Jak vařit ryby v troubě?

V arzenálu každé paní existuje pravděpodobně několik receptů, jak vařit ryby v troubě. Může být pečené celé, v dávkách, ve fólii nebo v rukávu. Vybraný recept však ne vždy splňuje očekávání. Ryby se mohou rozpadnout nebo se ukázat jako suché, příliš smažené nebo úplně spálené. Chcete-li se těmto incidentům vyhnout, měli byste znát několik kulinářských tajemství, ovládat vlastnosti procesu pečení a samozřejmě experimentovat, vyzkoušet různé recepty. Díky tomu bude možné ve vaší kuchařce nechat pouze ty, které mohou během domácí večeře potěšit všechny členy rodiny a pozvané hosty..

Obsah článku

• Výhody pečení nádobí v troubě
• Role ryb pro lidské tělo
• Vyberte si ryby na pečení
• Příprava ryb
• Malé triky při pečení ryb
• Tradiční recept na pečené ryby
• Pečení ryb ve fólii

Výhody pečení nádobí v troubě

Mluvíme-li o pečení jako o jednom z nejpopulárnějších způsobů přípravy pokrmů v národní kuchyni ruského lidu, je třeba poznamenat, že tato možnost má mnoho výhod například ve srovnání se stejným smažením na pánvi. Obzvláště pokud jde o ryby, jejichž přítomnost ve stravě je prostě nezbytná pro každého člověka. Při pečení je dokonale odhalena chuť tohoto produktu, všechny jeho prospěšné vlastnosti jsou zachovány.

Role ryb pro lidské tělo

Jakákoli ryba je nepostradatelným produktem nejen u dětí, ale také ve stravě. Je to skvělé pro mnoho libových jídel, snadno stravitelných a méně kalorických než maso, s výjimkou samozřejmě kuřecího masa. Ryby obsahují velké množství užitečných látek - stopových prvků, vitamínů, mastných kyselin, které jsou velmi důležité, zejména pro rostoucí nebo oslabený organismus. Nebylo marné, že během sovětské éry bylo povinné uspořádat rybářský den jednou týdně ve všech jídelnách a pokud možno i doma. Pro zachování zdraví by tato tradice měla být součástí každé rodiny, zejména proto, že správně vařená ryba je opravdu velmi chutná..

Vyberte si ryby na pečení

Při výběru ryb k pečení byste se neměli zvláště zaměřovat na některé z nejlepších odrůd, protože pro tento způsob vaření je obecně vhodný jakýkoli druh ryb. Pokud mluvíme o nejlepším vkusu, pak by měl být upřednostněn kapr, pražma, makrela, kapr nebo okoun. Druh ryby však stále není nejdůležitější. Jeho čerstvost je důležitá, když:

• stupnice - vypadá hladce a leskle;
• břicho - celek, v žádném případě oteklý nebo roztržený;
• oči - měly by být průhledné;
• zápach je specifický, ale nepříjemný.

Příprava ryb

Chcete-li získat chutné a šťavnaté rybí maso na výstupu, měli byste ho správně připravit. Po výběru čerstvé, středně velké ryby bude nutné očistit šupiny a odstranit všechny vnitřnosti. K tomu je lepší použít speciální rybí nůž, který shromažďuje všechny šupiny pod víkem, a ostrý okovací nůž. Při řezání se věnuje zvláštní pozornost odstranění žlučníku. Je důležité to nedrtit, aby se maso ryb v budoucnu zbavilo hořkosti. Ale pokud náhle praskne, není to děsivé - jen důkladně umyjte jatečně upravené tělo. Pokud je hlava ponechána k pečení, bude z ní třeba odstranit oči a žábry. Pokud vaříte v dávkách, jsou kromě hlavy odříznuty také ploutve a ocas. Po vykuchání jatečně upraveného těla se umyje a vysuší. Další je solný proces. Ryby potřebují čas, aby absorbovaly potřebnou sůl a koření. Po „kořeněné masáži“ nahoře a uvnitř bude nutné dát ji na 30 minut na chladné místo.

