Známým a tak populárním slovem je těsto. Ale zřídka mu může kdokoli přesně poskytnout jasný popis. V zásadě jde o odpovědi na to, co se děje. A my podrobněji prozkoumáme, co se vlastně nazývá test.
Těsto je směs v určitém hmotnostním poměru. Používá se k přípravě různých pokrmů. Častěji se jedná o jídla, která se pečou. Počáteční složení jakéhokoli těsta je ale především tekuté a moučné. A pouze recept určuje další složení milovaného testu všemi. A pokud je to sůl, pár vajíček a vody v knedlících. Kromě uvedených prvků jsou již pro výrobu těsta v sušenkách zapotřebí další složky (koření, mléčné výrobky).
Co je těsto
Protože těsto je nepochybně nejvšestrannějším výrobkem, jeho rozmanitost prostě nezná hranice.
Toto je křehké těsto na výrobu sušenek a různých dortů. Puff pro vytváření housek, bagel, croissantů, pizzy, koláčů, masových pochoutek pečených v tomto typu těsta. Existují také druhy máslového těsta, nekvašené, pudink, dušené a nevařené. Je jich tolik, že je můžete zadat na neurčito. Všechny tyto druhy však lze bezpečně rozdělit do dvou skupin:
- Kvasinky.
- Bez kvasinek.
Co je to kynuté těsto
Kvasnicové těsto je pojmenováno z jednoho prostého důvodu. Toto těsto vždy obsahuje kvasinky. Může to být jak čerstvé kvasnice (lisované), tak i kvasinky ze sáčku (suché). Předpokladem je však obsah této složky ve složení. Podle toho, na co je toto kvasnicové těsto připraveno, má pro kvasnicovou porci jiný poměr. A čím bohatší složky jsou obsaženy v testu (jsou to cukr, mléčné výrobky a jiná sladidla), tím více kvasinek se používá v tomto testu. Ale to jsou jen náklady na jakýkoli druh testu. Stručně řečeno, pokud těsto obsahuje droždí - je to určitě droždí.
Droždí těsta
Podle metod přípravy může být také několika typů:
- Neprůhledné.
- Bezhlavý.
Hlavním bodem testu kvasinek je to mění se objem nejen během vaření. Při pečení musí produkt z kynutého těsta stoupat. Tím se získá struktura vzdušnosti testu.
Trochu o těstíčku bez kvasnic
Pokud droždí těsto v jeho složení obsahuje kvasinky a má pouze dvě odrůdy, naopak kvasinky neobsahují kvasinky v receptech. Ale na rozdíl od kvasinek má také mnoho druhů. To je obláček a pudink a písek a mnoho dalších typů. Je jich mnoho. A všichni mají jiné složení. Celá rozmanitost a luxus pečení z těsta by měla vzdát hold tomuto konkrétnímu druhu těsta. A každé těsto, které neobsahuje kvasnicovou složku, má jméno, obecné jméno těsta bez kvasnic.
Těsto bez kvasnic
Hlavní rozdíly mezi těstem z kvasnic a bez kvasnic
Podrobněji budeme analyzovat všechny hlavní rozdíly mezi kvasným těstem a testem bez kvasinek:
- Kvasnicové těsto obsahuje ve svém složení kvasinky a bez kvasinek nemá kvasinkovou složku.
- Droždí těsta má jen několik typů a kvasinky četné odrůdy.
- Během vaření se zvyšuje objem kvasného těsta během vaření.
- Droždí těsta zvyšuje objem a v době pečení.
- Čas na přípravu těsta z kvasnic je vždy potřebný víc než na přípravu těsta bez kvasnic. K tomu dochází v důsledku jednoho hlavního pravidla testu kvasinek. Toto kvasnicové těsto by mělo vzrůst a zdvojnásobit objem a je třeba ho dvakrát zvýšit.
Existují nějaké podobnosti mezi testem na kvasinky a testem na kvasinky
Ve skutečnosti jsou k dispozici. A to mohou být jídla, která mohou být připravena za použití jak tohoto typu těsta, tak jiného. Můžete péct koláče z nekvašeného těsta a z kvasinek. Masová jídla můžete také upéct pomocí kynutého těsta a bez kvasinek.
