Jak vařit omeletu?

Omelet je chutné jídlo, které se snadno vaří. Jeho domovinou je Francie. Mnoho zemí však považuje míchaná vejce za své národní jídlo. Nachází se v italské, španělské, ruské, japonské, řecké a další kuchyni světa..

Pamatujte, jak vařit omeletu, a naučit se, jak to usnadnit. Je těžké neztratit se v ohromném množství úžasných receptů a vybrat si z nich ten nejlepší.

Obsah článku

• Co je omeleta
• Francouzská omeleta
• Klasická omeleta
• Plněná omeleta
• Baby omeleta
• Arabská omeleta
• Japonská omeleta
• Italská omeleta
• Dezert

Co je omeleta

Ruské slovo „omeleta“ je vypůjčeno z francouzského jazyka, pochází z omelety.

Hlavní složkou misky jsou vejce, šlehačka a smažení na pánvi. Přidání dalších produktů je volitelné a závisí na receptu, vlastnostech národní kuchyně a vkusu kuchaře.

Klasická francouzská omeleta se skládá pouze z vajec. Je povoleno používat koření, sůl, pepř atd. Vejce se bijí, smaží na jedné straně a složí na polovinu nebo se stočí. Někdy přidat nádivku.

Ve srovnání s většinou receptů vypadá francouzská omeleta skromně. Obvykle existuje mnohem více přísad. Beat vejce s mlékem, vodou, vývar, smetana, kefir, atd. Pro hustotu hmoty přidejte mouku a cereálie. Pro chuť - maso, ryby, houby, zelenina, ovoce, byliny, koření. Omeletu lze smažit na pánvi, zapečené v troubě a dusit.

Přes skutečnost, že jídlo je jednoduché, existuje mnoho jemností, které by se měly během procesu vaření vzít v úvahu:

• Aby se omeleta ukázala jako něžná, musí být žloutek a bílkovina bičovány samostatně.
• Přebytečná tekutina zhoršuje chuť a vzhled omelety, miska se stává vodnatou. Ideální poměr je, že objem kapaliny by měl být roven polovině objemu vajec. Pro snadné měření se používají skořápky. Pro 1 vejce musíte vzít tolik tekutiny, kolik se vejde do 1 poloviny skořápky z tohoto vejce.
• Omeleta bude hustší, pokud přidáte trochu krupice nebo mouky. Tyto přísady se musí používat opatrně, aby nedošlo k jejich přehánění a aby se směs nezměnila na palačinkové těsto..
• Množství náplně závisí na počtu vajec. Zpravidla se za každé 2 vejce odebere ⅓-⅓ šálek náplně.
• Vaření omelety je lepší v másle. Zelenina může udělat jídlo suché a tvrdé.

Omelety jsou slané, sladké a ostré, husté a vzdušné, tenké a vysoké. Neuchovávejte se na jednom receptu. Je vhodné vyzkoušet několik různých možností pokrmů a vybrat to nejlepší. Není třeba se bát experimentovat.

Francouzská omeleta

Klasická omeleta

Chcete-li připravit omeletu pro 2 osoby, musíte vzít:

• vejce - 3 kusy;
• máslo - asi 50 g;
• pepř, sůl - množství závisí na preferenci hostesky, je lepší vzít bílý pepř.

Porazte vejce do hladka. Je důležité to přehánět, aby se neobjevila pěna.

Umístěte pánev na nízkou teplotu a roztavte v něm máslo. Měl by se tát, ale ne vařit.

Jemně nalijte olej do rozšlehaných vajec, za stálého míchání hmoty. Přidejte koření. Míchejte a nalijte do pánve, ve které byl olej zahříván.

Vařte na mírném ohni bez víka. Jakmile okraje začnou zbarvovat, jemně převalujte omeletu zkumavkou pomocí špachtle a vlastních rukou. Nebojte se, že jídlo nebude uvnitř smažené. V procesu kroucení „zasahuje“.

Omeletu není třeba smažit, dokud není zlatohnědá. Pak to bude méně něžné a křehčí.

Omeletu položte na talíř tak, aby šev byl dole.

Plněná omeleta

Aby omeleta byla více uspokojující, můžete do ní přidat výplň. Francouzské ženy v domácnosti nejčastěji používají žampiony, sýr, bylinky.

K přípravě 1 porce budete potřebovat:

• vejce - 2 kusy;
• mléko - 16 ml;
• žampiony - 3 středně velké houby;
• pór - 1 kus střední velikosti;
• tvrdý sýr - 30 g;
• paprika - ¼ plodu;
• máslo - 24 g;
• greeny - salát, kopr, petržel podle chuti hostesky;
• sůl, pepř - volitelně.

Nakrájejte cibulové kroužky, žampiony na talíře, plátky pepře, salátové proužky. Grind greeny. Roštový sýr.

Smažte cibuli na mírném ohni, ne déle než 2 minuty. Přidejte houby a smažte asi 2-3 minuty.

Porazte vejce, přidejte mléko, koření, bylinky a promíchejte je.

Vezměte malou pánev, na mírném ohni, rozpustit máslo, nalijte směs. Když se okraje omelety začnou kroutit a střed zůstane stále tekutý, položte na náplň a posypte sýrem. Připravte misku..

Omeletu posypte plátky papriky a hlávkového salátu a koláč rozložte na polovinu. Výplň by měla být uvnitř. Dejte na talíř.

