V jistém smyslu je provedení testu podobné magii. Z jednoduchých výrobků se získá prodyšná, jemná a živá základna, která pak může sloužit k vytvoření různých druhů pečiva. Z malého množství můžete vařit různé pokrmy od banálních koláčů po gurmánské tvarohové koláče a muffiny. Jedním z nejpopulárnějších je kynuté těsto, stejně jako pečený chléb. Droždí těsta má několik poddruhů. Výjimkou není jeho vrstvená verze. Oba typy těsta jsou široce používány v mnoha kuchyních světa a jsou základem pro přípravu různých pokrmů. Jaký je jejich zásadní rozdíl? A existují nějaké podobnosti při vaření? Tento článek vám pomůže najít odpověď na tyto a další otázky..
Události těsta
Vytvoření jakéhokoli kulinářského mistrovského díla vyžaduje od kuchaře nejen představivost, sílu, pozornost, ale také použití vysoce kvalitních, čerstvých produktů. Hlavními ingrediencemi pro výrobu klasického kynutého těsta jsou: pšeničná mouka, mléko, cukr, slunečnicový olej, vejce, sůl a samozřejmě droždí. Protože těsto z listového kvasnice se připravuje na bázi kvasinek, přidá se do uvedených produktů pouze máslo nebo margarín.
Droždí těsta
Technologie vaření
Chcete-li připravit chutné kvasnicové těsto, které se snadno zvedne a po vaření vás potěší jeho neobvyklou, příjemnou chutí, musíte znát všechny „nástrahy“ jeho přípravy. Prvním krokem je příprava těsta. Chcete-li to provést, smíchejte 1 polévková lžíce mouky, 1 polévková lžíce. l cukr a 11 g sušeného droždí s mlékem předehřátým na pokojovou teplotu. Tato směs se nechá stát po dobu 1,5 hodiny. Po uplynutí této doby se na směsi vytvoří pěnivý uzávěr. To znamená, že droždí je vysoce kvalitní, započalo s jeho prací a můžete začít hnětet těsto. Chcete-li to provést, samostatně smíchejte 0,5 lžíce teplého mléka, 4 vejce, 50 g rostlinného oleje a 100 g cukru.
Celá tato směs by měla být postupně nalita do vhodného těsta a dobře promíchána. Poté se v malých dávkách zavede mouka a jemně se promíchá měkké, elastické těsto, které se nepřilepí na vaše ruce. Před pečením by mělo být hotové těsto ponecháno 30 minut odpočinout.Na rozdíl od prezentovaného receptu, kde je vše známé a jasné těstíčko z listového těsta je trochu těžší. Tady musíte trochu pohladit, abyste získali zkušební vrstvení. Hlavním rozdílem oproti obvyklému testu je zavedení velkého množství oleje nebo margarínu do receptu. Olej lze přidávat dvěma způsoby. První metoda je nejjednodušší: ve fázi hnětení těsta ji přidejte do mouky poté, co ji třete na struhadlo. Směs oleje a mouky by měla být dobře hnětena s přidáním vzrostlého těsta.
Listové těsto
Druhá metoda se podobá přípravě jednoduchého listového těsta. Tato možnost je ideální pro ty, kteří již mají předem připravené kynuté těsto, které bylo uloženo v lednici. Hotové, chlazené těsto je třeba jemně válcovat, na něj dát jemně nasekané máslo a zabalit jej do obálky. Poté je nutné ji několikrát převálcovat válečkem. Zabalte znovu a chraňte po dobu 10-15 minut.
Postup se opakuje 5 × 6krát. V tomto případě byste měli věnovat pozornost válcování v jednom směru a neporušovat vrstvenou strukturu. Jedním ze základních rozdílů je také to, že s těstem můžete pracovat pouze v chlazené formě, protože jeho dlouhodobé vystavení při pokojové teplotě je plné skutečnosti, že se olej začíná tát a těsto se může „vznášet“..Použití
Obě verze testu se široce používají při vaření. Z klasického droždí těsta můžete vařit chléb, koláče, rohlíky, tvarohové koláče, koláče, bagely a mnoho dalších pekařských výrobků. Vždy se ukáže svěží, měkká a vzdušná. Listové těsto má úplně jinou strukturu. V produktech z této směsi je spojena něha kynutého těsta a lehkost nadýchání. Toto těsto bude vynikající volbou pro vaření různých obláček, croissantů, džusů, khachapuri a dokonce i štrúdlu..
