Chléb je důležitou součástí stravy každého člověka, protože je zdrojem vlákniny, uhlohydrátů a řady vitamínů. Dnes na regálech najdete širokou škálu druhů chleba - cereálie, otrub, se semeny a rozinkami, bílé a černé. Poslední dva typy pekárenských výrobků jsou mezi spotřebiteli nejoblíbenější, jak se liší od sebe navzájem?
Bílý chléb - složení a vlastnosti
Moučný produkt se peče z prémiové pšeničné mouky a přidává do ní droždí a vodu. Pšeničná mouka po zpracování, během níž zbělá a rafinovaná, ztrácí téměř všechny užitečné vitamíny a minerály. Zároveň v něm však zůstává lepek a škrob, díky čemuž se chléb chutná a chutný.
Kvasinky pomáhají svěžím pečený produkt, protože kousek chleba s máslem a kousek sýra se stává skutečným gastronomickým potěšením. Takový sendvič je však neuvěřitelně kalorický, protože bílá mouka sama o sobě má vysoký kalorický a glykemický index, který vyvolává uvolňování inzulínu a zvyšování hmotnosti.
Hnědý chléb - vlastnosti a složení
Tento druh chleba se nejčastěji peče žitná mouka s přídavkem bílé, protože obsahuje lepek. Těsto na chléb není hněteno na základě kvasnic, nejčastěji se vaří na chmel. Existují odrůdy chleba, které se pečou výhradně z nerafinované žitné mouky, aby se zlepšila chuť, do produktu se přidají semena a ořechy, jakož i různá koření, rozinky a zelenina..
Hnědý chléb se doporučuje konzumovat jako produkt pro zlepšení zdraví, protože je součástí stravy pro léčebné diety a pro hubnutí. Pekárenský výrobek obsahuje mnoho vlákniny, které jsou známé jako vláknina, která po požití zcela odstraní všechny toxiny a toxiny z gastrointestinálního traktu, které snižují imunitu..
Žitná mouka má průměrný obsah kalorií, avšak pokud se k ní přidá slad, cukr, rostlinné tuky nebo margarín, semena a další přísady, zvyšuje se počet kalorií a použití takového chleba ve velkém množství způsobuje přírůstek na váze.
Jak vypadá bílý a černý chléb?
Výrobky se pečou na základě mouky a jsou to uhlohydráty, které jsou považovány za hlavní zdroje energie. Pokud se navíc moučné výrobky konzumují více než dost, začne se člověk zotavovat. Chléb umožňuje člověku rychle se dostat, protože obsahuje vlákninu a je snadno strávitelný. Moučné výrobky obsahují vitamíny, makronutrienty a minerály, proto se považují za zdravé potraviny, které by měly být denně přítomny v lidské stravě.
Jaký je rozdíl mezi bílým chlebem a černou
Média často zveřejňují informace, že žitný chléb je ve skutečnosti zdravější než bílý chléb, a důvody tohoto spočívají v odlišném složení moučných výrobků. Je to tak a jaké jsou další rozdíly mezi těmito dvěma druhy chleba?
Složení
Základem bílého chleba jsou pšeničná mouka, kvasnice a voda. Se vzácnými výjimkami se do těsta přidávají vejce a mléko, protože v tomto případě je trvanlivost produktu značně snížena, což pro výrobce není prospěšné. Chléb může také obsahovat sezamová semínka a semena. Kromě toho může být složení produktu obohaceno otrubami, které mají velký přínos pro peristaltiku gastrointestinálního traktu. Hnědý chléb se peče výhradně na základě žitné mouky, někdy se k ní může přidat i pšeničná mouka, aby se zlepšila spotřebitelská kvalita moučného produktu. Do žitného chleba se velmi často přidává sezam a semena, sladové a rostlinné tuky nebo slunečnicový olej, protože struktura produktu není tak svěží a měkká jako textura bochníku bílého chleba.
Benefit
Vzhledem k tomu, že pšeničná mouka prochází procesem čištění, ztrácí mnoho užitečných látek, díky čemuž je složení vitaminu výrobku velmi špatné, což nelze říci o hnědém chlebu. Obsahuje vitaminy B, které posilují kardiovaskulární a nervový systém. Kromě toho obsahuje mnoho vápníku, železa a fosforu, stopových prvků, které jsou užitečné pro zdraví zubů, vlasů a nehtů. Samozřejmě říci, že bílý chléb vůbec není užitečný, je špatné, protože se peče s kvasinkami, což je zdroj snadno stravitelného proteinu, který zabírá 66% jeho složení. Zastaralý kvasnicový chléb je velmi užitečný při onemocněních gastrointestinálního traktu, jako je gastritida, vředy a kolitida..
Glykemický index
Hlavním ukazatelem toho, zda lze produkt získat z produktu, je glykemický index (GI). Bílý chléb má 95 GI, proto rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi, což vyvolává skok v inzulínu a ukládání tuku v těle. Důvodem je skutečnost, že k moučnému produktu se často přidávají různá zvýrazňovače chuti a sladidla. Není zbytečné, že žitný chléb je považován za dietní produkt, jeho GI je 50, to znamená, že při stravě ho můžete jíst mírně a nebojte se, že vyvstanou další kilogramy. To se však nevztahuje na odrůdy, do nichž se přidává slad, cukr a sušené ovoce..
