Každý chápe, že již na základě názvu mezi kavárnou a restaurací je velký rozdíl. Ale co to je? S největší pravděpodobností bude jednoznačný odpověď na tuto otázku pro jednoduchého laika obtížné. Kavárna je z definice malá restaurace s nižší cenovou politikou, méně širokou a sofistikovanou nabídkou služeb a jídel. Ale to není jediný rozdíl. Podrobněji můžete pochopit pomocí stanovených požadavků na tyto instituce..
Proč jdeme do určitých institucí
Kavárna jde o snadný odpočinek, uvolněnou atmosféru, přispívá k zábavě, komunikaci, příležitost sedět na internetu a relaxovat. Celá atmosféra kavárny je vytvořena právě tak, aby se stala místem krátkých setkání s možností dát si svačinu nebo šálek kávy, během pracovních dnů uspořádat pracovní oběd.
Kavárna
Zamíříme do restaurace a hosté se nacházejí a jsou připraveni na dlouhý odpočinek. Proto je odpovědností restaurace vytvořit pohodlí a atmosféru obklopení, snadné soukromí. Restaurace této úrovně nabízejí širokou škálu hotových jídel, velké sály umožňují pořádání recepcí a velkých akcí. Mírně komorní, relaxační prostředí je pohodlné pro obchodní jednání a jednání. Většina restaurací na vysoké úrovni má kód oblékání, který zase reguluje kontingent, který se může do této restaurace dostat, proto je považován za elitní prázdninový cíl..
Restaurace
Co nás pozdraví?
Návštěvnický účet může zahrnovat poplatky za služby jak v kavárně, tak v restauraci. V restauraci však bude tato částka o řád vyšší a kvalita služeb.
Za co tedy platíme?
V kavárně:
- Jsou povoleny dva druhy služeb: samoobslužná nebo číšnická služba. Pokud kavárna zavedla samoobslužný postup, má návštěvník právo sbírat pokrmy, které má rád, platit je u pokladny a zabírat jakékoli volné místo v kavárně
- Povinnosti číšníka mohou zahrnovat: udržování čistoty u stolů, výměna popelníku, čištění špinavých nádobí
- Číšník může být osvobozen od funkcí, jako jsou servírování jídel a výpočet návštěvníků. V tomto případě si návštěvníci mohou vzít menu v baru a provést objednávku sami, stejně jako vyřídit účet
- Číšník vyšší úrovně vám pomůže s výběrem jídel a počítáním zákazníků
V moderní kavárně
V restauraci:
- Předpokládá se, že existuje číšník, který nejen přijímá žádosti z nabídky a přináší jídlo, ale má také řadu přísných pravidel a požadavků na vzhled a kvalitu služeb.
- Práce číšníka může začít od samého prahu, když se setká s klientem, doprovodí se ke stolu zdarma, servíruje menu, převezme objednávku, servíruje všechna jídla, nalije nápoje a také kontroluje jejich stálou dostupnost
- Mezi povinnosti číšníka restaurace patří také podávání jídel a nápojů v souladu s obecně přijímanou etiketou, řešení všech vzniklých problémů, poskytování poradenství ohledně složení pokrmů, původu ingrediencí a podobně.
- Číšník vypočítá návštěvníka, obdrží platbu.
V restauraci
I ve věcech dekorace a poskytovaného pohodlí a komfortu existuje velký rozdíl mezi těmito dvěma typy zařízení. Co návštěvníci mají právo požadovat a na co se nelze v obou případech spolehnout?
Jídlo je také jiné
Ceny jídel v kavárně jsou stanoveny na základě marže uvnitř od 200 do 300%. U restaurace jsou tato čísla stanovena uvnitř od 300 do 600%. Exkluzivní jídla podávaná v restauraci však mohou mít vyšší marži..
Důvody tak velkého rozdílu v marži:
- U kaváren bylo zavedeno pravidlo podávání jediného menu, které zahrnuje všechna jídla a nápoje nabízené v této instituci. Vařená jídla v kuchyni jsou obvykle jednoduchá a snadno se připravují, nevyžadují dlouhé čekací doby ani exkluzivní ingredience. Může existovat kombinace jídel z různých kuchyní.
- Restaurace zase poskytuje poměrně široký výběr jídel, gurmánskou kuchyni a vysokou úroveň dovedností kuchařů. Většina jídel má sofistikované techniky vaření nebo originální a drahé ingredience. Restaurace dodržuje jednu kuchyni: francouzskou, italskou, ruskou a další..
Prezentace jídel je také odlišná. Pokud kavárna upřednostňuje kvalitu jídla před svým vzhledem, je restaurace odpovědná nejen za kvalitu podávaného jídla, ale také za originalitu, sofistikovanost vkusu a design podávaných jídel.
Hostina sál
Interiér kavárny a požadavky na podávání
V kavárně nevidíte ubrusy na stole, látkové ubrousky lze velmi dobře nahradit papírovými. To je pro taková zařízení povoleno. Tabulka nastavení, stejně jako koření, nemusí být k dispozici a během podávání bude poskytována v minimální sadě. Samostatná kuřácká místnost nemusí být k dispozici..
Rozhodnutí o návrhu interiéru není zpravidla omezeno, může kombinovat různé styly, v závislosti na nabízené kuchyni, nebo může být vytvořeno na základě jakýchkoli nápadů a fantazií. Majitelé kavárny mají právo zvolit si nábytek pro instituci podle svého uvážení a podle rozpočtu. Může to být buď pohodlná kožená sedačka nebo jednoduchý plastový nábytek. Hudební doprovod je stanoven na uvážení majitele.Interiér restaurace a požadavky na servírování
Pro restauraci je jedním z předpokladů pro získání tohoto stavu dostupnost předběžného podávání na stolech (minimum ráno a odpoledne, plné večer), kvalitní drahé ubrusy, látkové ubrousky, čerstvé květiny a rostliny v interiéru a na stolech.
Bez ohledu na styl, ve kterém je interiér vyzdoben, ať už jde o klidnou klasiku, národní motivy nebo trendy moderního designu, vše by mělo být dokonalé a jednotné. Vzhledem k tomu, že restaurace je drahá elitní zařízení, je dodržování stylu v celém interiéru zvláštním požadavkem. To je soulad nejen nábytku a nátěrů s obecným tématem, ale také drobných detailů, až na barvu a strukturu ubrousků na stole..
Restaurace musí mít živou hudbu. To svědčí o vysokém stavu restaurace., Stejně jako o dostupnosti kvalitního a pohodlného nábytku, systému klimatizace a oddělených místnostech pro kuřáky a nekuřáky restaurace.
Rozhodně říkají, že lepší kavárna nebo restaurace je téměř nemožná. Restaurace má samozřejmě oproti kavárně řadu výhod, ale ne každá situace zahrnuje její návštěvu a bude v tu chvíli pohodlná..
