Každá hospodyňka se čas od času snaží rozmazlovat svoji domácnost něčím chutným. Ale vytvořit kulinářská mistrovská díla denně nestačí. Proto mají zkušené ženy ve svém arzenálu vždy několik možností pro masová jídla, která osloví nejen jejich manžela, ale i děti. Chcete-li potěšit malé i staré při obědě nebo večeři, musíte vědět, jak vařit masové kuličky s omáčkou - to nikdo neodmítne. Voňavé, jemné masové kuličky s hustou omáčkou z rajčat, mladých hub nebo smetany - to je uspokojivé řešení pro velkou rodinu.
Obsah článku
- Jak vařit masové kuličky na masové kuličky?
- Polotovary pro mražení
- Smažení
- Rajčatová omáčka na karbanátky s cibulí, mrkví a zakysanou smetanou
- Houbová omáčka pro karbanátky se sýrovou omáčkou
- Masové kuličky se smetanovou omáčkou
- Tipy na vaření
Masové kuličky s omáčkou samozřejmě nelze nazvat elementárním bičem, pokud je vaříte pokaždé od nuly. Ale mazaný hostesky vyrábějí masové kuličky s rýží pro více než jedno jídlo, ale kladivo celou polici mrazáku s takovými polotovary vlastní přípravy.
Tento článek vám dá několik omáčkových receptů. Masné kuličky jsou pro ně všechny vyráběny podle jediného schématu. Co je potřeba k tomu?
Jak vařit masové kuličky na masové kuličky?
Chcete-li držet 150-170 masových koulí, musíte si koupit 500-600 gramů hovězího a vepřového masa. Pro větší něhu můžete ještě přidat jedno kuřecí prsa nebo nasekat 100 - 150 gramů sádla. Maso projeďte mlýnkem na maso, přidejte 2-3 velké cibule, 6-7 stroužků česneku a několik plátků bílého chleba namočeného v mléce.
Výsledná nádivka by měla být dobře hnětena rukama nebo znovu posouvat mlýnkem na maso. Poté se do ní vloží předvařená rýže. Hlavní věcí je nesvařit to až do konce, ale nechat jej mírně ztuhlé. To je nezbytné, aby se při vaření masových kuliček nezměnila na ovesnou kaši.
Zase vše zasahuje, a pak přidejte jedno vejce pro viskozitu mletého masa a soli s černým pepřem. Zde samozřejmě množství koření závisí na vkusu každé hostitelky. Pár štípnutí pro někoho stačí, a druhý nalije polévkovou lžíci. Bez ohledu na to, kolik soli a pepře se rozhodnete dát, musíte je míchat postupně a v malých porcích. Vše mleté je připraveno.
na obsah ↑Polotovary pro mražení
Nyní jsou vyřezáváni samotní ježci. Aby se během vaření nerozpadly, za každou kulovičku masa si vezmou trochu - lžíci zákusku se skluzavkou. Proces válcování koloboků začíná. Když je jedna porce hotová, a to je asi 25-30 kusů, položí se stranou a začnou vyřezávat koule pro zmrazení.
Hotové kulaté masové kuličky se umístí na rovnou plochu 25-30 kusů (méně či více - jak se vám líbí) a na hodinu se vloží do mrazničky, aby trochu „chytily“. Hlavní věc je poskytnout jim vzdálenost od sebe, aby se zabránilo slepení. Jakmile jsou masové koloboky zmraženy, převedou se do speciálních hustých sáčků k zamrznutí s opakovaně použitelným zámkem. To je vše. Masové kuličky jdou do police mrazáku a čekají v křídlech.
na obsah ↑Smažení
Nyní jděte na ježky, které zůstaly dříve. Vyberou mouku, třídí ji na talířku s vybráním (rozhodně stačí 2/3 šálků) a z ní se kolem ní převalí kulaté kolo, načež se jí začervenají na pánvi zahřáté rostlinným olejem. Když byly smaženy z jedné strany, převedeny na druhou a udržovány na mírném ohni po dobu dalších 3 minut. Nesolujte! Bude to později.
Masové řízečky jsou smažené a hostitelka pokračuje k přípravě omáčky. Nejprve zjistíte její nejjednodušší recept..
na obsah ↑Rajčatová omáčka na karbanátky s cibulí, mrkví a zakysanou smetanou
Vezměte půl sklenice rajčatové omáčky (kečup) a sklenici zakysané smetany o hmotnosti 200 gramů, smíchejte je v hlubokém kelímku, přidejte trochu soli a pepře, opět zasáhněte do výsledné hmoty a odložte stranou.
Natírají jednu velkou mrkev na jemném struhadle a rozřezávají velkou cibuli na malé kostky. Není třeba se smažit, okamžitě se nalije do 3-litrové pánve a růžové ježek se opatrně položí na vrchol.
Nyní je veškerá krása rovnoměrně nalita rajskou zakysanou smetanou a přidá se studená voda. Není nutné nalévat hodně tekutiny, stačí, aby pod ním byly masové kuličky. Voda se nalévá velmi opatrně, snaží se dostat na masové kuličky, jinak je může tryska zničit, protože po smažení nebyly ještě zcela spojeny. Nezapomeňte vyzkoušet výslednou směs a v případě potřeby ji přidat.
