Rozdíl mezi polévkou a dušeným masem

Boršč, zelná polévka, kharcho, okurka, rybí polévka - všechna tato první jídla mají bohatou chuť, vůni a dokonale uspokojí hlad. Žádný oběd se neobejde bez polévky ve školce, školní či veřejné jídelně, stejně jako pracovní oběd v kavárně. Pokud jde o guláš, pak většina našich krajanů toto slovo vede k negativním asociacím. Je však toto jídlo opravdu druhoradé, není vhodné pro každodenní stravu moderního člověka? Zkusme přijít na to, jak se polévka liší od energie.

Obsah článku

• Definice
• Porovnání
• Tabulka

Definice

Polévka - první jídlo, rozšířené v mnoha zemích světa. Alespoň 50% tvoří kapalina. Horké polévky se vaří vařením, výrobky se postupně ukládají do vody. Existují však jídla připravená z mléka. Podle našeho moderního porozumění se polévka objevila asi před 4–5 staletími. Do té doby neexistovalo prostě žádné chemicky neutrální, neoxidovatelné nádobí, které by bylo možné přizpůsobit pro vaření. S jeho vznikem se polévky začaly postupně šířit po celé jižní Evropě a získaly popularitu až v 17. až 18. století. Překvapivě se ve staré Číně začaly připravovat polévky přibližně 100 let před naším letopočtem. e. s příchodem kamene a kameniny. Jídlo však bylo jen silné a výsledný vývar se jednoduše nalil. Mimochodem, dnes existuje asi 150 druhů polévek.

Chowder - druh polévky, což je lehký vývar zeleniny. Název misky je uveden v závislosti na sólové přísadě. Takže, dušené maso může být brambor, cibule, červená řepa, kukuřice atd. Hlavní věcí v přípravě je, že chuť hlavní složky není ničím přerušena. V době před Petrinem se jakékoli tekuté pokrmy ruské kuchyně nazývaly dušené maso. Slovo „polévka“ se začalo používat poté, co první trůn vystoupil z prvního ruského císaře. Dnes se obvykle nazývá dušená první jídla připravená ve spěchu z ingrediencí ležících v lednici. Ve skutečnosti může být tento kulinářský výtvor postaven na stejné úrovni jako boršč, zelná polévka nebo hodgepodge. Proces jeho přípravy vyžaduje určité dovednosti vaření a není ani zdaleka jednoduchý.

Porovnání

Hlavní rozdíly mezi koncepty jsou především v receptu na přípravu pokrmů. Klasická polévka se vaří na masovém vývaru s přídavkem široké škály ingrediencí. To znamená, že složky v něm jsou korelovány v přibližně stejných poměrech a chuť každého produktu je docela odlišitelná. Není žádným tajemstvím, že vaření polévky je poměrně zdlouhavý proces, protože maso by mělo být správně vařeno. Stojí za zmínku, že původně uvedená složka je uložena ve studené vodě a do již připraveného vývaru se přidává zelenina. Kulinářský výzkum obvykle trvá asi 1-2 hodiny od hostesky. Miska je velmi výživná a výživná..

Hlavní rozdíl mezi polévkou a polévkou je, že poslední jídlo se připravuje na bázi zeleninového vývaru a je založeno pouze na jedné složce. To neznamená, že by v něm neměly být přítomny další komponenty. Je možné a dokonce nutné je přidat, ale v minimálním množství tak, aby nepřerušovaly chuť sólového produktu. Sekačka se vaří maximálně 30 minut a je to lehký zeleninový vývar. Proces jeho tvorby však lze jen stěží nazvat elementárními, protože složky by se měly používat v jasně kalibrovaných poměrech. Když jste s dalšími produkty zašli příliš daleko, můžete z polévky udělat zeleninovou polévku. Je třeba poznamenat, že sólová složka je umístěna ve vroucí vodě a výstupní mísa je velmi silná. Ve srovnání s polévkou, ve které je obvykle přítomno 50% tekutiny, může být polévka vývaru poloviční. Navzdory své hustotě je toto jídlo převážně lehké a dietní..

Abych to shrnul, jaký je rozdíl mezi polévkou a dušeným masem.

Tabulka