Pestrá a vyvážená strava, včetně bílkovin, uhlohydrátů, tuků, vitamínů, uspokojuje tělesné potřeby stavebního materiálu a získávání energie pro život. Zdravé jídlo, a to jsou ovoce, zelenina, maso, ryby, obiloviny, máslo, slouží základ pro živiny, zajišťuje správné trávení, posiluje imunitní systém.
Povinné přítomnost oleje ve stravě, rostlinné nebo krémové, protože některé látky jsou absorbovány pouze nasycenými a nenasycenými tuky a samotný olej je cenným užitečným produktem. Dlouhodobé spory ohledně výhod určitého typu oleje nedávají definitivní odpověď. Každý si nezávisle vybere druh a jakost zeleniny nebo másla, které musí být ve stravě jedinečně přítomny.
Máslo a jeho vlastnosti
Výroba a spotřeba součtů másla století praxe, což již prokazuje výhody tohoto produktu. Získává se šlehačkou mléčné smetany, dokud se nevytvoří pevná sraženina, která se potom uloží na chladném místě. Zajímavým procesem je ruční šlehání smetany, která se stále používá v mnoha vesnicích. V dřevěné vaně se čerstvý nebo okyselený krém míchá několik hodin s dřevěnou tloučkem.
Čas vytvoření olejové sraženiny závisí na rychlosti míchání. Je to koncentrát mléčného tuku 70-80%, snadno se vstřebává na tělo 90%, obsahuje vitamín A, který je odpovědný za stav krevních cév a pokožky, vitamin D, který reguluje činnost gastrointestinálního traktu, vitamin E, který pomáhá obnovovat a regenerovat na buněčné úrovni. V závislosti na obsahu tuku se rozlišuje několik druhů másla:
- Tradiční, 82,5% tuku. Přírodní produkt, dobře konzervovaný bez přidaných konzervačních látek.
- Amatér, 80% tuku.
- Rolník, 72,5% tuku.
- Sendvič, 60% tuku.
- Čaj, 50% tuku.
Podle GOST je povoleno přidávání různých přísad, konzervačních látek, stabilizátorů do odrůd s nízkým obsahem tuku. Při nahrazování přírodních složek rostlinnými trans-tuky na obalu musí výrobce uvést, že se jedná o pomazánku, margarín. Olej, který obsahuje rostlinné tuky, poškozuje tělo více než dobrý.
Rostlinný olej a jeho vlastnosti
Rostlinný olej se vyrábí ze slunečnicových semen, sezamových semen, dýně, ze zelených částí řepky, buničiny z ovoce olivového stromu, z vlašských ořechů, arašídů, ze semen rostlin.
Rozlišení produktu výrobní metodou:
- Lisované za studena. Získáte olej lisováním surovin a následným čištěním a filtrací.
- Horká rotace. Sklizená semena se nejprve zahřejí, poté se odešlou pod lisem, aby se oleji poskytla větší tekutost a extrahovala se více hotového produktu na výstupu.
- Těžba. Chemická výroba rostlinného oleje, založená na použití rozpouštědel. Surový materiál se nalije do roztoku, který oddělí olej, shromáždí jej a odstraní zbytkovou chemikálii.
Nejužitečnější je nerafinovaný za studena lisovaný olej. Zachovává největší počet vitamínů, minerálů. Prospěšné vlastnosti rostlinných olejů jsou známy již od starověku. Požití saturuje tělo, obnovuje mikroflóru, má projímavý účinek. Externí použití ve formě různých masek, obklady pomáhá zlepšovat stav pokožky, zmírňuje otoky, zánět, je široce používán v lidovém léčitelství.
Zelenina a máslo jsou příbuzné vysoce kalorická jídla, měly by být konzumovány střídmě. K snídani dodá sendvič s máslem nebo salát oblečený s olivovým olejem, dobrý začátek dne, povzbuzení a pocit sytosti. Mastné kyseliny slouží jako stavební základna pro tělo, posilují stěny krevních cév a mezibuněčných membrán, zlepšují fungování mozku a vnitřních orgánů. Olej se široce používá ve vaření, kosmetice, tradiční medicíně.
| Možnosti srovnání (na 100 g) | Máslo | Rostlinný olej |
| Obsah kalorií | 730 mg | 900 mg |
| Konzistence | solidní | kapalina |
| Ochutnejte vlastnosti | Sladká smetana nebo kyselé mléko S potravinářskými přísadami | Vylepšeno Nerafinováno Hydratováno Deodorizované |
| Vitamíny | A, E, D, karoten, kyselina olejová, + proteiny | A, E, F, B, |
| Obsah tuku | Cholesterol, mastné kyseliny | Polynenasycené, mononenasycené mastné kyseliny Bez cholesterolu |
| Podmínky skladování | Od -15asi Od do +15asi S | Bez světelného přístupu, až +20asi S |
| Životnost police | Až 6 měsíců při -10asi S | Až 2 roky |
| Aplikace | Ready-made, přidat do prvního a druhého kurzu, zákusky | Syrové, dresingy, omáčky, restované |
Jedním z hlavních rozdílů mezi máslem je přítomnost proteinů, které dávají energii a umožňují vám budovat hmotu. Zelenina je téměř 100% složena z mastných kyselin a neobsahuje cholesterol, který se ukládá na stěnách krevních cév a může vést k jejich blokování a tvorbě krevních sraženin. Zároveň se však cholesterol podílí na stavbě mozkových buněk, ovlivňuje hormonální pozadí.
Charakteristická, specifická vlastnost rostlinného oleje je jeho vliv na stav krevních cév. Různé druhy oleje (rakytník, kukuřice, slunečnice atd.) Mají odlišné složení a ovlivňují tělo různými způsoby, obsahují mládežnické vitamíny, pomáhají čistit a odstraňovat cholesterol.
Spotřeba oleje
Normy spotřeby tohoto vysoce kalorického produktu nejsou omezeny, ale 15-20 g. za den vysoce kvalitní máslo je užitečné, zejména pro děti. Nedoporučuje se přidávat na smažení ve vařících miskách, protože se uvolňují karcinogeny škodlivé pro tělo.
Vhodnější jsou rostlinné oleje obsahující tuky s vyšším indexem teploty. V tomto ohledu je kokosový olej ideálním produktem, protože během tepelného zpracování nevyvolává karcinogeny. Ve stáří by měly být upřednostňovány různé druhy rostlinných olejů. Slunečnice je ideální pro smažení, sezam a olivu pro oblékání zelených salátů. Olej by měl být ve stravě přítomen, ale jeho příjem by měl být omezen..