Zapněte střední teplotu a vše zahřejte a potom na pomalém plameni vařte ježky v omáčce asi půl hodiny nebo trochu víc. Pět minut před koncem vaření vložte do pánve bobkový list a pár luštěnin. Aby byla omáčka silná, můžete zředit 2 lžíce mouky v teplé vodě, dokud se hrudky úplně nerozpustí, a přidejte ji k léčbě vařícího masa. Jakmile se vše opět vaří a pár minut vaří, plyn se vypne.
Mimochodem, toto jídlo je dobré vařit v pomalém sporáku. Pro tento účel musíte všechny ingredience vložit do mísy a nastavit čas na hodinu nebo trochu víc.
Přírodní milovníci mohou nahradit kečup čerstvými rajčaty v množství 2-3 kusy. Kůže se odstraní, semena se odstraní a dřeň se buď jemně rozřeže nebo rozdrtí mixérem.
na obsah ↑Houbová omáčka pro karbanátky se sýrovou omáčkou
Je snadné připravit lahodné masové kuličky se žampiony a smetanovým sýrem. Cibule s mrkví zde bude také potřebná ve stejném množství a sekána stejným způsobem..
Houby jsou rozprostřeny na vyhřívané pánvi (bez oleje). Jemně nakrájenou cibuli nestojí za to, protože při smažení velmi zhubnou. Vaří je po dobu 20 minut, dokud se z pánve neodpaří veškerá voda. Čas od času se houby obracejí. Nesolujte!
Nyní přidají do hub cibuli s mrkví a za stálého míchání smaží dalších 5 minut. Zelenina by měla být lehce hnědá, ale ne pálit..
Výsledná směs se umístí na dno pánve, ježci se umístí na vrchol, vše se nalije vodou, ochucené a na mírném ohni. Po varu se plyn redukuje a vaří se 30-40 minut. Asi po čtvrt hodině rozetřete 100 gramů smetanového sýra na jemném struhadle a rozprostřete do hrnce. Na konci vaření by se měl úplně rozpustit. Bobkové listy, koření a jiné koření - nepovinné. Mísu můžete zahušťovat moukou, jak je popsáno v předchozím receptu.
Pro pikantnost je povoleno ředit chuť omáčky jemně nasekanými nakládanými okurkami. Hlavní věcí není přerušit hlavní tóny sýra a houby. Stačí jedna malá zelenina.
Tato mňam se nejen vaří na sporáku, ale také dušená v pomalém sporáku. Dělají všechno ve stejném pořadí a prodlužují pouze dobu vaření o 30-40 minut.
na obsah ↑Masové kuličky se smetanovou omáčkou
Skutečnou pochoutkou jsou ježci s omáčkou z 20% tuku. Jak na to? A není nic složitého.
Když je cibule s mrkví a masovými kuličkami již na dně pánve, začněte vytvářet krémovou omáčku. 250 g mouky se nanese na zahřátou pánev (bez oleje) a za stálého míchání se vaří na mírném ohni. Nakonec by měl získat krémový odstín, po kterém se zředí teplým krémem (400-450 ml) a dále hoří v ohni. Aby se všechny hrudky rozptýlily, nepřestávají zasahovat do lopatky. Jakmile směs začne zahušťovat a vařit, nalijte trochu smetany, nechte je zahřát a vypněte plyn.
Nyní můžete nalít výslednou směs do pánve na ježky. Po přidání trochu vody, ochutnejte vše podle vašich představ a vařte 30-40 minut. Během vaření musíte sledovat, jak se omáčka vaří. Pokud k tomu dojde, měli byste přidat trochu smetany a vody, nezapomeňte na misku mírně přidat sůl. Bobkové listy, koření - volitelné.
Mimochodem, zpracovaný sýr nebude v této omáčce nadbytečný. Hotové omáčce a masovým kuličkám dodá ještě více krémové chuti, navíc zdrsní strukturu, pokud se to náhle vyžaduje.
Pokud chcete vařit takové jídlo v pomalém sporáku, musíte prodloužit dobu vaření alespoň o půl hodiny.
na obsah ↑Tipy na vaření
- Mezi těmito třemi recepty, druhý, kde se používají houby, není vhodný pro kojence. Takové produkty jsou škodlivé pro tělo dítěte, protože po dlouhou dobu přetrvávají v zažívacím traktu, který ještě pro tak těžký náklad nezraje. Houbová omáčka je povolena pro děti od 7 let. Všechno ostatní může být dáno dětem po nahrazení kečupu v prvním receptu rajčaty.
- Porce 30-35 kusů obvykle postačí pro čtyřčlennou rodinu na tři plná jídla v poledne nebo večer. Přesto je třeba si uvědomit, že to významně šetří čas pracující ženě nebo super zaneprázdněné mladé matce s malým dítětem.
- Až se příště hostitelka rozhodne uvařit novou část jídla, stačí si předem rozmrazit masové kuličky, vypustit z nich vodu a připravit potřebné omáčky. Jak dlouho to bude trvat? Maximální hodina A celá rodina bude dobře krmená a šťastná!
Je možné porovnat výhody domácího jídla s potravinářským zbožím? Srovnání bude samozřejmě zcela nesprávné. A jak milé slyšet: "Mami, dej mi ještě něco takového lahodného"!
