Zelený a žlutý hrášek se aktivně používají v moderním vaření. Jaký je rozdíl mezi nimi? Na jakou možnost je žádoucí zastavit výběr, přemýšlet o maximálním přínosu výživy?
Zelený a žlutý hrášek: Obecný popis
Žlutý a zelený hrášek jsou cenným zdrojem vlákniny, protože oba patří do luštěnin. Jedno sklo obsahuje až šestnáct gramů vlákniny (ukazatel přesahuje 60% denní hodnoty) a 11 gramů je nerozpustných, 5 gramů je rozpustných. Zaměříme-li se na tento ukazatel, můžeme poznamenat: hrách se doporučuje lidem trpícím cukrovkou, hypertenzí, srdečními chorobami a zažívacím traktem.
Zelený hrášek
Složení obsahuje velké množství tryptofanu (látka vám umožňuje udržovat dobrou náladu) a kyselinu listovou, vitamin B1. Je důležité si uvědomit, že sklenka hrachu obsahuje asi 30% kyseliny listové z denního příjmu, asi 25% vitaminu B1. Kromě toho kompozice láká se zvýšeným množstvím molybdenu a hořčíku (až 40% denní normy ve sklenici).
Protein je přítomen v dostatečném objemu, ale nemůže tvořit kompletní sadu esenciálních aminokyselin. Z tohoto důvodu se ve formě přídavku doporučují obiloviny, které lze přidat do polévky, druhé misky a dokonce podávat samostatně ve formě suchých sušenek, celozrnného chleba.Hrách ztrácí kalorie ve srovnání s jinými luštěninami. Kromě toho nutriční hodnota také nemá slušné ukazatele. Důvodem je nižší obsah vitamínů a minerálů..
Přes běžné vlastnosti je třeba pečlivě prostudovat postavení zelených a žlutých odrůd v moderním vaření.
Hrách žlutý
Co potřebujete vědět o zelený hrášek?
Zelená odrůda zahrnuje pyridoxin, který je nezbytný pro rozklad a syntézu aminokyselin. Nedostatek komponenty vede k dermatitidě, křečím.
Kompozice obsahuje velké množství selenu, protože hrách je protirakovinné činidlo. Existuje možnost chránit lidské tělo před přílivem radioaktivních kovů.
Užitečné vlastnosti umožnily produktu najít hodné místo v tradiční medicíně.
- Odvar zeleného hrachu se doporučuje jako účinné diuretikum, které pomáhá rozpouštět ledvinové kameny.
- Hrachová mouka může být použita jako obklady. Hlavním úkolem je změkčení varu, karbunky.
- Existuje možnost snížit riziko srdečního infarktu, hypertenze, rakoviny.
- Použití zeleného hrášku může zpomalit stárnutí těla a zvýšit imunitu.
Místo pro vaření je také opravdu hodné. Zelený hrášek se obvykle konzumuje čerstvý a konzervovaný. Produkt se přidává do polévek, masných a rybích pokrmů, různých obilovin, kastrolů, salátů.
Zaslouží si pozornost odrůda žlutého hrachu?
Odborníci na výživu a zkušení lékaři soustavně trvají na výhodách hrubé vlákniny, rostlinných bílkovin. Obě látky jsou přítomny ve žlutém hrášku. Kanadští vědci prokázali, že žlutý hrášek je skutečně prospěšný pro lidi s chronickým onemocněním ledvin. Doposud bylo možné prokázat, že přípravek umožňuje normalizovat krevní tlak a zlepšit stav ledvin..
Mezi další užitečné vlastnosti patří kompozice, včetně vlákniny, enzymů, solí draslíku, vápníku, železa, fosforu, vitamínů A, B, C, PP.
Není divu, že si žlutý hrášek také zaslouží zvláštní pozornost lidí.
Jak si vybrat dobrý čerstvý hrášek?
- Hrách musí mít pevnou strukturu, stejnou velikost a plnou barvu.
- Vyžaduje hladký povrch.
- Povrch by měl být bez skvrn a jiných poškození..
- Hrachová směs musí být čistá, proto nejsou povoleny cizí částice.
- Příznaky vlhkosti jsou nežádoucí.
- Žádná kondenzace v balení.
- Vklady hrachu a kontaminace jsou nežádoucí.
Jak si vybrat dobrý sušený hrášek?
- Vlhkost není povolena..
- Hrách musí být volný.
- Je vyžadována stejná barva.
- Optimální hodnota je od 3 do 4 milimetrů v průměru.
- Může být přítomen uvolněný škrob..
- Směs nemá povoleno více než 1% tmavého hrášku.
Je třeba poznamenat, že zelený hrášek musí být jasně zelený, protože žloutnutí znamená starý produkt nebo nesprávné skladování.
Když si nemůžete koupit hrášek?
Některé parametry symbolizují nedostatek příležitosti ke koupi chutného a zdravého hrášku.
- Velký hrášek symbolizuje přístup hrachu k pícninářským plodinám.
- Poškození škůdci, přítomnost tmavých skvrn, známky korupce - hlavní ukazatele pro odmítnutí možného nákupu.
- Klíčící produkt nelze zakoupit ani použít k vaření. Klíčení klíčků hrášku obsahuje látky, které mohou vést k poškození trávicího traktu a otravě.
- Odmítnutí nákupu může být způsobeno prachem a malými cizími částicemi.
Při výběru zeleného nebo žlutého hrášku musíte pečlivě přečíst informace na obalu, vizuálně zkontrolovat produkt a poté učinit rozhodnutí o nákupu.
