Moderní potravinářský průmysl používá při výrobě různé druhy rostlinných olejů. Ano, v obchodech je dnes jejich velký výběr a my při vaření nyní nepoužíváme pouze jeden slunečnicový olej, ale používáme jiné typy. Mnoho z nich se používá v těžkém průmyslu, protože mají řadu jedinečných vlastností. Budeme rozumět vlastnostem těchto olejů a rozdílům mezi nimi..
Co znamená rostlinný olej?
Mezi nejoblíbenější druhy tuků patří rostlinný olej, který je hlavním prvkem pro zálivky salátů a pro smažení potravin. To je extrahováno lisování semen a plodů, které jsou předehřáté a broušené. Byly odebrány masopustní plodiny. Důsledně se to děje:
- Kapalný olej - získané ze slunečnic, řepky, oliv, kukuřice, arašídů, sezamových semen, lnu atd..
- Pevné - kakaové máslo, kokos, dlaň.
Existuje několik způsobů, jak získat ropu:
- Studená - rozdrcená semena se lisují lisem. Kapalinou uvolňovanou během tohoto procesu je olej.
- Hot - rozdrcená semena se nejprve zahřejí na 100 stupňů a teprve poté se odešlou k extrakci. Vystavení zvýšeným teplotám vede ke zvýšené sekreci tuku.
- Extrahováno - tato metoda není dobrá pro zdraví. Všechny tuky se rozpustí v benzínu. Semena naplní semena a teprve poté, co se olej izoluje, se benzín vypaří.
Výsledný olej se dále dělí v závislosti na jeho čištění:
- Nerafinováno - takový olej prochází filtrací od nečistot, mechanickým čištěním. Zachovává všechny výhody produktu, ze kterého je vyroben: vůně, chuť. Jeho konzistence je hustější s bohatou barvou. Při dlouhodobém skladování se uvolňuje sediment. Používá se jako salátový dresink, ale je těžké ho smažit.
- Vylepšeno - Kromě filtrace prošly i jiné způsoby čištění (neutralizace alkálií). Takový olej je bez chuti a bez zápachu, lepší je skladovat a smažit. Nekuří a nepění, používá se hlavně pro kulinářské výrobky.
- Hydratováno - Olej se čistí stříkanou horkou vodou. Neobsahuje sediment a není zakalený.
- Deodorizované - K čištění použijte horkou páru ve vakuu. Tento olej je bez zápachu, chuti a barvy.
Například řepkový olej se v průmyslu často používá a teprve po rafinaci je vhodný k vaření. A tady je sezamové hlavní jídlo v asijské kuchyni a v Indii.
Vlastnosti slunečnicového oleje
Slunečnicový olej je v Rusku nejběžnějším rostlinným olejem, který používáme téměř každý den. Kromě toho je Ruská federace hlavním producentem tohoto typu ropy. Tato technologie byla vyvinuta v Rusku ve století X1X.
Tento vysoce kalorický olej obsahuje vitamín E, A, D, má skvělou chuť a je univerzálně použitelný (vaření, smažení, zálivka na saláty).
Slunečnicový olej
Slunečnicový olej se stává rafinovaný a nerafinovaný - to jsou hlavní typy. Existují další, ale méně obvyklé. Samozřejmě, že je užitečnější ne rafinovaný, protože veškerý vitamin je čerstvý a má vůni slunečnice.
Olej se používá v lidovém i úředním lékařství k prevenci a léčbě. Jsou to onemocnění, jako je gastrointestinální trakt, játra a plíce, srdce, bolesti zubů a bolesti hlavy, artritida atd. Tento olej se přidává do masti. A také se často používá v kosmetologii jako aditivum do masek a někdy i v čisté formě.
Škodlivé vlastnosti oleje - jedná se o karcinogeny, které se uvolňují během smažení. Proto nemůžete jíst hodně smažených potravin a používat stejný olej několikrát. Po každém použití umyjte pánev..
Slunečnicový olej neskladujte na světle, což vyvolává ničení prospěšných prvků.
Co je běžné a jaké jsou rozdíly mezi slunečnicovými a rostlinnými oleji
Slunečnicový olej také označuje rostlinné oleje. Všechny jsou velmi užitečné pro naše tělo v každém věku (vitamíny, mastné kyseliny atd.), Ale vše je třeba konzumovat s mírou. Kromě toho se všechny používají k vaření. Slunečnice a další rostlinné oleje se úspěšně používají v kosmetologii a medicíně. Oleje jsou podobné z hlediska výrobních metod a typů, jako jsou: rafinované, nerafinované atd..
Existuje několik rozdílů, ale jsou to:
- Slunečnicový olej se vyrábí ze slunečnicového a rostlinného oleje z různých jiných plodin (len, bavlna, kokos, arašídy, sezam, olivy atd.).
- V průmyslové výrobě se používá velké množství rostlinných olejů a slunečnicový olej se obecně nepraktizuje.
- Rostlinné oleje, kromě slunečnice, jsou populárnější mimo Rusko. Naopak slunečnice je naopak v Ruské federaci velmi žádoucí než jiné oleje. A tato technologie byla vyvinuta v Rusku.
- Další rozdíl spočívá v tom, že v závislosti na rostlině (její léčivé vlastnosti), ze které je olej odvozen, má profylaktický nebo terapeutický účinek na konkrétní orgán v našem těle..
Stručně řečeno, můžeme dojít k závěru, že všechny rostlinné oleje, včetně slunečnicového oleje, jsou pro nás užitečné a měly by být konzumovány. Naštěstí dnes mají v obchodech velký sortiment a můžete si vybrat podle svého vkusu.
