V diskuzích o rozumné stravě a hubnutí se často používají pojmy vláknina a otruby, které se často považují za synonyma. Tento článek se pokouší tyto pojmy objasnit a určit rozdíl mezi nimi..
O pojmu „vlákno“
Obvykle se nazývají ty části jídla, které nejsou tráveny v lidském žaludku, ale zpracovává mikroflóra jeho střev. Je to prostě dietní vláknina, která je obsažena v našem jídle. Dietní vlákna, která se často nestráví v žaludku a ve střevech lidí, se charakterizují jako molekuly polymerních uhlohydrátů, jako je škrob a celulóza, v kombinaci s ligninem, hlavní látkou ztužených buněčných stěn některých rostlin. Vláknina je přítomna v rostlinných potravinách..
Takže 100 gramů různých potravin obsahuje různá množství vlákniny:
- V obilném chlebu - 6,1 g.
- Prémiový pšeničný chléb - 2,8 g.
- V pšeničných otrubách - 43,0 g.
- V ovesné kaši - 2,7 g.
- V ovesné kaši - 1,9 g.
- V ořechech - 4,0 g.
- V sušených merunkách - 18 g.
Založila se jako součást mnoha doplňků výživy pro udržení dobré fyzické zdatnosti a optimální váhy. Řada specializovaných mezinárodních organizací schválila jeho použití ve výživě.
Vlákno se vyznačuje různými znaky:
- Může být vyrobena z vláken obilovin a luštěnin, zeleniny, stonků obilovin, bylin, dřeva atd..
- Vlákno může být extrahováno ze surovin, čištěno v neutrálním nebo kyselém prostředí as enzymy..
- Rostlinná vlákna se mohou rozpustit ve vodě a být nerozpustná.
- Mohou podstoupit mikrobiální fermentaci v konečníku, zcela nebo částečně, nebo vůbec nekvasit..
Rostlinná vlákna nepředstavují energetickou hodnotu. Neobsahují v ní žádné živiny a minerály. Přes jejich těžkou stravitelnost a trávení je díky vláknině zajištěno normální trávení, snížená hmotnost, prevence nemocí. Jakékoli čerstvé ovoce a zelenina jsou zdrojem vlákniny. Ve vodě rozpustná vláknina se nachází v ořechech, ovesech, fazole, citrusových plodech a bobulích. Většina zeleniny a otrub obsahuje nerozpustnou vlákninu. Oba druhy jsou v sójových bobech..
Za účelem zajištění 25 gramového denního požadavku na vlákninu musí člověk jíst každý den dva a půl kilogramu bílého zelí, kilogram ovesné vločky a libru fazolí. Proto byla s pomocí moderních technologií zavedena výroba speciálních housek s maximálním počtem těchto vláken. Ve svých stovkách gramů - denní potřeba vlákniny. Vlákno má pozitivní účinek na hojení těla a prevenci nemocí, zejména:
- Výrazně snižuje hladinu cukru v krvi, brání rozvoji cukrovky.
- Snižuje cholesterol, čímž snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění.
- Pomáhá normalizovat mikroflóru a zabraňuje trávení..
- Podporuje funkční zotavení střeva se zánětem.
- Při každodenním používání vlákniny je zabráněno rakovině tlustého střeva a konečníku..
Citlivá strava obsahující rostlinnou vlákninu významně ovlivňuje hojení těla, čistí, stimuluje a zlepšuje trávicí systém. Odborníci na výživu věří, že v tomto smyslu jsou otruby nejcennější. Američtí vědci vědecky dokázali, že zvýšení příjmu vlákniny o třetinu normalizuje hmotnost a pomáhá překonat obezitu..
Co je otrub
Toto je název produktu získaného při výrobě mouky, tj skořápka z tvrdého zrna. Otruby se obvykle nazývají druhem zpracovaného zrna (rýže, žito, ječmen, pšenice) atd. Mohou být rozdrceny na velké a malé frakce. Obsahují většinu biologicky aktivních a nejpřínosnějších látek obsažených v zrnu. Otruby mohou ovlivnit kvalitu pekárenských výrobků. Takže se zvýšením obsahu otrub klesá stravitelnost chleba. Pokud je jejich množství malé, zlepšuje se jeho chuť..
Jejich užitečné vlastnosti však byly dlouho ignorovány. Předpokládalo se, že se jednalo o odpad nízké hodnoty z mlynářského průmyslu, vhodnější pro krmení hospodářských zvířat. Otruby mají navíc více mastných kyselin, stopových prvků a bílkovin než celá zrna. Postupem času přišlo pochopení jejich důležitosti pro lidské tělo. Otruby, hlavně ovesné vločky, se staly základem snídaně obsahující malé množství kalorií pro ty, kteří chtějí zhubnout. Jakmile se ocitnou v žaludku a ve střevech, zvětšují svůj objem a zmírňují pocit hladu. Stali se populární ve vegetariánské výživě..
Vlákna v otrubách až 80%. Jsou vysoce kalorické a docela vhodné pro zdravou stravu. Mají hodně sacharidů a rostlinných bílkovin, jsou tuky, karoten a vitamíny B. Fosfor, hořčík, draslík, vápník, sodík a železo jsou přítomny ve velkém množství. Existují sloučeniny chrómu, zinek, selen, měď a další prvky. Jejich užitečnost v případě trávicích selhání je dobře známa. Mnoho lidí dokázalo pomocí své pomoci zlepšit své zdraví..
Jaký je rozdíl?
Vláknina je obecný pojem pro rostlinná vlákna, která se nacházejí v rostlinných potravinách, včetně otrub. Není absorbován tělem, ale prochází trávicím systémem, čistí ho a odstraňuje z něj škodlivé látky.
Bran je z 80% vlákniny. Jedná se o vedlejší produkt při výrobě mouky z různých zrn. Zbývající pevné části zrna obsahují stopové prvky a vitaminy, které jsou pro tělo prospěšné. Při správném používání pomáhají předcházet různým onemocněním a odstraňují nadváhu..