Malé triky při pečení ryb

• Aby ryby zůstaly šťavnaté, je vhodné je vařit v misce s vysokými hranami, naplněné nezbytnými produkty až na vrchol. To ušetří vlhkost a ušetří jídlo ze sucha. Výsledkem bude chutnější.
• Aby se odstranil „přebytečný“ zápach v miskách a tvorba nahnědlé spíše než převařené krustě na rybách, dno pánve by mělo být pokryto jakýmkoli papírem na vaření a posypáno přírodní kyselinou - citronem nebo octem. Po těchto opatřeních stačí nádobí po vaření jednoduše opláchnout.
• Nestojí to za pečení ryb pro budoucnost. Tento způsob vaření se používá před přímým podáváním. Po ochlazení ztratí chuťovou převahu a stává se méně atraktivním pro stravování.
• Při pečení je vhodné brát čerstvé ryby, nikoli zmrazené. Vícenásobné procesy zmrazování a rozmrazování také negativně ovlivňují chuť vařeného pokrmu.

Tradiční recept na pečené ryby

Celkovou rybu můžete v troubě vařit následujícím způsobem:

1. Připravené středně velké tělo (umyté, vykuchané a kořeněné) nechte několik minut solit.
2. V tuto chvíli se připravuje náplň. Bude obsahovat rajčata - 2 velké, nejlépe masité, cibule, pár stroužků česneku, bylin a voňavých bylin. Rajčata musí být loupaná. K tomu je lze opláchnout vroucí vodou, pak je proces loupání velmi snadný. Loupaná rajčata by měla být nakrájena na velké kousky, nejlépe nakrájené na plátky. Cibule by měla být nasekána co nejjemněji a česnek by měl být rozemlet na česneku nebo nastrouhán. Různé byliny se považují za koření - petržel, koriandr, kopr, estragon a další. Musí být důkladně omyty, usušeny a jemně nasekány. Všechny komponenty náplně jsou připraveny, zbývá pouze promíchat a přidat sůl a pepř. Připravená směs se také posílá na chladné místo..
3. Trouba se zahřívá až na 180 stupňů. Pečivo je namazáno rostlinným olejem a potaženo papírem, aby se budoucí pokrm nespálil. Připravená jatečně upravená těla ryb se plní náplní, dokud se nezastaví. Pokud je použita hlava, pak je také plněna kořenitou směsí. Nyní je ryba plně připravena. Zbývá jej položit na plech, namazat tenkou vrstvou majonézy a poslat do trouby. Pečení trvá v průměru 30-40 minut, v závislosti na velikosti vybraného jatečně upraveného těla.
4. Výroba hotového jídla je důležitou fází. Hodně záleží na tom, jak se podává, včetně chuti. Pečená ryba bude vypadat efektivněji na plochém velkém talíři. Vařená nebo pečená zelenina je rozložena kolem ní, můžete dát olivy, citron, nakrájené na kruhy, snítky zelených. Vařená rýže nebo brambory jsou vhodné jako příloha.

Pečení ryb ve fólii

Neméně zajímavá možnost pečení ryb - pomocí fólie. Tento kovový papír slouží jako druh ochrany produktu, chrání ho před spálením, zachovává v něm maximální užitečné vlastnosti, zabraňuje vytékání požadované šťávy a umožňuje získat vynikající aroma a chuť. Ideální pro tento recept, nízkotučné růžové lososové maso, ale můžete si vybrat jinou odrůdu.

Jak vařit ryby ve fólii? Snadno. Na rozdíl od předchozí receptury by měla být připravená těla zabalena do fólie, předem plněná smaženou cibulkou s mrkví, plátkem citronu a plátkem másla. Pečená ryba v takové ochranné skořápce asi hodinu v troubě při teplotě 180 stupňů.

Toto jídlo si zaslouží pochvalu za jeho nádhernou vůni koření a zeleniny a nepřekonatelnou chuť rybího masa. Je prostě nemožné obejít kuchyň, ve které se koná „duchovní svátost“. Současně se ryby v troubě pečou poměrně rychle a jednoduše, ale její účinek a výhody budou bezpochyby oceněny.