Dnes stačí jít do jakéhokoli supermarketu, můžete se jen divit, moderní obchod je tak výrazný ve své bohatosti výběru a šťávy a nektary přitahují světlé a barevné obaly. V vzdálených dobách deficitu se o tom mohlo jen snít. Kdysi dávno stál na regálech jeden nebo dva druhy šťáv, ale dnes existují celé řady nejméně 7 až 10 jmen, kromě tradičních šťáv se objevily i nektary.
Nyní kupující stojí po dlouhou dobu a přemýšlejí: „Co vzít? Šťáva nebo nektar? Navíc, na vícebarevných krabicích je tak lákavé říkat:„ 100% přírodní šťáva “nebo„ 100% přírodní nektar. “Získat odpovědi na podobné a další otázky pro Nejprve musíte zjistit: co je to šťáva a co je nektar?
Šťáva - obecná charakteristika nápoje
Šťáva je v podstatě "tekuté ovoce" nebo "tekutá zelenina". To znamená, že z něj bylo odstraněno všechno zbytečné a zůstala pouze jedna chutná tekutina.
Šťáva se získává extrakcí nejzrajšího a nej šťavnatějšího ovoce nebo zeleniny. Existuje několik druhů šťáv:
- Čerstvě vymačkaná šťáva - čerstvým jiným způsobem, získává se mechanickým zpracováním ovoce pomocí odšťavňovače nebo jinou technikou. Fresh je oblíbený v restauracích, kavárnách, ale pokud máte po ruce dobrý odšťavňovač, můžete jej vařit sami. Tato šťáva obsahuje nejvíce vitamínů, ale musí být konzumována okamžitě, protože rychle zakyslá.
- Pasterizovaná šťáva - taková šťáva je nejprve extrahována extrakcí, poté pasterizována, tj. tepelně zpracována a poté nalita do krabic, sáčků nebo plechovek. To vidíme hlavně v obchodech..
- Rekonstituovaná šťáva - Nejprve se extrahuje extrakcí, poté se odstraní veškerý přebytečný roztok a zůstane takzvaný "koncentrát". Koncentrovaná šťáva se dále tepelně upraví a pasterizuje. Poté se do ní opět přidá potřebná tekutina (voda) a nalije se do balení, kde se ukazuje, že šťáva je „obnovena“..
Také by měl být požadovaný obsah čisté šťávy ne méně než 80%. Je povolena velká koncentrace v šťávě, ale neméně, jinak tento produkt nelze nazvat šťávou.
Nektar
Nektar je považován za ovocný nápoj zředěný vodou. Nektar může také obsahovat:
- Juice.
- Buničina z ovoce.
- Ovocné pyré.
- Kyselina citronová.
- Cukr.
- Konzervanty (povoleno Gostem).
- Příchutě (přírodní).
- Pitná voda.
Podle pravidel státní normy by měl nektar obsahovat Ne méně než 25% šťávy nebo šťouchané brambory. Přijatelné množství šťávy, ale ne méně. Nápoj obsahující méně než 25% šťávy již bude nazýván nektar, ale nápoj obsahující šťávu. Nektar se vyrábí v případech, kdy není možné provést potřebnou koncentraci šťávy z ovoce nebo bobule. Takže například nevyrábějí šťávu z rybízu, ale nektar, protože z ní je málo šťávy a musí se přidávat cukr, bez toho se chuť změní v kyselou.
Rozdíly mezi šťávou a nektarem
Šťáva i nektar jsou tedy zdravé ovocné nápoje, které dokonale uhasí váš žízeň, mají lahodnou a příjemnou ovocnou chuť a také obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Existují však významné rozdíly, zvažte je podrobněji:
- Obsah šťávy. Šťáva je nápoj, 80-100% se skládá z ovocné šťávy. Nektar obsahuje výrazně nižší podíl šťávy - 25 - 50%.
- Přítomnost cukru. Šťáva zřídka obsahuje cukr, ale pokud je, pak v malém množství. Kromě cukru se do nektaru přidávají sladidla..
- Různé přísady. Šťáva obsahuje pouze ovocnou šťávu a ve vzácných případech cukr. Do nektaru lze přidat příchutě, cukr, sladidla, oxidační činidla (kyselina citronová), konzervační látky, ovocné pyré.
- Dostupnost vody. V šťávě není voda, kromě obnovené vody. Nektar obsahuje více vody než samotná ovocná šťáva. Voda je hlavní složkou nektaru.
Šťáva a nektar jsou tedy určitě zdravé ovocné nápoje, které se dokonale hodí do lidské stravy a jsou plné. Ale při nákupu si musíte pečlivě přečíst složení produktu, možná některé komponenty jsou kontraindikovány pro lidi, to je zvláště důležité pro lidi s diabetem vědět. Také, pokud kupujete šťávu pro dítě, musíte si pečlivě přečíst pokyny na obalu, uvádí, v jakém věku byste měli dávat, a pokud možno konzultovat lékaře.
