Rozdíl mezi bílým a červeným vínem

Bílé i červené víno má své obdivovatele. Výběr konkrétní odrůdy je zpravidla založen na chuti. Znalcům kvalitních nápojů však nepochybně bude užitečné vědět, jak se bílé víno liší od chuti a barvy od červeného..

Obsah článku

• Definice
• Porovnání
• Zdrojový produkt
• Technologie výroby
• Obsah
• Spotřeba
• Tabulka

Definice

Bílé víno se nazývá symbolicky. Jeho barva může být ve skutečnosti od bledé slámy po odstíny vařeného čaje. Šumivé světlo, nejprůhlednější vína nejsou příliš hustá, nestárla v dubových sudech, jejich chuť je lehká a pikantní. Intenzivní odstíny znamenají stárnutí v dubu. Tyto nápoje mají bohatou texturu.

Barevná paleta červených vín je také rozmanitá: od měkkého rubínového až po tmavý granát. V průběhu času se barvivo mění a víno se rozjasňuje (bílé víno naopak ztmavne). Může se také objevit sraženina, která však nenarušuje kvalitu nápoje. Navíc se považuje za důkaz, že víno stálo dlouho a může se pochlubit ještě atraktivnějšími vlastnostmi..

Porovnání

Zdrojový produkt

U bílého vína je surovinou hrozny jakékoli barvy (a nejen bílé, na rozdíl od mylných představ), protože šťáva z bobuloviny je ve většině případů bezbarvá. Výjimkou jsou některé odrůdy, které zpočátku obsahují barviva v šťávě.

Chcete-li získat červené víno, vezměte tmavé hrozny. V kůži jeho bobule jsou pigmenty, které dodávají finálnímu produktu charakteristickou barvu.

Technologie výroby

Rozdíl mezi bílým a červeným vínem je ve vlastnostech samotného výrobního procesu. Při výrobě bílého vína je proto důležité minimalizovat kontakt mladiny s barvivovou kůrou, aby bylo co nejrychleji odstraněno. Během kvašení jsou teplotní podmínky přísněji kontrolovány. Extrakt pro bílá vína se nepoužívá vždy.

Fermentace červeného vína je delší proces. Při fermentaci se nutně účastní slupka a kosti. Tyto složky zabarvují produkt a plní jej jemnou chutí. Červená „mladá“ vína neexistují, dobré stárnutí je nezbytnou podmínkou pro získání kvalitního nápoje.

Obsah

Z těchto dvou vín je červené považováno za výhodnější. Jsou to kosti a kůra, které nasycují nápoj látkami, které mohou zabránit anémii a dokonce ji léčit, snížit riziko srdečních a cévních problémů. Kromě toho, usrkávání červeného vína, můžete cítit svíravý účinek v ústech, což je vysvětleno obsahem tříslovin v produktu. V bílém víně takové složky neexistují.

Spotřeba

Samozřejmě se doporučuje užívat si některého z nápojů podle vlastního uvážení, ale pár slov o existujících tradicích nebude na místě. Jaký je tedy rozdíl mezi bílým a červeným vínem? Obzvláště příjemné je pití bílého vína v létě, protože je obvyklé podávat ho chlazené. Ryby s nízkým obsahem tuku, mořské plody, ovoce, sýr se s tím hodí..

Červené víno se v chladném období dokonale zahřeje. Vynikající předkrm, zdůrazňující jeho jasnou chuť a vůni, bude podáván s teplými masovými pokrmy, pikantní pizzou, sýrem.

Tabulka