Rozdíl mezi jogurtem a jogurtem

I zdravé děti vědí o zdravých vlastnostech fermentovaných mléčných výrobků. Na regálech obchodů je však tolik odrůd, že výběr je často obtížný. Jaký je například rozdíl mezi jogurtem a jogurtem? Jak se připravuje každý z těchto fermentovaných mléčných výrobků? A to je vlastně užitečnější?

Obsah článku

• Definice
• Porovnání
• Tabulka

Definice

Jogurt je v podstatě kyselá mléčná sraženina. Dobře se vstřebává do těla a má vysokou energetickou hodnotu. K fermentaci dochází za použití bakterií mléčného kvašení a obsah tuku v konečném produktu je od 3,2% nebo více.

Jogurt lze připravit z mléka i ze směsi mléka. Jeho minimální obsah tuku začíná 1,5%. K fermentaci dochází pomocí dvou kultur: bulharských tyčinek a termofilních streptokoků. Jejich koncentrace v konečném produktu je 10⁷ CFU / g. Součástí jogurtu je vysoký obsah sušeného odstředěného mléka.

Oba fermentované mléčné výrobky jsou prospěšné pro gastrointestinální trakt. V současné době jsou připravovány jak v průmyslovém měřítku, tak samostatně doma..

Porovnání

Kromě minimálního obsahu tuku je klíčovým rozdílem mezi jogurtem a jogurtem to, že mléčná směs může být také výchozím produktem pro její kvašení. Podle ruského práva je do něj možné přidávat různé další přísady: cukr, sirupy, kousky bobule a ovoce, příchutě, sušené mléko atd. Podle chuti může být buď neslazený nebo sladký. Avšak v domovské zemi - v Bulharsku - v přítomnosti takových nečistot nemá produkt právo být nazýván jogurtem..

Jogurt má několik odrůd (varenety, fermentované pečené mléko atd.), Které se získávají fermentací pasterizovaného, ​​pečeného nebo plnotučného mléka. Může to být sladké, slané a slané. K fermentaci některých druhů jogurtu se přidává bulharská hůlka, což však není nutný předpoklad. Zatímco u jogurtu to spolu s mléčnými streptokoky vždy vstupuje do startovací směsi. Jako přísady do jogurtu se používají med, cukr, skořice, vanilin, nikoli však kousky ovoce a bobulovin.

Tabulka

Následující tabulka znovu ukazuje rozdíl mezi jogurtem a jogurtem..