Francie je známá svými sýry. Čestné místo mezi odrůdami tohoto produktu zaujímá král brie sýra a sýr Camembert, jeden z nejpopulárnějších v zemi. Patří k tzv. Měkkým sýrům a osobě neznalé na první pohled se mohou zdát, ne-li stejné, pak velmi podobné. Ale pokud řeknete Francouzům o podobnosti brie a camembert, pak vás budou považovat za absolutně ignoranuse, protože tyto sýry, i když podobné, stále mají mnoho rozdílů.
Obsah článku
- Definice
- Porovnání
- Závěry
Definice
Bree - měkký sýr, který se používá k výrobě kravského mléka. Sýr číslo jedna ve Francii. Je to jeden z nejstarších francouzských sýrů. Je považován za „otce“ Camemberta.
Brie sýrCamembert - měkký sýr z kravského mléka. Historie slavného Camemberta začala ještě nedávno - na konci XIX. Století. Podle legendy se tento sýr objevil o sto let dříve, než je uvedeno datum.
Sýr Camembert na obsah ↑Porovnání
Brie je měkký sýr šedobílé barvy, pokrytý plesnivou kůrou, bílý s načervenalými skvrnami. Vyrábí se ve formě zvláštních „koláčů“, které mohou mít různý průměr (od 30 do 60 cm) a výšku (od 3 do 5 cm). Brie chutná kořeněně, velmi jemně a mírně kořeněně, má vůni lískových ořechů. Závažnost může záviset na výšce sýrového kruhu a době jeho zrání: tenký „koláč“ bude mnohem ostřejší než tlustý.
Camembert je měkký sýr, který má barvu od bílého po světle krémový odstín, pokrytý bílou plesnivou kůrou. Jemná, kořenitá, nasládlá chuť, vůně čerstvých žampionů. Velikost kruhu Camembert je přísně pevná: průměr 11 cm a výška 3 cm.
ReklamaCamembert je odrůda tlustšího sýra. Tuk Brie je o 25% nižší.
Kůrky na těchto sýrech jsou tvořeny speciální formou sýra. Camembertová kůra má ostrou chuť a výraznou houbovou vůni. Brie crust dává amoniak, téměř bez chuti.
Brie je sýrová odrůda, kterou lze vyrobit kdykoli během roku. Camembert je docela obtížné dělat v horkém počasí, takže na letní období je výroba zastavena.
Výraznou značkou kvality Camembert je jeho obal, který je dřevěnou krabicí. Díky tomu lze sýr přepravovat na velké vzdálenosti. Bree takhle nebalí.
na obsah ↑Závěry
- Maso brie je bílé se šedým nádechem, v Camembertu se to děje ve všech odstínech bílé a světle krémové.
- Bree voní jako lískové ořechy, Camembert voní jako houby.
- Camembert má sýrový kruh s pevnou velikostí, hlavice brie se od sebe liší tloušťkou a průměrem.
- Brie je méně mastný sýr než Camembert.
- V sýru brie plesnivá kůra voní jako amoniak a nemá výraznou chuť. Je bílá s načervenalými skvrnami. Camembert krustově bílý, kořenitý a voní jako houby.
- Bree se provádí po celý rok, Camembert - od září do května.
- Real Camembert je vždy zabalen v dřevěné krabici..
