Raci je několik rodin sladkovodních raků bezobratlých: Cambaridae (distribuováno hlavně v Severní Americe a v menší míře v Asii), Parastacidae (žije v Jižní Americe, Austrálii, na ostrově Madagaskar), Astacidae (žije ve sladkých vodách Severní Ameriky a Eurasie). Poslední rodina je velmi „klasický“ rak, který je dobře známý všem, velmi jednoduchá a cenově dostupná pochoutka. V naší zemi není možné najít alespoň dospělého, který nikdy nezkoušel ani neviděl vařené raky.
Rak
Na dlouhou dobu byly vařené raky považovány za integrální atribut pivního stolu, vynikající svačinu k „pěně“. Nikdo se opravdu nedotkl složení a nutriční hodnoty pochoutky. Dnes je již známo, že rak je vynikajícím zdrojem bílkovin a je velmi prospěšný pro sportovce všech úrovní. A přesto, pokud neustále používáte rakovinu k jídlu, můžete se zbavit mnoha problémů spojených s onemocněním vnitřních orgánů: žaludek, žlučník a játra.
Vařený rak
Je užitečné použít rak po zbavení nachlazení, po silné fyzické námaze. Maso raků obsahuje mnoho různých vitamínů a jódu, Pomáhá předcházet onemocnění štítné žlázy, udržuje imunitu. Všechny druhy mikroelementů dávají milovníkům pochoutky příležitost posílit zuby a zlepšit jejich vlasy.
Hlavním rozlišovacím znakem tohoto druhu korýšů je jejich stanoviště - sladkovodní vodní útvary.
Struktura těla rakoviny se příliš neliší od ostatních korýšů: do hrudníku také přechází hlava, která má ostrý tvar, výrazné oči a dlouhý knír. Břicho je rozděleno do sedmi segmentů. Rakovina má šest párů nohou a jeden pár drápů, které se používají jako nástroj pro extrahování jídla a jako zbraň sebeobrany proti nepřátelům.
Rakovina je obvykle tmavě zelené barvy a také jsou nalezeni jedinci hnědé barvy. Je třeba poznamenat, že barva zvířete závisí na složení vody v jeho lokalitě.
Raky nalezené v naší zemi, v závislosti na velikosti drápů, přicházejí v několika variantách:
- Tuk.
- Úzké prsty.
- Široký prst.
Různé mikroorganismy obvykle slouží jako potrava pro raky, navíc se raky živí jakýmkoli masem, které mohou najít ve vodě..
Humři
Lobster (aka Lobster, Nephropidae) je zástupcem korýšů připomínajících běžné raky. Patří do řádu bezobratlých korýšů a žijí v mořské vodě po celém světě. Liší se velkými drápy. Živí se mikroorganismy a mršinou. Barva je jiná - od šedozeleného odstínu až po zeleno-modrou barvu. Při vaření se barva humra změní na červenou, a proto se někdy nazývá také „mořský kardinál“..
Humr
Hlavním rozdílem od běžných raků je velikost humra, dosahující délky až 50 cm a rostoucí na hmotnost 4 kg..
Jeden z největších těžených humrů měl délku 70 cm a hmotnost 11 kg. Humři se v průměru nacházejí až do délky 25 cm a váží asi 700 g. V Guinessově knize rekordů je popis humra uloveného v Kanadě o hmotnosti 20,15 kg..
Dalším rozdílem je samozřejmě prostředí humra humra. Tento druh žije výhradně v mořská slaná voda a distribuovány po celém světě, s výjimkou Baltského moře.
Humr má relativně dlouhou životnost: muži žijí v průměru asi 30 let, ženy - asi 50 let. Známá fakta o těžbě stoletých, asi 140 let stará. Humři jsou klasifikováni podle jejich vzhledu a vkusu..
Atlantik (norský) humři uznaní jako nejcennější.
Nejsou velké, až 22 cm, ale velmi chutné. Větší evropští humři - až 90 cm na délku a do 10 kg. Americký humr dosahuje velikosti 1 ma hmotnosti 20 kg. Je pravda, že "Američan" je lépe známý pro velikost než chuť. V Indickém oceánu žijí velmi malí humři, jejichž chuť je prostě vynikající. V humrovém mase není téměř žádný tuk a špatný cholesterol, ale spousta snadno stravitelných bílkovin. Produkt je plný aminokyselin, hořčíku, draslíku, vitamínů, užitečných kovů. Byly chvíle, kdy se humři dokonce používali jako hnojivo v zemědělství. Humr je samozřejmě pochoutka. Při vaření používají maso, játra a kaviár..
Podobnosti a rozdíly
Hlavní rozdíl mezi raky a humry je v tom, že humři jsou mořští korýši, raky jsou obyvatelé řek. Další rozdíly mezi těmito dvěma korýši jsou důležité pouze pro gurmány. Rakovina a humr mají podobnou chuť, ale raky jsou svěží a maso humra je jemnější a pikantnější. Způsoby jejich přípravy se také liší. Raky se obvykle vaří přidáním hodně koření, humři se často grilovají nebo pečou (ale můžete je také vařit). Raky se používají jako nezávislé jídlo a humři se také používají jako přísada..
Říční korýši jdou dobře s pivem, vína jsou lepší pro „aristokratské námořníky“. Obecně jsou oba druhy oceňovány pro dechberoucí šťavnatou a příjemnou chuť..
