"Klid, zlato, jen klid!" - opakovaně zvolal notoricky známého hrdinu sovětských karikatur. Jakmile tato slova uslyšíme, v našich hlavách ožívají obrazy útulného rodinného každodenního života jednoduché švédské rodiny, které popsal Astrid Lindgren na stránkách knihy „Baby and Carlson“. Zároveň je to, jako byste ve skutečnosti cítili vanilkové buchty, kakao a horkou čokoládu, že zlodějský lupič s ventilátorem ukradl „hospodyňce“ tak vesele.
Horká čokoláda a kakao k nám přišly od starověku, kde se pro své léčivé vlastnosti a vynikající chuť nazývaly „nápojem bohů“. Vzhled tohoto kouzelného produktu ve Starém světě dlužíme Španělovi Cortesovi, který v XVI. Století přinesl výrobek z Jižní Ameriky a nápoj z něj zvaný „chocolatl“. Původně byl tento koláč používán španělskými muži jako lék na impotenci. O století později se však kakaové boby rozšířily po celé Evropě a nápoje z nich se staly nepostradatelnou součástí jakéhokoli světského příjmu.
Horká čokoláda
Podobnost nápojů je založena na skutečnosti, že hlavní složkou jejich přípravy jsou kakaová zrna, která určují identitu pozitivních účinků na tělo:
- Významná koncentrace polyfenol, Vzhledem k tomu, že je silný antioxidant, podporuje imunomodulaci a v důsledku toho zvyšuje odolnost proti infekčním chorobám.
- Beta karoten podílí se na fotochemickém aktu vidění, zajišťuje plnou funkci zrakového aparátu, stimuluje regeneraci kůže a eliminuje peroxidové radikály.
- Kyselina nikotinová, stimulace syntézy "mládežních proteinů" - keratinu a prokolagenu.
- Thiamin, regulace trofického nervového systému.
- Riboflavin - růstový vitamin, hlavní složka fungování dýchání na buněčné úrovni.
- Teobramin, který má zesilující účinek na cévní stěnu, je účinným prostředkem k prevenci tromboflebitidy, aterosklerózy a poškození ischemických orgánů.
Nepochybně je jednou z hlavních vlastností výrobků z kakaových bobů antidepresivní aktivita. Pod jejich vlivem dochází v mozku ke zvýšení syntézy a sekrece „hormonů radosti“ - endorfinu a serotoninu, což zvyšuje ukazatele emočního pozadí, eliminuje svalové křeče a uvolňující účinek. Je prokázáno, že pravidelné používání tohoto přípravku výrazně snižuje pravděpodobnost vzniku psychoemotivních poruch, syndromu chronické únavy a neurotických poruch..
Kakao
Existuje ještě jedna příjemná vlastnost kakaového ovoce: jejich použití (až 40 g za den) přispívá ke značnému úbytku hmotnosti (asi 2-3 kg za měsíc).
Jaký je rozdíl mezi horkou čokoládou a kakaem??
Horká čokoláda
Chcete-li použít „správnou“ horkou čokoládu tvrdá čokoláda, který se rozpustí ve vodní lázni a pak se vaří v mléce nebo smetaně. Nápoj je velmi hustý. Protože v něm mléčný tuk a kakaové máslo je více než 50%, ukázalo se, že je velmi mastný a výživný. Kromě toho má ze všech dezertních nápojů nejvyšší obsah kalorií (1 sklenice - 250 kcal). Pro rychlejší vaření můžete do vroucího mléka přidat přímo kousky čokolády spolu se skořicí, vanilkou a cukrem. Po jejich úplném rozpuštění můžete masu porazit šlehačkou a získat svěží chutný pěna.
Kakao
Jeho založení - suché zbytky kakaových bobů po obdržení kakaového másla od nich. Nápoj se vaří v mléce, ale lze použít i vodu. Jeho obsah tuku je relativně nízký (kakaové máslo je pouze 8-10%). Obsah kalorií je zanedbatelný (1 šálek - 30 kcal). Tekutá konzistence.
Závěr
Suroviny pro nápoj jsou základem chuti a kalorických rozdílů mezi horkou čokoládou a kakaem.
Horká čokoláda:
- Celá čokoláda se používá k vaření..
- Mléčný tuk a kakaové máslo více než 50%
- Vysoký obsah kalorií (1 šálek - 250 kcal).
- Silná konzistence.
Kakao:
- K vaření se používá kakaový prášek..
- Obsah kakaového másla je pouze 8-10%.
- Nízkokalorický obsah (1 šálek - 30 kcal).
- Tekutá konzistence.
