nich kapalina odpařovat. Při zahřívání se bubliny naplněné párou napínají, rozpínají a nakonec vznášejí na povrch. Vaření je proces, při kterém dochází k kontinuální tvorbě a růstu bublin páry v kapalině, kde se kapalina odpařuje. Tato kapalina se vaří při určité teplotě a při určitém tlaku a je detekována, když se v celé kapalině tvoří bublinky páry. Tento proces nastane, když je tlak jeho nasycených par roven vnějšímu tlaku při určité teplotě.
na obsah ↑Závěry
- Odpařování je přechod kapaliny do plynu, ke kterému dochází z mezní vrstvy kapaliny..
- K odpařování kapalin dochází vždy při jakékoli teplotě.
- Vaření je proces odpařování v kapalině.
- K varu dochází při určité teplotě a tlaku..