Baby omeleta

Mnoho dětí miluje voňavou nadýchanou omeletu s lahodnou krustou, jako ve školce nebo ve škole. Bohužel, doma se takové jídlo obvykle ukáže být méně vysoké a drobivější. Tajemství dětské omelety je ve správném poměru složek.

Je nutné:

• vejce - 2 kusy;
• mléko - 60 g nebo 2 poloviny skořápky;
• sůl - malá špetka;
• máslo - k promazání formy.

Porazte vejce bez pěny, přidejte mléko, sůl, promíchejte.

Vezměte malou formu o průměru asi 10 cm a výšce 4-5 cm, namažte olejem. Nalijte směs vyplněním formuláře na ⅔-¾. Během vaření bude omeleta mírně stoupat.

Pečeme v troubě při 180 - 200 ° C po dobu 15–20 minut. Když se objeví lahodná kůra, vypněte teplo a nechte omeletu v troubě „dosáhnout“.

Pro chuť můžete do misky dát kopr, petržel a další byliny. Před pečením musí být rozdrcen a přidán do směsi. Jakmile je omeleta zhnědlá, vyjměte ji z trouby. Jinak zelení ztratí chuť a vůni.

Arabská omeleta

Výdatné jídlo, pro které potřebujete hovězí maso. Maso by mělo být šťavnaté a jemné, bez pruhů a tuku.

Pro omeletu musíte vzít:

• vejce - 3 kusy;
• mléko - 500 ml;
• mouka, s výhodou pšenice, - 8 g;
• máslo - 48 g;
• sůl podle chuti;
• hovězí maso - 200 g;
• greeny - cibule asi 70 g, kopr, petržel volitelně.

Maso otočte 1-2krát v mlýnku na maso. Grind greeny. Můžete nechat několik letáků, aby ozdobili misku.

Beat vejce, přidejte mléko, sůl, mouku, zelení, mix. Přidejte mleté ​​maso, znovu promíchejte.

Namažte plísní olejem, nalijte do ní směs, péct v troubě.

Japonská omeleta

Seafood dává omeletu lahodnou chuť. Originální výplň umožňuje podívat se na známé jídlo novým způsobem. Jednoduchý japonský recept vám pomůže připravit lahodnou omeletu.

Pro jídlo, které budete potřebovat:

• vejce - 6 kusů;
• máslo - 24 g;
• sůl podle chuti;
• krevety, dříve vařené a loupané, - 200 g;
• šunka - 150 g;
• paprika - 2 kusy;
• cibule - 1 kus;
• mletá paprika - 8 g;
• petržel - několik větví;
• sojová omáčka - 16 g.

Omyjte zeleninu, oloupanou zeleninu. Nakrájejte cibuli na malé kousky, pepř a šunku v proužcích.

Rozpusťte máslo na velké nebo střední pánvi, přidejte šunku, krevety, cibuli, pepř a smažte.

Beat vejce, přidejte sůl a papriku, promíchejte. Nalijte vaječnou směs do pánve, přikryjte a na mírném ohni 5 až 6 minut vařte..

Hotové jídlo nakrájejte na porce, na každý plátek nalijte omáčku a ozdobte bylinkami.

Italská omeleta

Italské omelety jsou obvykle husté a nízké, s minimálním obsahem tekutin..

Je nutné vzít:

• vejce - 4 kusy;
• mléko - 48 ml;
• máslo - pro mazání formy;
• sůl podle chuti;
• paprika - 1 kus;
• rajčata - 2 kusy;
• konzervovaná kukuřice - 100 g.

Nalijte vroucí vodu na rajčata a opatrně je oloupejte. Pepř k čištění. Sekaná zelenina.

Vejce smícháme, nalijeme do mléka, přidáme sůl, všechno porazíme, dokud se nezpevní pěna. Kombinujte směs vajec se zeleninou. Přidejte kukuřici.

Namažte formu olejem, přeneste hmotu na ni. Omeletu pečte v troubě při 180 ° C po dobu 20 minut.

Dezert

Omelet může být dobrým dezertem. Nejčastěji se takové jídlo připravuje s náplní sladkých bobulí a ovoce..

Pro omeletu budete potřebovat:

• vejce - 2 kusy;
• voda - 32 ml;
• máslo - 48 g;
• sůl - 1 špetka;
• sladké a kyselé jablko - 1 kus;
• cukr - 25 g;
• mletá skořice - 8 g;
• koňak - 30 ml;
• strouhaná čokoláda - 15 g;
• zakysaná smetana - 25 g;
• máta - 2 listy.

Omyjte jablko, vyjměte jádro, nakrájejte na tenké plátky.

Vezměte polovinu másla, roztavte na pánvi, vložte plátky jablka, cukru, skořice. Vše smíchejte, smažte asi 1 minutu při vysoké teplotě. Nalijte koňak do pánve a zapálte ho. Když plamen zhasne, snižte teplo na pánvi na střední a jablka smažte, míchejte asi 3-4 minuty, dokud nedrží. Poté zahřejte minimum a vařte dalších 10 minut.

Beat vejce s vodou. Vezměte novou pánev, roztavte druhou polovinu oleje. Nalijte vaječnou hmotu, sůl a smažte.

Položte jablka na polovinu omelety a druhou přikryjte. Na misku nalijeme zakysanou smetanu, posypeme čokoládovými kousky, ozdobíme mátou.